一种即食山药片加工方法技术领域
本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及一种即食山药片加工方法。
背景技术
山药的营养丰富，富含淀粉、矿物质和蛋白质，山药虽然营养美味，但是保存起来
却十分不方便，目前山药的加工方法主要有晒干加工成山药粉、利用硫磺熏蒸为蜜饯、加工
为罐头等，这些加工方法由于加入各种添加剂，不但改变了山药的原有味道，而且导致营养
元素也大量流失。并且在食用时非常不方便，不能随时随地快速食用。
发明内容
针对现有技术存在的上述不足，本发明的目的在于提供一种即食山药片加工方
法，将山药加工成山药片，从而能够随时随地快速地食用，方面人们即食食用。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是这样的：一种即食山药片加工
方法，其特征在于：包括如下步骤：
1）将新鲜山药洗净，并去除山药的两端及其表面上的根须，然后切成长度为15—20cm
的山药段；
2）将山药段放入蒸锅中蒸20—30分钟，使山药熟透；
3）将蒸熟的山药取出常温冷却至室温；
4）冷却后，去除山药皮；
5）将去皮后的山药段在不高于75°的温度下干燥至水分含量为10—20%；
6）将干燥后的山药段切片；
7）切片后继续在不高于75°的温度下干燥至水分含量低于5%；
8）最后，将干燥后的山药片放入烤箱，在200°的温度下烘烤10分钟，然后取出，待冷却
后进行装袋。
进一步地，步骤6中，切片的厚度为1—3mm。
与现有技术相比，本发明具有如下优点：加工方便，在加工过程中，先将山药蒸熟
后再进行去皮等处理，从而最大程度的保证了山药的营养成分；加工成型的山药片爽脆可
口，食用方便，能完全实现开袋即食；从而能够随时随地快速地食用，食用更加方面。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例：一种即食山药片加工方法，包括如下步骤：
1）将新鲜山药洗净，并去除山药的两端及其表面上的根须，然后切成长度为15—20cm
的山药段。
2）将山药段放入蒸锅中蒸20—30分钟，使山药熟透；通过带皮将山药蒸熟，从而最
大程度的保留了山药的营养成分。
3）将蒸熟的山药取出常温冷却至室温；以便于后续处理。
4）冷却后，去除山药皮。
5）将去皮后的山药段在不高于75°的温度下干燥至水分含量为10—20%；从而使山
药干燥而不粘手，便于切片处理。
6）将干燥后的山药段切片；其切片的厚度为1—3mm。
7）切片后继续在不高于75°的温度下干燥至水分含量低于5%。
8）最后，将干燥后的山药片放入烤箱，在200°的温度下烘烤10分钟，然后取出，待
冷却后进行装袋。
最后需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制技术方
案，本领域的普通技术人员应当理解，那些对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而
不脱离本技术方案的宗旨和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。