一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法技术领域
本发明涉及饮料技术领域，具体为一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法。
背景技术
酵素又称为酶，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子，生物体内的各
种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和
繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。
果蔬汁饮料具有营养丰富、味道鲜美的特点，含有天然抗氧化剂，能消除人体内有
害的“自由基”。然而普通果蔬汁饮料随着储存时间增长，质量风味发生变化，需添加防腐
剂、抗氧化剂和稳定剂等。通过微生物发酵，不但能够提高果蔬汁的稳定性，免去添加防腐
剂等对人体造成的危害，还能在保留原果蔬汁的营养成分基础上，生成多种风味物质，提高
营养价值，帮助消化吸收。
目前，现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染，年龄增长，都会导致人体内的
酵素减少。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，由于酵素作用的单一性，要
预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过54℃以上高温或者
精加工后，又使食物中的酵素遭到破坏，传统的酵素产品都以单一的物品作为原材料，涉及
的营养成分相对较少，无法满足不同需求者的使用，达不到使用者所需酵素的使用要求。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法，解
决了传统的酵素产品都以单一的物品作为原材料，涉及的营养成分相对较少，达不到使用
者所需酵素使用要求的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种天然果蔬酵素复合饮
料及制备方法，包括原料和辅料；所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1～2％、梨1～
2％、菠萝1～2％、柠檬1～2％、无花果1～2％、哈密瓜1～2％、香蕉1～2％、奇异果1～2％、
大豆1～2％、黄瓜1～2％、胡萝卜1～2％、莲藕1～2％、南瓜1～2％、马铃薯1～2％、西红柿1
～2％、玉米1～2％、山竹1～2％和生姜1～2％。
所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖5～7％、蜂蜜5～7％、酵素菌6～9％、余
量为纯净水。
优选的，所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1％、梨1％、菠萝1％、柠檬1％、
无花果1％、哈密瓜1％、香蕉1％、奇异果1％、大豆1％、黄瓜1％、胡萝卜1％、莲藕1％、南瓜
1％、马铃薯1％、西红柿1％、玉米1％、山竹1％和生姜1％，所述辅料组分及质量百分比成分
为：红糖5％、蜂蜜5％、酵素菌6％、余量为纯净水。
优选的，所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1.5％、梨1.5％、菠萝1.5％、柠
檬1.5％、无花果1.5％、哈密瓜1.5％、香蕉1.5％、奇异果1.5％、大豆1.5％、黄瓜1.5％、胡
萝卜1.5％、莲藕1.5％、南瓜1.5％、马铃薯1.5％、西红柿1.5％、玉米1.5％、山竹1.5％和生
姜1.5％，所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖6％、蜂蜜6％、酵素菌7.5％、余量为纯净
水。
优选的，所述原料组分及质量百分比成分为：苹果2％、梨2％、菠萝2％、柠檬2％、
无花果2％、哈密瓜2％、香蕉2％、奇异果2％、大豆2％、黄瓜2％、胡萝卜2％、莲藕2％、南瓜
2％、马铃薯2％、西红柿2％、玉米2％、山竹2％和生姜2％，所述辅料组分及质量百分比成分
为：红糖7％、蜂蜜7％、酵素菌9％、余量为纯净水。
优选的，所述酵素菌由固氮菌、解磷菌、解钾菌、酵母菌、放线菌和真菌混合组成，
并且固氮菌、解磷菌、解钾菌、酵母菌、放线菌和真菌的质量比为2:1.5:2.3:2:1.2:1。
优选的，一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法，包括以下步骤：
S1、原料验收：采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和
蔬菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)，进厂后由化验室
取样，取样合格后入库。
S2、清理：对采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和蔬
菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)进行拣选，拣选完成
后，在进行对水果和蔬菜进行清洗、风干和紫外线杀菌。
S3、粉碎：完成清理的水果和蔬菜，再对这些水果和蔬菜进行去核、去皮、切片处
理。
S4、装罐：将发酵罐的80～90％的位置从下至上依次分为九层，第一层为红糖1～
1.4％、蜂蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，第二层为苹果1～2％、梨1～2％、大豆1～2％和
黄瓜1～2％，第三层为红糖1～1.4％、蜂蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，第四层为菠萝1
