一种紫薯粽子及其制作方法技术领域
本发明涉及一种粽子及其制作方法，特别是一种紫薯粽子及其制
作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、
营养化的追求也不断提升。粽子是人们日常经常食用的食品，尤其在
端午节前后更是家家户户包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的综
合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，粽子
具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各
地风俗各异，粽子也有许多种不同的做法。
目前粽子的种类很多，但是大多数粽子原料比较单一，口感和香
味欠佳。
发明内容
本发明的目的，是提供一种紫薯粽子及其制作方法。本发明粽子
口感好，香味佳。还具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。
本发明是这样实现的。一种紫薯，按重量份计算，主要由糯米
50-70份、紫薯20-30份、牛肉5-10份、胡椒粉0.5-1份，生抽1-2
份、盐0.5-1份、冬菇3-5份、冬菇3-5份、鸡腿菇3-5份及橙皮
1-3份制成。
前述的紫薯粽子中，按重量份计算，主要由糯米60份、紫薯25
份、牛肉8份、胡椒粉0.8份，生抽1.5份、盐0.8份、冬菇4份、
冬菇4份、鸡腿菇4份及橙皮1.5份制成。
一种前述的紫薯粽子的制作方法，包括以下步骤：
1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅
拌均匀，密封腌制10-14h，得A品；
2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡10-12min，洗净，擦干，得
B品，
3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的牛肉、紫薯、冬菇、冬菇及
鸡腿菇混合，加入A品，混匀，得C品；
4、将B品折成漏斗状，在漏斗中放入C品，然后将多余的粽叶
折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要
没过粽子大火煮熟，放凉，包装即可。
前述的紫薯粽子的制作方法中，包括以下步骤：
1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅
拌均匀，密封腌制12h，得A品；
2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡11min，洗净，擦干，得B
品；
3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的牛肉、紫薯、冬菇、冬菇及
鸡腿菇混合，加入A品，混匀，得C品；
4、将B品折成漏斗状，在漏斗中放入C品，然后将多余的粽叶
折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水
要没过粽子大火煮熟，放凉，包装即可。
与现有技术比较，本发明粽子口感好，香味佳。还具有清热解
暑、益气生津、养血安神的功效。
实验例 感官评价
1考察项目
1.1粽子1：本发明粽子
1.2粽子2：市售粽子
2考察方法与结果：
取上述粽子，随意让50个人试吃对比香味和口感，并给出评价，
取平均值。结果见表1。
表1考察结果
考察项目
口感
香味
粽子1
+++++
+++++
粽子1
+++
++
注：+越多说明口感越好，香味越香，越受受试者喜欢。
结论：由以上实验结果可知，本发明的粽子更受消费者喜爱。
具体实施方式
实施例1:
配方：糯米60g、紫薯25g、牛肉8g、胡椒粉0.8g，生抽1.5g、
盐0.8g、冬菇4g、冬菇4g、鸡腿菇4g及橙皮1.5g。
制作方法：
1、取胡椒粉、生抽、盐和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，搅
拌均匀，密封腌制12h，得A品；
2、取粽叶，用50-60℃的热水浸泡11min，洗净，擦干，得B
品；
3、将糯米浸泡一夜后，与切成块的牛肉、紫薯、冬菇、冬菇及
鸡腿菇混合，加入A品，混匀，得C品；
4、将B品折成漏斗状，在漏斗中放入C品，然后将多余的粽叶
折回盖住，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水
要没过粽子大火煮熟，放凉，包装即可。