一种小型抗逆适于煲汤麻黄鸡制种方法技术领域
本发明涉及一种鸡的制种方法，尤其涉及一种小型抗逆适于煲汤麻黄鸡制种方
法。
背景技术
在烹饪用途上，用老母鸡煲鸡汤是一大误区。老母鸡的鸡龄越老，鸡肉中的钙质流
失得越多，骨骼越疏松，营养物质相应流失较多。另外，随着养殖周龄增长，老母鸡的臊味越
来越重，除了鸡爪、鸡嘴等部位聚集腥味，鸡油也有一股臊味，很不适合煲汤。鸡肉的风味物
质如肌肉中游离氨基酸、肌内脂肪、不饱和脂肪酸的含量是影响鸡肉风味的重要物质。在生
长期内，其沉积量随着生长周龄的增加而增多。据此，最适宜煲鸡汤的是快下蛋或者刚下蛋
的母鸡，这种鸡的骨骼中钙质含量丰富，鸡油香而不臊，这个时期的母鸡煲鸡汤才会鲜香无
异味。三黄鸡是我国特有的鸡种，因其肉质嫩滑，脂肪丰满和味道鲜美，在国内外享有很高
的声誉。但是目前市场上三黄鸡存在很多问题。随着国内频繁引种，市面上三黄鸡大多为杂
交鸡，这些鸡因导入了国外块大型肉鸡的血统，体型较大，抗逆性差，肉质差，严重不适应我
国日益增长的物质文化对肉鸡烹饪，尤其是煲汤的要求，也不适应养殖大环境对抗逆性的
要求，制约着产业化发展对肉鸡均匀度的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种小型抗逆适于煲汤麻黄鸡制种方法，以达到提高商品
代的适于养殖的抗逆性要求，同时还兼具生长速度适中，适合产业化生产的特点。
本发明所提供的小型抗逆适于煲汤三黄鸡培育方法，其培育步骤如下：
(1)以人工培育而成的小型三黄鸡作为配套系第一父本；地方黄羽鸡作为配套系
第一母本；
(2)第一父本公鸡与第一母本母鸡杂交，生产出F1代，F1代中选择66周龄产蛋数超
过170枚，黄羽、黄脚、黄皮的母鸡留种，母鸡上笼时选留体重在1100-1300g范围内个体留
种，留种率60-70％，形成配套系第二母本；
(3)选取体重在平均体重±10％范围内的地方麻羽鸡种作为配套系第二父本；
(4)利用地方麻羽鸡种与F1代母鸡杂交(第二父本与第二母本杂交)，得到的F2代
即为小型抗逆适于煲汤麻黄鸡。本发明中小型抗逆适于煲汤麻黄鸡是指羽色麻黄、黄脚，黄
皮肤，18-19周龄产蛋率达5％，18周龄均匀度90％以上，成活率97％以上，体重公鸡为1400
克-1650克，母鸡为1200克-1550克，料肉比为2.60:1-2.90:1。比相同体重的三黄鸡抗逆性
提高2-3％。
本发明在实验过程中，发现二系制种法获得的后代均匀度为65-75％，不适合产业
化饲养和屠宰流水线加工。因人工培育而成的小型三黄鸡遗传性能稳定，用作第一父本，生
产F1代母鸡，后代均匀度好于亲本平均值；因麻羽鸡外貌独特，抗逆性强，作第二父本，羽色
性状和优良的抗逆性能稳定遗传给F2代，增加F2代体重和对环境的适应性，以及人们对煲
汤鸡的特殊外貌要求。三系配套，制种经济，后代均匀度高，适合产业化生产。
通过本发明的培育方法所培育出的小型抗逆适于煲汤麻黄鸡商品代可直接用于
生产，不可作种鸡。并且所培育的第二父本和F1代母鸡可以作为配套系父母代销售。本发明
的优点在于：1)第一父本、第一母本和第二父本属于不同种类鸡，亲缘关系远，后代杂种优
势率高；2)提高体重均匀度，18周龄体重均匀度90％以上，比相同周龄的三黄鸡均匀度提高
6-10％；3)提高麻黄鸡成活率，18周龄成活率高达97％，比相同体重的三黄鸡成活率提高2-