～2％、柠檬1～2％、胡萝卜1～2％、莲藕1～2％和南瓜1～2％，第五层为红糖1～1.4％、蜂蜜
1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，第六层为无花果1～2％、哈密瓜1～2％、马铃薯1～2％、西
红柿1～2％和玉米1～2％，第七层为红糖1～1.4％、蜂蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，第
八层为香蕉1～2％、奇异果1～2％、山竹1～2％和生姜1～2％，第九层为红糖1～1.4％、蜂
蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，发酵罐内部的空隙则用纯净水填充。
S5、密封：装完材料后进行检查，瓶子内一定要留有空间，液体不能顶到瓶口，关紧
瓶口，贴上标签，注明制作时间和期满时间。
S6、观察：制作初期发酵剧烈，需每天稍微打开瓶口放出气体，留意发酵过程的变
化，如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵2～3个月，如果发现虫
或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白
质，如果表层呈现白色，表示制作成功。
S7、装瓶：发酵期满后，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有刺激气味，橘子、文旦
等柑橘类水果的果皮制作的环保酵素气味更芬芳，过滤出酵素液，进行装瓶工作。
S8、检验入库：工作人员对已经装瓶的天然果蔬酵素复合饮料进行检验，检验合格
后，再入库存放。
(三)有益效果
本发明提供了一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法。具备以下有益效果：该天
然果蔬酵素复合饮料及制备方法，通过将水果和蔬菜按照相应的比例进行配比，是比普通
水果和蔬菜的酵菌量大，极大的提高了原有果蔬的酵素含量，并通过配有的红糖、蜂蜜和酵
素菌，可以更好的增加了饮料的营养成分，加快的发酵的时间，缩短了工作的时间，提高了
工作的效率，避免了传统的酵素产品都以单一的物品作为原材料的情况，更好的涉及了较
多的营养成分，满足了不同需求者的使用，达到了使用者所需酵素的使用要求。
具体实施方式
所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明
中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施
例，都属于本发明保护的范围。
基于背景技术存在的技术问题，本发明提供一种技术方案：一种天然果蔬酵素复
合饮料及制备方法，包括如下步骤：
实施例一
S1、原料验收：采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和
蔬菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)，进厂后由化验室
取样，取样合格后入库。
S2、清理：对采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和蔬
菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)进行拣选，拣选完成
后，在进行对水果和蔬菜进行清洗、风干和紫外线杀菌。
S3、粉碎：完成清理的水果和蔬菜，再对这些水果和蔬菜进行去核、去皮、切片处
理。
S4、装罐：将发酵罐的80％的位置从下至上依次分为九层，第一层为红糖1％、蜂蜜
1％和酵素菌1.2％，第二层为苹果1％、梨1％、大豆1％和黄瓜1％，第三层为红糖1％、蜂蜜
1％和酵素菌1.2％，第四层为菠萝1％、柠檬1％、胡萝卜1％、莲藕1％和南瓜1％，第五层为红
糖1％、蜂蜜1％和酵素菌1.2％，第六层为无花果1％、哈密瓜1％、马铃薯1％、西红柿1％和
玉米1％，第七层为红糖1％、蜂蜜1％和酵素菌1.2％，第八层为香蕉1％、奇异果1％、山竹
1％和生姜1％，第九层为红糖1％、蜂蜜1％和酵素菌1.2％，发酵罐内部的空隙则用纯净水
填充。
S5、密封：装完材料后进行检查，瓶子内一定要留有空间，液体不能顶到瓶口，关紧
瓶口，贴上标签，注明制作时间和期满时间。
S6、观察：制作初期发酵剧烈，需每天稍微打开瓶口放出气体，留意发酵过程的变
化，如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵2个月，如果发现虫或
苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白
质，如果表层呈现白色，表示制作成功。
S7、装瓶：发酵期满后，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有刺激气味，橘子、文旦
等柑橘类水果的果皮制作的环保酵素气味更芬芳，过滤出酵素液，进行装瓶工作。
S8、检验入库：工作人员对已经装瓶的天然果蔬酵素复合饮料进行检验，检验合格
后，再入库存放。
实施例二
S1、原料验收：采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和
蔬菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)，进厂后由化验室
取样，取样合格后入库。
S2、清理：对采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和蔬
菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)进行拣选，拣选完成
后，在进行对水果和蔬菜进行清洗、风干和紫外线杀菌。
