牛油糖的制作方法技术领域
本发明涉及糖类加工技术领域，特别是涉及一种牛油糖的制作方法。
背景技术
目前，牛油糖是以牛油、面粉与食糖为原料而制备得到的糖果，牛油糖甜而不厌，
油而不腻，含有适量的牛油，既能给身体补充能量，又能饱尝口福，特别适合于北方或高原
地区寒冷时节食用，这是其他糖果不能比拟的。然而，现有的牛油糖制作工艺简单粗放，导
致制作得到的牛油糖品质较差，保质期也较短。
发明内容
基于此，有必要提供一种能够制作得到品质较好以及保质期较长的牛油糖的制作
方法。
一种牛油糖的制作方法，包括如下步骤：
提供牛油，并将所述牛油进行加热，得到牛油溶液；
向所述牛油溶液中加入饴糖和复合糖，进行熬煮，得到牛油混合物；
对所述牛油混合物进行搅打补气操作；
将所述牛油混合物进行冷却定型后，得到牛油糖块；
采用切糖机对所述牛油糖块进行切块操作，得到牛油糖。
在其中一个实施例中，在对所述牛油混合物进行搅打补气操作之前，还趁热向所
述牛油混合物加入搅打辅助胶。
在其中一个实施例中，，将所述搅打辅助胶加热至75℃～85℃，并趁热加入所述牛
油混合物。
在其中一个实施例中，，所述搅打辅助胶与所述牛油混合物的质量比为100：(10～
15)。
在其中一个实施例中，，所述搅打辅助胶包括明胶。
在其中一个实施例中，，所述搅打辅助胶包括果胶。
在其中一个实施例中，，所述搅打辅助胶包括蜂胶。
上述牛油糖的制作方法通过如下步骤：提供牛油，并将所述牛油进行加热，得到牛
油溶液；向所述牛油溶液中加入饴糖和复合糖，进行熬煮，得到牛油混合物；对所述牛油混
合物进行搅打补气操作；将所述牛油混合物进行冷却定型后，得到牛油糖块；采用切糖机对
所述牛油糖块进行切块操作，得到牛油糖，能够制作得到品质较好以及保质期较长的牛油
糖。
附图说明
图1为一实施方式的牛油糖的制作方法的步骤流程图。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明
的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发
明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不
违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
例如，一种牛油糖的制作方法，包括如下步骤：提供牛油，并将所述牛油进行加热，
得到牛油溶液；向所述牛油溶液中加入饴糖和复合糖，进行熬煮，得到牛油混合物；对所述
牛油混合物进行搅打补气操作；将所述牛油混合物进行冷却定型后，得到牛油糖块；采用切
糖机对所述牛油糖块进行切块操作，得到牛油糖。
例如，又一实施方式的牛油糖的制作方法，包括如下步骤：S110：提供牛油，并将所
述牛油进行加热，得到牛油溶液；S120：向所述牛油溶液中加入饴糖和复合糖，进行熬煮，得
到牛油混合物；S130：向所述牛油混合物中加入保健剂，并进行搅拌混合操作；S140：向所述
牛油混合物中加入增味剂，并进行搅拌混合操作；S150：对所述牛油混合物进行搅打补气操
作；S160：将所述牛油混合物进行冷却定型后，得到牛油糖块；S170：采用切糖机对所述牛油
糖块进行切块操作，得到牛油糖；S180：对所述牛油糖的表面涂抹防腐剂；S190：对所述牛油
糖进行包装。
为了进一步说明上述牛油糖的制作方法，例如，请参阅图1，本发明一实施方式的
牛油糖的制作方法，包括如下步骤：
S110：提供牛油，并将所述牛油进行加热，得到牛油溶液。
通过对所述牛油进行加热，能够得到牛油溶液，用于为后续制作得到牛油糖提供
原材料。
例如，在100℃～220℃的条件下，对所述牛油进行加热操作；又如，在100℃～180
℃的条件下，对所述牛油进行加热操作；又如，在150℃的条件下，对所述牛油进行加热操
作，如此，能够得到品质更佳的牛油溶液。
例如，采用熬糖锅对所述牛油溶液进行加热，利于后续加入所述糖类物质，并进行
熬煮；又如，将所述牛油进行加热操作时，还包括如下步骤：每隔一预设时间对所述牛油顶
