一种罗非鱼的保鲜液.pdf

本发明公开了一种罗非鱼的保鲜液，由以下质量份的组分组成：茶多酚10‑50份、番石榴果粉10‑40份、山梨糖醇5‑10份、维生素E1‑5份、甘油3‑10份、水50‑100份。本发明的保鲜液通过采用天然的抗氧化成分，提高产品品质，同时延长货架期；且加入了茶多酚、番石榴果粉，可以对鱼肉质起到一定的调节作用，还可以使得鱼肉具有实特有的香气及有效成分。

1.一种罗非鱼的保鲜液，其特征在于：由以下质量份的组分组成：茶多酚10-50份、番石
榴果粉10-40份、山梨糖醇5-10份、维生素E1-5份、甘油3-10份、水50-100份。
2.根据权利要求1所述的罗非鱼的保鲜液，其特征在于，所述保鲜液由以下质量份的组
分组成：茶多酚35份、番石榴果粉22份、山梨糖醇8份、维生素E3份、甘油7份、水80份。
3.根据权利要求1所述的罗非鱼的保鲜液，其特征在于，所述番石榴果粉是由成熟的番
石榴果实经过打浆、均质及喷雾干燥制成、粒径在400-800目的微细颗粒。
4.根据权利要求1所述的罗非鱼的保鲜液，其特征在于，所述保鲜液的制备是将各组分
混合均匀，加热至80-100℃保温10min，冷却后使用。
5.根据权利要求1所述的罗非鱼的保鲜液，其特征在于，采用该保鲜液用于保鲜罗非鱼
的方法是：选取新鲜的罗非鱼，去鱼鳞、去除内脏，用盐水浸泡3-5分钟，然后用清水洗去盐
水，将处理后的罗非鱼浸没于保鲜液20-30min，然后取出，直接冷藏或冷冻。

一种罗非鱼的保鲜液

技术领域

本发明涉及海产品的保鲜加工技术领域，尤其涉及一种罗非鱼的保鲜液。

背景技术

罗非鱼罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。罗非鱼的肉味鲜美，肉质
细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。现有的罗非鱼大多采用冰鲜保鲜的方式，现
有的保鲜方式直接将原料处理后，进行冷藏或冷冻，此类产品在解冻后其肉质会发红或发
黑、且口感会发生改变，产品品质较差。

发明内容

本发明目的在于提供一种罗非鱼的保鲜液，该保鲜液可以保留罗非鱼的营养成
分，并保证肉质和鲜美的口感，提高产品品质，同时延长货架期。

本发明通过以下技术方案实现：一种罗非鱼的保鲜液，由以下质量份的组分组成：
茶多酚10-50份、番石榴果粉10-40份、山梨糖醇5-10份、维生素E1-5份、甘油3-10份、水50-
100份。

优选的保鲜液配方是：由以下质量份的组分组成：茶多酚35份、番石榴果粉22份、
山梨糖醇8份、维生素E3份、甘油7份、水80份。

所述番石榴果粉是由成熟的番石榴果实经过打浆、均质及喷雾干燥制成、粒径在
400-800目的微细颗粒。

所述保鲜液的制备是将各组分混合均匀，加热至80-100℃保温10min，冷却后使
用。

采用本发明保鲜液用于保鲜罗非鱼的方法是：选取新鲜的罗非鱼，去鱼鳞、去除内
脏，用盐水浸泡3-5分钟，然后用清水洗去盐水，将处理后的罗非鱼浸没于保鲜液20-30min，
然后取出，直接冷藏或冷冻。

本发明的保鲜液通过采用天然的抗氧化成分，提高产品品质，同时延长货架期；且
加入了茶多酚、番石榴果粉，可以对鱼肉质起到一定的调节作用，还可以使得鱼肉具有实特
有的香气及有效成分。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

实施例1 一种罗非鱼的保鲜液，由以下质量份的组分组成：茶多酚35份、番石榴果
粉22份、山梨糖醇8份、维生素E3份、甘油7份、水80份；其制备方法是将各组分混合均匀，加
热至80-100℃保温10min，冷却后使用。采用上述保鲜液用于保鲜罗非鱼的方法是：选取新
鲜的罗非鱼，去鱼鳞、去除内脏，用盐水浸泡3-5分钟，然后用清水洗去盐水，将处理后的罗
非鱼浸没于保鲜液30min，然后取出，沥去水分，直接冷冻。

实施例2 一种罗非鱼的保鲜液，由以下质量份的组分组成：茶多酚50份、番石榴果
粉10份、山梨糖醇10份、维生素E 5份、甘油10份、水70份。

实施例3 一种罗非鱼的保鲜液，由以下质量份的组分组成：茶多酚50份、番石榴果
粉40份、山梨糖醇5份、维生素E 1份、甘油3份、水60份。