CN92113907.1
1992.11.28
CN1087478A
1994.06.08
终止
无权
公开
A23L1/20
潘荣财;
潘荣财
250221山东省章丘市曹范乡北曹范村
山东省专利服务处
苗峻
本发明为一种脆豆腐的生产方法,涉及一种豆制品的加工方法。它包括:将豆腐烘干或晒干;将干化的豆腐在食油中炸;再将炸过的豆腐放入碱水中浸泡;将经碱水浸泡的豆腐放入清水除碱四个步骤。由这种方法制出的脆豆腐保持了大豆的营养成分,而且具有味道鲜美、口感清脆的特点。
1: 1、一种脆豆腐的生产方法,其特征是:它包括以下四个步骤: (1)将豆腐烘干或晒干; (2)将干化的豆腐在食油中炸制; (3)将炸过的豆腐放入碱水中浸泡; (4)将经碱水浸涣的豆腐放入清水除碱。 2、根据权利要求1所述的脆豆腐的生产方法,其特征是所说的碱水浓度在0.8‰~2: 2‰之间。 3、根据权利要求1或2所述的脆豆腐的生产方法,其特征是:所用的豆腐按以下方法制成: (1)将浸泡过的豆子磨制成豆浆; (2)在豆浆中加入适量的食醋使之结块; (3)过滤水分将豆腐制成整块。
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本发明为一种脆豆腐的生产方法,涉及一种豆制品的加工方法。它包括:将豆腐烘干或晒干;将干化的豆腐在食油中炸;再将炸过的豆腐放入碱水中浸泡;将经碱水浸泡的豆腐放入清水除碱四个步骤。由这种方法制出的脆豆腐保持了大豆的营养成分,而且具有味道鲜美、口感清脆的特点。。
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