部液面上的漂浮物进行捞取，其将废渣除去，用于提高所述牛油溶液的品质。
S120：向所述牛油溶液中加入饴糖和复合糖，进行熬煮，得到牛油混合物。
通过向所述牛油溶液中加入饴糖和复合糖，并进行熬煮操作，能够牛油混合物，其
中，通过向所述牛油溶液中加入的饴糖和复合糖用于后续制作得到的所述牛油糖能够实现
塑形效果，此外，饴糖和复合糖的加入，还起到调味和增加营养的效果。
需要说明的是，通过选用饴糖加入至所述牛油溶液中，能够使制作得到的牛油混
合物更加粘稠，更有利于后续的塑形成型，此外，由于所述饴糖自身就具有液态粘稠状的存
在状态，因此，更有利于熬煮的进行，其次，所述饴糖具有丰富的营养物质，能够提高后续制
作得到的所述牛油糖的品质。例如，所述饴糖为高粱饴糖和山楂饴糖中的至少一种。
为了提高所述牛油糖的营养均衡性，进而提高所述牛油糖的品质，例如，所述复合
糖包括冰糖50份～75份、蜜糖20份～35份、红糖10份～15份和白砂糖5份～7份和黑糖6份～
7.5份；又如，所述复合糖包括冰糖60份～75份、蜜糖25份～35份、红糖10份～12份和白砂糖
5份～6.5份和黑糖6份～7份；又如，所述复合糖包括冰糖75份、蜜糖30份、红糖12份和白砂
糖5.5份和黑糖6.5份。
采用如上各组分的所述复合糖一方面能够提高所述牛油糖的营养均衡性，进而提
高所述牛油糖的品质；另一方面，通过冰糖和蜜糖与所述复合糖的其它组分进行复配，再加
入至所述牛油溶液中，能够减少黏锅烧糊的问题发生。
为了进一步减少在熬煮操作时，黏锅烧糊的问题发生，例如，在60℃～85℃的温度
下，进行所述熬煮操作；又如，在60℃～75℃的温度下，进行所述熬煮操作；又如，在65℃的
温度下，进行所述熬煮操作，如此，能够进一步减少在熬煮操作时，黏锅烧糊的问题发生。
为了提高所述牛油糖的营养均衡性，进而提高所述牛油糖的品质，以及减少在熬
煮操作时，黏锅烧糊的问题发生，例如，所述牛油溶液、所述饴糖与所述复合糖的质量比为
(50～75)：(120～150)：(20～35)；又如，所述牛油溶液、所述饴糖与所述复合糖的质量比为
(60～75)：(135～150)：(27～35)；又如，所述牛油溶液、所述饴糖与所述复合糖的质量比为
65：145：29.5，如此，能够提高所述牛油糖的营养均衡性，进而提高所述牛油糖的品质，以及
减少在熬煮操作时，黏锅烧糊的问题发生。此外，通过上述质量配比的各组分，能够熬制出
品质更好的所述牛油混合物，更利于提高后续的塑形成型效果。
S130：向所述牛油混合物中加入保健剂，并进行搅拌混合操作。
可以理解，由于牛油糖含有大量的糖分和油脂，食用大量的牛油糖后，容易造成营
养过剩性的肥胖问题；且食用牛油糖时，会产生轻微的油腻口感的问题，通过向所述牛油混
合物中加入保健剂，能够解决减轻由于传统牛油糖所带来的大量食用后造成营养过剩性的
肥胖问题，降低食用时油腻口感的问题，且还能够给人体提供更均衡的营养物质，兼具保健
效果。
为了解决减轻由于传统牛油糖所带来的大量食用后造成营养过剩性的肥胖问题，
降低食用时油腻口感的问题，且还能够给人体提供更均衡的营养物质，兼具保健效果，例
如，所述保健剂由如下质量份的各中草药熬制得到：枸杞10份～15份、茯苓5份～10份、白术
10份～12份、干荷叶2份～3.5份、决明子7份～8.5份、黄芪2.5份～4.5份、龙胆草1.5份～
2.7份、金钱草1.5份～3.1份、茵陈1.6份～3.2份、桅子2.1份～2.5份和郁金1.5份～3.5份；
所述保健剂由如下中草药熬制得到：枸杞10份～15份、茯苓5份～10份、白术10份～12份、干
荷叶2份～3.5份、决明子7份～8.5份、黄芪2.5份～4.5份、龙胆草1.5份～2.7份、金钱草1.5
份～3.1份、茵陈1.6份～3.2份、桅子2.1份～2.5份、郁金1.5份～3.5份、当归12份～14份、
白芍7份～9份、生地黄4份～7份、云茯苓3份～6份、炙甘草7份～10份、川芎3份～6份、白术9
份～13份、人参7份～11份、半夏4份～7份、干姜3份～5.5份、佛手7份～10.5份、松脂1.5份
