一种黄皮营养保健面条及其制备方法技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种黄皮营养保健面条及其制备方法。
背景技术
山黄皮果俗称"鸡皮果"，属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味。“果香奇特赛
榴莲，消脂健胃壮美人”，这是世人给山黄皮果的赞誉。主要分布在广西西南边陲少数民族
聚居的石山地区。它对生长环境要求非常苛刻，只在桂西南边境场地比较清净的人屋前后
或云雾缭绕的大山深谷生长，开花结果都是自然天成，果实成熟时似熟透的鸡皮，所以人们
也称其为“鸡皮果”。边陲壮家人喜欢说，山黄皮果把人间米味和山野灵气吸纳融和，九转回
肠间，便带出了不同一般的属于家的味道。果实含有人体所需的多种矿物营养，可鲜食、调
味、入药。
山黄皮果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛
湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香
味。晒干亦可做饼馅。主要药用部分是芸香科灌木或小乔木植物假黄皮的树叶或树皮。夏、
秋季采集，鲜用，或切段，晒干备用。具有疏风清热，利湿解毒，截疟之功效。
山黄皮鲜果味道酸甜爽口，具有消暑功效；而以山黄皮果为原来制备出的山黄皮
酱作为调料，味道也是一绝。现代社会日新月异，生活水平飞速的提高，餐桌上的大鱼大肉
很是常见，鱼肉油腻，人们更看重的是营养健康。目前。市场上利用黄皮果做成的面条少之
又少，对黄皮果食品的开发，有利于带动黄皮果的销量，利用黄皮果制成面条非常有必要。
发明内容
本发明的目的在于：针对上述存在的不足，本发明提供了一种黄皮营养保健面条
及其制备方法。本发明不但营养价值高，香味浓郁、鲜香味显著，而且还具有保健功效，山黄
皮产品积极具特色，有明显的市场优势。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果150～190份、猴头菇160
～200份、薏米粉60～70份、燕麦粉65～75份、洋芋粉55～65份、小米粉55～65份、小麦粉55
～65份、玉米粉60～70份、番茄汁25～35份、柠檬汁20～30份、芹菜汁30～40份、番桃叶汁30
～40份、云景天15～20份、陈皮15～20份、烧酒5～10份、米醋5～10份、植物油10～15份、蒜
米10～15份、生姜10～15份及食盐5～10份。
进一步地，所述的一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果
160～180份、猴头菇170～190份、薏米粉62～68份、燕麦粉67～73份、洋芋粉58～62份、小米
粉58～62份、小麦粉58～62份、玉米粉62～68份、番茄汁28～32份、柠檬汁22～28份、芹菜汁
33～37份、番桃叶汁32～37份、云景天16～19份、陈皮16～19份、烧酒6～9份、米醋6～9份、
植物油11～14份、蒜米11～14份、生姜11～14份及食盐6～9份。
进一步地，所述的一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果
170份、猴头菇180份、薏米粉65份、燕麦粉70份、洋芋粉60份、小米粉60份、小麦粉60份、玉米
粉65份、番茄汁30份、柠檬汁25份、芹菜汁35份、番桃叶汁35份、云景天17份、陈皮18份、烧酒
8份、米醋8份、植物油12份、蒜米12份、生姜12份及食盐7份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种。
进一步地，所述番桃叶汁的制备方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量4～8倍
的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间为75～90min，冷却至常温后过滤，收集滤液，
得到番桃叶汁。
进一步地，所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和
果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、
洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得
云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混
合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉1～3倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、
芹菜汁、番桃叶汁，搅拌均匀，静置发酵2～4h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景
陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切
割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，即得所述黄皮营养保健面条。
进一步地，所述搅拌的速度均为650～700r/min。
进一步地，所述微波杀菌温度为95～100℃，时间为130～170s，频率为2100～
2500MHz，功率为8～12kw。
综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下积极效果：本发明选取无刺激性
的调味料，添加具有健胃消食、理气健脾、生津益肺、降压降脂、清热解毒功效的中药原料，
不但营养价值高，香味浓郁、鲜香味显著，而且还具有保健功效，山黄皮产品积极具特色，有
明显的市场优势。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种黄皮营养保健面条及其制作方法，作进一步说明。
实施例1
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果150份、猴头菇160份、薏
米粉60份、燕麦粉65份、洋芋粉55份、小米粉55份、小麦粉55份、玉米粉60份、番茄汁25份、柠
檬汁20份、芹菜汁30份、番桃叶汁30份、云景天15份、陈皮15份、烧酒5份、米醋5份、植物油10
份、蒜米10份、生姜10份及食盐5份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备
方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量4倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间
为75min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和
果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、
洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得
云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混
合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉1倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹
菜汁、番桃叶汁，以650r/min的速度搅拌均匀，静置发酵2h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景
陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以650r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切
割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为95℃、时间为
130s、频率为2100MHz、功率为8kw，即得所述黄皮营养保健面条。
实施例2
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果190份、猴头菇200份、薏
米粉70份、燕麦粉75份、洋芋粉65份、小米粉65份、小麦粉65份、玉米粉70份、番茄汁35份、柠
檬汁30份、芹菜汁40份、番桃叶汁40份、云景天20份、陈皮20份、烧酒10份、米醋10份、植物油
15份、蒜米15份、生姜15份及食盐10份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备