S3、粉碎：完成清理的水果和蔬菜，再对这些水果和蔬菜进行去核、去皮、切片处
理。
S4、装罐：将发酵罐的85％的位置从下至上依次分为九层，第一层为红糖1.2％、蜂
蜜1.2％和酵素菌1.35％，第二层为苹果1.5％、梨1.5％、大豆1.5％和黄瓜1.5％，第三层为
红糖1.2％、蜂蜜1.2％和酵素菌1.35％，第四层为菠萝1.5％、柠檬1.5％、胡萝卜1.5％、莲藕
1.5％和南瓜1.5％，第五层为红糖1.2％、蜂蜜1.2％和酵素菌1.35％，第六层为无花果
1.5％、哈密瓜1.5％、马铃薯1.5％、西红柿1.5％和玉米1.5％，第七层为红糖1.2％、蜂蜜
1.2％和酵素菌1.35％，第八层为香蕉1.5％、奇异果1.5％、山竹1.5％和生姜1.5％，第九层
为红糖1.2％、蜂蜜1.2％和酵素菌1.35％，发酵罐内部的空隙则用纯净水填充。
S5、密封：装完材料后进行检查，瓶子内一定要留有空间，液体不能顶到瓶口，关紧
瓶口，贴上标签，注明制作时间和期满时间。
S6、观察：制作初期发酵剧烈，需每天稍微打开瓶口放出气体，留意发酵过程的变
化，如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵2.5个月，如果发现虫
或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白
质，如果表层呈现白色，表示制作成功。
S7、装瓶：发酵期满后，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有刺激气味，橘子、文旦
等柑橘类水果的果皮制作的环保酵素气味更芬芳，过滤出酵素液，进行装瓶工作。
S8、检验入库：工作人员对已经装瓶的天然果蔬酵素复合饮料进行检验，检验合格
后，再入库存放。
实施例三
S1、原料验收：采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和
蔬菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)，进厂后由化验室
取样，取样合格后入库。
S2、清理：对采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和蔬
菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)进行拣选，拣选完成
后，在进行对水果和蔬菜进行清洗、风干和紫外线杀菌。
S3、粉碎：完成清理的水果和蔬菜，再对这些水果和蔬菜进行去核、去皮、切片处
理。
S4、装罐：将发酵罐的90％的位置从下至上依次分为九层，第一层为红糖1.4％、蜂
蜜1.4％和酵素菌1.5％，第二层为苹果2％、梨2％、大豆2％和黄瓜2％，第三层为红糖
1.4％、蜂蜜1.4％和酵素菌1.5％，第四层为菠萝2％、柠檬2％、胡萝卜2％、莲藕2％和南瓜
2％，第五层为红糖1.4％、蜂蜜1.4％和酵素菌1.5％，第六层为无花果2％、哈密瓜2％、马铃
薯2％、西红柿2％和玉米2％，第七层为红糖1.4％、蜂蜜1.4％和酵素菌1.5％，第八层为香
蕉2％、奇异果2％、山竹2％和生姜2％，第九层为红糖1.4％、蜂蜜1.4％和酵素菌1.5％，发
酵罐内部的空隙则用纯净水填充。
S5、密封：装完材料后进行检查，瓶子内一定要留有空间，液体不能顶到瓶口，关紧
瓶口，贴上标签，注明制作时间和期满时间。
S6、观察：制作初期发酵剧烈，需每天稍微打开瓶口放出气体，留意发酵过程的变
化，如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月，如果发现虫或
苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白
质，如果表层呈现白色，表示制作成功。
S7、装瓶：发酵期满后，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有刺激气味，橘子、文旦
等柑橘类水果的果皮制作的环保酵素气味更芬芳，过滤出酵素液，进行装瓶工作。
S8、检验入库：工作人员对已经装瓶的天然果蔬酵素复合饮料进行检验，检验合格
后，再入库存放。
综上所述，该天然果蔬酵素复合饮料及制备方法，通过将水果和蔬菜按照相应的
比例进行配比，是比普通水果和蔬菜的酵菌量大，极大的提高了原有果蔬的酵素含量，并通
过配有的红糖、蜂蜜和酵素菌，可以更好的增加了饮料的营养成分，加快的发酵的时间，缩
短了工作的时间，提高了工作的效率，避免了传统的酵素产品都以单一的物品作为原材料
的情况，更好的涉及了较多的营养成分，满足了不同需求者的使用，达到了使用者所需酵素
的使用要求。
要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体
或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在
任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非
排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，
而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固
有的要素。在没有更多限制的情况下。由语句“包括一个......限定的要素，并不排除在包
括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素”。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以
理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换
和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。