3％；4)杂种优势明显，F1代母鸡产蛋数和商品鸡体重杂种优势率均超过10％。5)培育成的
麻黄鸡商品代18周龄-20周龄上市，母鸡机体处于快下蛋或者刚下蛋时机，风味物质沉积较
多，鸡油无臊味，最适合煲汤。
附图说明
图1为本发明的小型抗逆适于煲汤麻黄鸡配套系制种模式图。
具体实施方式
本发明中所涉及的具体品种，仅为举例，不应理解为对本发明保护范围的限定。
所用品种均为公开品种，其中，地方黄羽鸡，如岭南黄鸡、广东黄鸡、广西三黄鸡
等，岭南黄鸡可由岭南家禽育种公司购买，地方麻羽鸡种，如柳州麻鸡、淮北麻鸡、崇仁麻
鸡、清远麻鸡等，实施例中清远麻鸡可由清远凤中皇清远麻鸡发展有限公司购买。人工培育
而成的小型三黄鸡(京海黄鸡)可向江苏京海禽业集团有限公司购买。
实施例一：
本发明小型抗逆适于煲汤麻黄鸡的制种模式如图1所示；
首先，人工培育而成的小型三黄鸡(第一父本)、地方黄鸡(第一母本)和地方麻鸡
三个品种(第二父本)作为祖代，利用人工培育而成的小型三黄鸡和地方黄鸡获得父母代母
本(黄羽)，而地方麻羽鸡纯繁获得父母代父本，然后通过父本与母本杂交获得小型抗逆适
于煲汤的麻黄鸡配套系商品代。
具体培育步骤如下：
(1)选取一种长速中等、羽毛为黄羽，体型外貌一致，体重均匀度80％以上的人工
培育的小型三黄鸡品种(如京海黄鸡)，其中，18周龄体重为1100-1400g三黄鸡。
(2)选取一种地方黄羽鸡(如岭南黄鸡)，其中，16周龄公鸡体重1500-1650克，母鸡
为1450-1650克，5％开产日龄140天，18周龄成活率达97％，66周龄产蛋数高达160枚的抗逆
鸡作为配套系第一母本；
(3)选取麻羽、外貌整齐一致、体重在平均体重±10％范围内地方麻羽鸡种(如清
远麻鸡)作为配套系第二父本；
(4)利用配套系第一父本公鸡与配套系第一母本母鸡杂交，产出F1代，F1代中选取
选择黄羽、黄脚、黄皮母鸡留种，形成配套系第二母本，母鸡开产时选留体重在平均体重±
10％范围内个体留种，留种率60-70％左右。
(5)利用第二父本公鸡与第二母本母鸡杂交，产出F2代，即小型抗逆适于煲汤麻黄
鸡商品代鸡；所育成的商品代鸡：羽色麻黄、黄脚，黄皮肤，18-19周龄产蛋率达5％，18周龄
均匀度90％以上，成活率97％以上，体重公鸡为1400克-1650克，母鸡为1200克-1550克，料
肉比为2.60:1-2.90:1。比相同体重的黄羽鸡成活率提高2-3％，生长周期增加，鸡肉风味物
质沉积增加，而无老母鸡的腥味，适于煲汤。
鸡的鲜味物质肌苷酸的含量，随着养殖周龄的增加，肌肉肌苷酸含量增加，本专利
要求保护的麻黄鸡肌苷酸含量高于亲本黄羽鸡和地方麻羽鸡种肌苷酸含量。如测定20只6
周龄和18周龄本专利所要求保护的小型抗逆适于煲汤麻黄鸡和20只亲本肌苷酸含量见表
1。
表1 6周龄和18周龄胸肌肌苷酸的含量 单位mg/g
指标
6周龄
18周龄
第一母本黄羽鸡
1.21
1.97
地方麻羽鸡种
1.52
3.25
本专利要求保护的麻黄鸡
1.69
4.65
鸡主要腥味物质是易溶于脂肪的醛、酮类，以醛类含量多于酮类含量，其中己醛是
醛中含量最高的一种，随着养殖周龄的增加，鸡脂肪沉积能力增加，己醛的含量增加，鸡的
腥味加重。如测定20只本专利所要求保护的小型抗逆适于煲汤麻黄鸡10周龄、18周龄和24
周龄胸肌肌肉己醛含量占肌肉挥发性风味物质的相对含量见表2。
表2 10周龄和18周龄胸肌己醛的相对含量 单位％