骨肉圆及其制造方法.pdf

本发明属于一种“骨肉圆”及其制造方法。
    目前，将动物骨肉混合加工成食品，以达到补钙的目的制造方法有各种各样，例如专利89108384.7一种猪骨肉的生产方法，专利89107835.5一种猪骨汁粉的生产方法、专利90103176.3全骨食品及骨肉混合食品的生产方法等，均是把骨肉经破碎后蒸煮制成粉状作为其他食物的添加剂使用，含钙量很少，补钙作用不显著，特别对急需补钙的儿童，青少年和老人是很不理想地。

    本发明的目的是提供一种动物的骨肉破碎后，再加入海洋生物蛋白钙粉、维生素D、调味料等混合搅拌制成“骨肉圆”的制造方法。

    本发明由骨浆、肉浆及海洋生物蛋白钙粉、维生素D、调味料组成，将动物新鲜骨头清洗干净后，切成小碎块，加入适量的水，在-28℃急冻成冰块，再经破碎后，磨成80目颗粒浆状体，第二次再磨成650～1000目超微细颗粒骨浆，备用；再将100公斤新鲜猪肉或牛肉冲洗干净，绞成肉浆，加入10公斤骨浆，0.5公斤海洋生物蛋白钙粉，8毫克维生素D及若干调味料，混匀，制成“骨肉圆”产品，经速冻杀菌后可投入市场，或将动物骨头清洗干净，原条骨头在200℃高温烘45分钟，取出冷却后，破碎成粗粒，磨成650目粉末，保鲜备用。用100公斤新鲜猪肉或牛肉冲洗干净、切块，绞成肉浆，再加入1公斤骨粉、0.5公斤海洋生物蛋白钙粉，8毫克维生素D、50克L-抗坏血酸钠及若干调味料，混匀制成“骨肉圆”产品，经速冻杀菌后投入市场；或在100公斤肉浆中加入0.8公斤海洋生物蛋白钙粉、8毫克维生素D及若干调味，4公斤淀粉，混匀后制成骨肉圆，再经速冻杀菌投入市场。

    本发明配方是根据人体日常所需的补钙量而设计的，而经医院临床试用效果显著，成品可滚汤、清蒸、饺子馅。含钙量较其他食物大，而且容易被人体吸收，是一种最理想的补钙食品，儿童、孕妇、老年人的补钙更加适宜。

    本发明中骨浆、肉浆均可用猪、牛、三鸟等动物的新鲜骨头、肉加工而成，而海洋生物蛋白钙粉，维生素D、调味料均可购到，只要有粉碎机、搅拌、烘箱、冰柜，就能按配方加工成各种骨肉圆子，骨头粉碎得越细越容易被人体吸收。最好是经冷冻杀菌，或加入L——抗坏血酸钠进行保鲜处理，食用时必需煮透或炸透。