一种蓝莓山药罐头的加工方法技术领域
本发明涉及食品罐头加工技术领域，尤其涉及一种蓝莓山药罐头的加工方法。
背景技术
山药营养丰富，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃，对人体健康非常
有益，深受人们喜爱。但目前基本上都是作为食品使用，深加工产品较少，使得食用较为不
便。蓝莓被称为“超级水果”，具有增强自身免疫力，抗氧化、减缓人类的衰老，增强记忆力，
抗癌等多重功效。因此，在酒店、餐厅中，蓝莓山药深受人们的喜爱；但由于只能在饭桌上才
能食用，从而给人们带来了很多的不便。
发明内容
针对现有技术存在的上述不足，本发明的目的在于提供一种蓝莓山药罐头的加工
方法，食用方便，便于携带，并且营养价值高。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是这样的：一种蓝莓山药罐头的
加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
1）挑选粗壮杆直的新鲜山药，并将山药洗净后切成3—5cm的山药段；
2）将山药段放入蒸锅中蒸5—10分钟，然后取出，待冷却后去皮，并将去皮后的山药段
沿径向切成大小均匀的山药条，待用；
3）选取新鲜蓝莓，洗净，然后将蓝莓榨汁；
4）将蓝莓汁与水同时放入锅中形成混合液，其中蓝莓汁与水的比例为1:1，然后加热至
烧开；
5）待混合液烧开后，向锅中加入冰糖，其中每1000mL混合液中加入50—100g冰糖，然后
继续加热，直至冰糖完全融化；
6）将步骤2）的待用的山药条放入锅中，且保证混合液将山药条完全淹没，加热开锅后
转至小火，继续煮20—30分钟，直至山药条完全熟透；
7）将山药条及混合液在无菌环境下冷却至常温，然后进行真空灌装封存，其中，装罐后
保证混合液将山药条淹没。
与现有技术相比，本发明具有如下优点：加工方便，将山药与蓝莓结合制成罐头，
从而使山药与蓝莓的营养价值相结合，不仅营养价值更高，并且口感更好；制成罐头后，更
便于携带，这样，随时随地都可以食用到蓝莓山药，从而使食用更加方便。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例：一种蓝莓山药罐头的加工方法，包括如下步骤：
1）挑选粗壮杆直的新鲜山药，并将山药洗净后切成3—5cm的山药段。
2）将山药段放入蒸锅中蒸5—10分钟，然后取出，待冷却后去皮，并将去皮后的山
药段沿径向切成大小均匀的山药条，待用。
3）选取新鲜蓝莓，洗净，然后将蓝莓榨汁。
4）将蓝莓汁与水同时放入锅中形成混合液，其中蓝莓汁与水的比例为1:1，然后加
热至烧开。
5）待混合液烧开后，向锅中加入冰糖，其中每1000mL混合液中加入50—100g冰糖，
然后继续加热，直至冰糖完全融化。
6）将步骤2）的待用的山药条放入锅中，且保证混合液将山药条完全淹没，加热开
锅后转至小火，继续煮20—30分钟，直至山药条完全熟透。
7）将山药条及混合液在无菌环境下冷却至常温，然后进行真空灌装封存，其中，装
罐后保证混合液将山药条淹没。
最后需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制技术方
案，本领域的普通技术人员应当理解，那些对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而
不脱离本技术方案的宗旨和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。