一种陈皮醋饮料的制作方法技术领域
本发明涉及饮料配方及生产工艺技术领域，具体地公开了一种陈皮醋饮料的制备方法。
背景技术
陈皮为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分
为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这
种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其
他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，
它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食
欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。陈
皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可
促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲陈皮也是一味常用中药，具有理气和中，燥
湿化痰，利水通便的功效。。
近年来，随着醋饮料和果醋饮料的兴起，人们越来越认识到醋类饮料对人体健康所起
的作用，醋和果醋饮料的诞生及发展，增加了饮料的品种。CN100566605C公开了一种陈皮
醋饮料，采用米醋、与陈皮抽提液混合制备得到，其具有陈皮特有的香气，但只是原料的简
单混合，口味不能被很多人接收，且陈皮抽提物为水提，这使陈皮中很多油溶性的有效成分
被浪费，不能很好发挥其功效。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种可以充分发挥陈皮风味和营养功效的陈皮醋
饮料。
本发明所采用的技术方案是：
一种陈皮醋饮料的制备方法，包括以下步骤：1)将陈皮、醋、糖和水混合放入密封的容
器中，阴凉处静置5天；2)5天后每天搅拌一次后密封静置；3)5天后过滤得到滤液，即得。
进一步地，所述陈皮、醋、糖和水的重量比为：1～2：2～3：1～2：1～2。
进一步地，所述醋为陈醋、糯米醋或白醋中的一种或几种。
进一步地，所述糖为麦芽糖、冰糖或砂糖中的一种或几种。
进一步地，所述陈皮为新会陈皮。
进一步地，所述的方法，还包括步骤4)，向滤液中加入酸度调节剂和/或甜味剂。
进一步地，所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中
的一种或几种。
进一步地，所述为阿斯巴甜、安赛蜜、蛋白糖中的一种或几种。
进一步地，所述步骤4)中还向滤液中加入可溶性膳食纤维。
进一步地，所述可溶性膳食纤维为小麦的膳食纤维。
本发明的有益效果为：
1.增加了醋饮料品种，改善了现有醋饮料产品的风味、口感，并使其具有陈皮特有的香
气及保健治疗功效；相对于现有技术，本发明通过浸泡和发酵，使陈皮中的有效成分更好的
溶于醋饮料中，使产品具有更好的保健效果，此外，也能使陈皮的香味与陈醋更好融合，而
不显得突兀；
2.由于在配方中添加了可溶性膳食纤维，适于肥胖人士饮用，起到一定的降血压、通肠
道和排毒的功效，适用的人群更广；
3.本发明生产方法工艺简化，生产成本较低；
4.本发明产品提高了醋饮料生产厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求，是一种价
廉物美的新产品，具有较高的经济效益和社会效益。。
为了更好地理解和实施，下面详细说明本发明。
具体实施方式
【实施例1】
陈皮醋饮料的制备
秤取以下材料：新会陈皮1kg、陈醋2kg、冰糖1kg、水1kg。
制作方法：
1)将陈皮洗净切丝后晾干。
2)将陈皮、醋、糖和水混合放入密封的容器中，在阴凉处静置5天；
3)从第5天开始，每天搅拌一次后密封静置，持续5天。
4)5天后过滤，获得滤液，即获得陈皮醋饮料。
【实施例2】
陈皮醋饮料的制备
本实施例的制备方法与实施例1大体相同，其区别在于选用原料为：新会陈皮1kg、糯
米醋3kg、白砂糖2kg、水2kg。
【实施例3】
陈皮醋饮料的调配
取实施例1.2制备的陈皮醋饮料，向其中加入柠檬酸7g、柠檬酸钠5g、安赛蜜15g、和
可溶性膳食纤维0.4kg,充分溶解混合后，灌装获得成品。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神
和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图
包含这些改动和变形。