方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量8倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间
为90min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和
果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、
洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得
云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混
合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉3倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹
菜汁、番桃叶汁，以700r/min的速度搅拌均匀，静置发酵4h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景
陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以700r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切
割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为100℃、时间
为170s、频率为2500MHz、功率为12kw，即得所述黄皮营养保健面条。
实施例3
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果160份、猴头菇170份、薏
米粉62份、燕麦粉67份、洋芋粉58份、小米粉58份、小麦粉58份、玉米粉62份、番茄汁28份、柠
檬汁22份、芹菜汁33份、番桃叶汁32份、云景天16份、陈皮16份、烧酒6份、米醋6份、植物油11
份、蒜米11份、生姜11份及食盐6份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备
方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量5倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间
为80min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和
果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、
洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得
云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混
合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉1.5倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、
芹菜汁、番桃叶汁，以660r/min的速度搅拌均匀，静置发酵2.5h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景
陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以660r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切
割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为96℃、时间为
140s、频率为2200MHz、功率为9kw，即得所述黄皮营养保健面条。
实施例4
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果180份、猴头菇190份、薏
米粉68份、燕麦粉73份、洋芋粉62份、小米粉62份、小麦粉62份、玉米粉68份、番茄汁32份、柠
檬汁28份、芹菜汁37份、番桃叶汁37份、云景天19份、陈皮19份、烧酒9份、米醋9份、植物油14
份、蒜米14份、生姜14份及食盐9份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备
方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量7倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间
为85min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和
果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、
洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得
云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混
合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉2.5倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、
芹菜汁、番桃叶汁，以690r/min的速度搅拌均匀，静置发酵3.5h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景
陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以690r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切
割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为99℃、时间为
160s、频率为2400MHz、功率为11kw，即得所述黄皮营养保健面条。
实施例5
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果170份、猴头菇180份、薏
米粉65份、燕麦粉70份、洋芋粉60份、小米粉60份、小麦粉60份、玉米粉65份、番茄汁30份、柠
檬汁25份、芹菜汁35份、番桃叶汁35份、云景天17份、陈皮18份、烧酒8份、米醋8份、植物油12
份、蒜米12份、生姜12份及食盐7份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备
方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量6倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间
为82min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和
果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、
洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得
云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混
合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉2倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹
菜汁、番桃叶汁，以680r/min的速度搅拌均匀，静置发酵3h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景
陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以680r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切
割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为98℃、时间为
150s、频率为2300MHz、功率为10kw，即得所述黄皮营养保健面条。
综上所述，本发明选取无刺激性的调味料，添加具有健胃消食、理气健脾、生津益
肺、降压降脂、清热解毒功效的中药原料，不但营养价值高，香味浓郁、鲜香味显著，而且还
具有保健功效，山黄皮产品积极具特色，有明显的市场优势。
以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神
和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。