大枣、山药化痰健脾保健肉脯技术领域
本发明涉及一种保健食品，特别是涉及一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯。
背景技术
肉脯在一般人心目中是增加营养的，吃多了会造成一些人营养过量，而没有其他
功能。如何满足人们既能享受香肉脯的美味增加营养，又能达到化痰健脾保健的效果，就是
我们要解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于设计一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯，使肉脯增加保健功能。
本发明的技术方案：一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯，它配方为：它配方为：精肉
25-70%，大枣肉5-15%，山药5-15%，酱油3-5%，芝麻油1-3%，葱末2-5%，姜末2-3%，绿豆淀粉5-
15%，花椒水5-35%（浓度为1/40），精盐2.5-3%，肉蔻面0.08-0.1%，中药粉酒10-15%。
一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯，它其中的中药粉酒配置方法如下，取海藻3份、
夏枯草3份、米仁3份、白芥子1份、山楂1.5份、泽泻1份、茵陈1份、柴胡1份、甘草0.6份，共同
粉碎，研磨成200目细粉。将药粉浸入3倍量酒中放置两周。
一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯，它的具体制作工艺为：将瘦肉、大枣肉、山药制
成肉糜，加入中药粉酒腌制12小时；混料搅拌，在腌制好的肉糜中加入酱油、精盐、肉蔻面，
搅拌15分钟后，继续浇入花椒水、淀粉，经搅拌后，再放芝麻油、葱末、姜末，再行搅拌；将肉
脯馅灌入装肉脯的肠衣内，两头扎紧，在 1-5 摄氏度下自然风干；加温 100-200度蒸、烤；
高压消毒30-60分钟；切片，装盒。
本发明的优越性：制作该肉脯的中药能化痰消脂，健脾利湿，宽胸理气，适用于肥
胖症患者食用，女性更为适宜。中药材混入肉脯配料后，虽然在一定程度上影响了肉脯的口
味，但是它具有了化痰行气保健的功能。
具体实施方式
下面举例详细说明大枣、山药化痰健脾保健肉脯制作方法：
首先制备中药粉酒：取陈皮3份、半夏3份、茯苓10份、甘草3份、木香1份、苍术5份、白术5
份、香附1份、川芎3份、当归 5份共同粉碎，研磨成200目细粉。将药粉浸入3倍量酒中放置两
周。
选取配料：它配料为，精肉60%，酱油2%，芝麻油2%，葱末2%，姜末2%，绿豆淀粉8%，精
盐2.5%，肉蔻面0.05%，中药粉酒15%，余量为花椒水（浓度为1/40）。
具体制作工艺为：
将精肉60%、大枣肉10%、山药10%，加入中药粉酒腌制12小时；
混料搅拌，在腌制好的肉糜中加入酱油、精盐、硝、肉蔻面，搅拌15分钟后，继续浇入花
椒水、淀粉，经搅拌后，再放芝麻油、葱末、姜末，再行搅拌；
将肉脯馅灌入装肉脯的肠衣内，两头扎紧，在 1-5 摄氏度下自然风干；
加温 100-200度蒸、烤；高压消毒30-60分钟；切片，装盒。