鹌鹑蛋白乳精的制作方法.pdf

本发明提供了一种高级营养饮料——鹌鹑蛋白乳精的制取方法。以鹌鹑蛋、蔗糖、葡萄糖、板栗为主要原料，分别添加人参皂、天麻粉等十一种添加剂，混合搅匀，加适量稀醇制成软材，过14～16目尼龙筛网形成颗粒，80℃以下烘干，10～12目尼龙网整粒，则可制成人参鹌鹑蛋白乳精，天麻鹌鹑蛋白乳精等十一种饮料。方法简便、原料来源广、饮料营养丰富、适于广大人民饮用。

1.鹌鹑蛋白乳精的制法，其特征在于以一定的以例的120目鹌鹑蛋粉、120目板栗粉、120目蔗糖、葡萄糖等为原料，分别添加一定比例的人参皂甙、天麻粉咖啡粉、可可粉、红仙果酱(山楂)酱、黑豆果汁、大豆粉、赤小豆粉、绿豆粉、酸浆汁和芦笋等，混合搅匀，用15～20克稀醇制成软材，过14～16目尼龙筛网形成颗粒，80℃以下烘干，10～12目尼龙筛网整粒，则可制成人参鹌鹑蛋白乳精、天麻鹌鹑蛋白乳精等十一种饮料。

鹌鹑蛋白乳精的制作方法

技术领域

本发明提供一种高效营养饮料的制作方法。 鹌鹑蛋营养价值极为丰富，含有人体生理活动所必须的营养成份蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐类，具有壮补和治疗作用，素有“动物人参”之称。日本模仓辉氏著的《养鹑》(1974年)-一书中谈及鹑蛋具有人体不可缺少的氨基酸和较多的磷化物，对人脑、血液、精液生产有特殊作用，对肺病、哮喘、心脏病、神经衰弱均有良好疗效，且含胆固醇低。但通常只煮食，尚无制成饮料饮用的先例。国际专利W08302625“含蛋饮料的制法”中也无用鹌鹑蛋加人参等原料制成蛋白乳精饮料的记载。

背景技术

人参鹌鹑蛋白乳精的制法按每百克饮料，鹌鹑蛋粉12～18克，120目板栗粉35～45克，人参皂甙(或人参粉)3～7克，可根据用户要求的糖度，加入120目蔗糖30～60克，葡萄糖10～20克，配好后混合搅匀，根据用户需要可加0.1～0.4克左右维生素C，用10～20克稀醇制成软材过14～16目尼龙筛网形成颗粒，80℃以下烘干，10～12目尼龙网整粒，分装则成人参鹌鹑蛋白乳精饮料。本品为淡黄白色颗粒状，有蛋黄气味，味甜，无异味和杂质，色泽均匀。

发明内容

将准备加入的颗粒状蔗糖放入粉碎机粉碎成120目。板栗蒸熟，脱皮烘干，粉碎成120目板栗粉，加适量葡萄糖四种原料按一定配比放入容器内。当按一定比例分别添加人参皂甙或人参粉、天麻粉、咖啡粉、可可粉、红仙果(山楂)酱、黑豆果汁、大豆粉赤小豆粉、绿豆粉、酸浆汁和芦笋汁，混合搅匀，用15～20稀醇制成软材，过14～16目尼龙筛网形成颗粒，80℃以下烘干，10～12目尼龙网整粒，鹌鹑蛋白乳精、咖啡鹌鹑蛋白乳精、可可鹌鹑蛋白乳精，红仙果鹌鹑蛋白乳精，黑豆果鹌鹑蛋白乳精，大豆鹌鹑蛋白乳精，赤小豆鹌鹑蛋白乳精，绿豆鹌鹑蛋白乳精，酸浆鹌鹑蛋白乳精和芦笋鹌鹑蛋白乳精等十一种高级营养饮料。