速溶八珍藕粉的加工方法.pdf

本发明涉及一种具有多种营养和药效食品的加工方法，即速溶营养藕粉的加工方法。
    现有传统食用藕粉所含营养成分单纯，随人们生活水平的提高，已远远不能满足需要。

    本发明的目的在于提供一种含有多种营养和药效的速溶营养藕粉的加工方法。

    经本发明加工制得的藕粉具有提神益智，强身美容、增强机体免疫力，提高记忆力的营养滋补作用，且食用方便，易于携带。

    本发明筛选了具有一定药效和营养的虫草、桂园、绞股兰、枸杞、百合、莲子、苡仁、荷藕经提取有效成份，再经变性氧化淀粉吸附，热风干燥等工艺精制成精粉后，按比例配制而成。

    现对本发明作详细说明：

    本发明⑴将虫草、桂园、绞股兰、枸杞经除杂、洗净、分别按1∶10-12加水煨煮1-2小时，过滤、取滤液浓缩至原体积的1/4-1/5；⑵将百合、苡仁、莲子、荷藕分别提取淀粉，加水制成18-24Be的淀粉乳，分别加入过氧化氢1.5-2%，搅拌反应1.5-2小时，温度控制在21-38℃，经离心脱水，热风干燥至含水量6-13%，分别制得百合、苡仁、莲子、荷藕变性氧化淀粉。⑶将上述所得的虫草浓缩液用荷藕变性淀粉按1∶1-1.2比例吸附，桂园浓缩液用百合变性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附，绞股兰浓缩液用莲子变性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附，枸杞浓缩液用苡仁变性氧化淀粉按1∶1-1.2比例吸附后，经热风干燥至含水量为6-13%，分别制得虫草、桂园、绞股兰枸杞变性氧化淀粉（精粉）。⑷按虫草精粉∶桂园精粉∶绞股兰精粉∶枸杞精粉∶百合粉∶莲子粉∶苡仁粉∶荷藕粉=0.5-1∶1-1.5∶0.5-1∶1-1.5∶2-2.5∶2-2.5∶39-41∶50比例混合制成八珍藕粉。

    现以实施例作进一步说明：

    实施例1、⑴将虫草、桂园、绞股兰、枸杞经除杂、洗净，分别按1∶10比例加水煨煮1.5小时，纱布过滤，取滤液经单沸式蒸发器浓缩至原体积1/4。⑵将百合、苡仁、莲子、荷藕分别提取淀粉，分别加水制成20Be的淀粉乳，再加入1.5%过氧化氢搅拌反应1.5小时，温度控制在30℃，经离心脱水，热风干燥至含水量6%，制得变性氧化淀粉。⑶将虫草浓缩液用荷藕变性淀粉按1∶1比例吸附，桂园浓缩液用百合变性淀粉按1∶1比例吸附，绞股兰浓缩液用莲子变性淀粉按1∶1比例吸附，枸杞浓缩液用苡仁变性淀粉按1∶1比例吸附后，经热风干燥至含水量为6%，分别制得虫草、桂园、绞股兰、枸杞变性淀粉（精粉）。⑷将上述制得的精粉或氧化淀粉按虫草精粉∶桂园精粉∶绞股兰精粉∶枸杞精粉∶百合粉∶莲子粉∶苡仁粉∶荷藕粉=0.5∶1∶0.5∶1∶2∶2∶41∶50比例混合，充分拌匀，分袋包装。

    经检测上述制得的八珍藕粉：含水分6%，总糖60.78T，蛋白质0.18%，钙770mg/kg，磷29.6mg/kg，铁47.2mg/kg以及含有虫草酸、虫草素、D-甘露醇、绞股兰皂甙、莲子碱和维生素B、C、有机锗等，并符合食品卫生标准。