～4.2份、制川乌1.2份～3.6份和威灵仙1份～3.2份。
采用如上述各组分熬制得到的所述保健剂由于具有枸杞10份～15份、茯苓5份～
10份、白术10份～12份、干荷叶2份～3.5份、决明子7份～8.5份、黄芪2.5份～4.5份、龙胆草
1.5份～2.7份、金钱草1.5份～3.1份、茵陈1.6份～3.2份、桅子2.1份～2.5份和郁金1.5份
～3.5份，能够起到减肥瘦身的效果，从而起到降脂作用，加快牛油糖中糖类和脂肪的代谢；
其次，通过当归12份～14份、白芍7份～9份、生地黄4份～7份、云茯苓3份～6份、炙甘草7份
～10份、川芎3份～6份、白术9份～13份、人参7份～11份、半夏4份～7份、干姜3份～5.5份、
佛手7份～10.5份、松脂1.5份～4.2份、制川乌1.2份～3.6份和威灵仙1份～3.2份与保健剂
的其他组分进行复配，能够在加快牛油糖中糖类和脂肪的代谢基础上，保健养胃，养生效果
较佳。
为了熬制得到品质更佳的所述保健剂，用于加入至所述牛油混合物后，起到提高
所述牛油糖品质的效果，例如，所述保健剂的熬制操作具体包括如下步骤：按照质量份数，
将枸杞10份～15份、茯苓5份～10份、白术10份～12份、干荷叶2份～3.5份、决明子7份～8.5
份、黄芪2.5份～4.5份、龙胆草1.5份～2.7份、金钱草1.5份～3.1份、茵陈1.6份～3.2份、桅
子2.1份～2.5份、郁金1.5份～3.5份、当归12份～14份、白芍7份～9份、生地黄4份～7份、云
茯苓3份～6份、炙甘草7份～10份、川芎3份～6份、白术9份～13份、人参7份～11份、半夏4份
～7份、干姜3份～5.5份、佛手7份～10.5份、松脂1.5份～4.2份、制川乌1.2份～3.6份和威
灵仙1份～3.2份置于容器中，然后加入适量的水，加热煮沸60分钟～75分钟，接着，去渣，得
到保健剂。
为了增强后续制作得到的牛油糖的保健效果，能够滋补气血和调理脾胃，更有利
人体的健康，从而能够提高后续制作得到的牛油糖的品质，例如，所述保健剂由如下质量份
的各中草药熬制得到：当归12.5份～13.5份、白芍7.5份～8份、生地黄5份～5.5份、云茯苓
4.2份～4.5份、炙甘草8.4份～8.6份、川芎4.4份～4.7份、白术10.6份～10.9份、人参8.8份
～9.1份、半夏5.5份～5.9份、干姜4.2份～4.5份、佛手8.6份～9份、松脂3.5份～3.8份、制
川乌2.4份～2.6份和威灵仙2.1份～2.3份，采用如上各组分的所述保健混合料能够增强后
续制作得到的牛油糖的保健效果，能够滋补气血和调理脾胃，更有利人体的健康，从而能够
提高后续制作得到的牛油糖的品质。
为了增强后续制作得到的牛油糖的保健效果，能够滋补气血和调理脾胃，更有利
人体的健康，从而能够提高后续制作得到的牛油糖的品质，例如，所述保健剂由如下质量份
的各中草药熬制得到：当归13.1份、白芍7.8份、生地黄5.2份、云茯苓4.3份、炙甘草8.5份、
川芎4.5份、白术10.7份、人参8.9份、半夏5.7份、干姜4.4份、佛手8.7份、松脂3.6份、制川乌
2.5份和威灵仙2.2份，采用如上各组分的所述保健混合料能够增强后续制作得到的牛油糖
的保健效果，能够滋补气血和调理脾胃，更有利人体的健康，从而能够提高后续制作得到的
牛油糖的品质。
为了优化所述牛油混合物与所述保健剂的质量配比，用于提高后续制作得到所述
牛油糖的品质，例如，所述牛油混合物与所述保健剂的质量比(20～35)：(1.5～2.5)；又如，
所述牛油混合物与所述保健剂的质量比(27～35)：(2.1～2.5)；又如，所述牛油混合物与所
述保健剂的质量比32：2.2，如此，能够提高后续制作得到所述牛油糖的品质。
S140：向所述牛油混合物中加入增味剂，并进行搅拌混合操作。
可以理解，由于传统的牛油糖主要含有脂肪和糖类，食用牛油糖时，会产生轻微的
油腻口感的问题，虽然通过向所述牛油混合物加入所述保健剂能够减轻上述的问题，但是，
由于所述保健剂的加入，会对所述牛油混合物以及后续制作得到的所述牛油糖的口感产生
影响，如，会使所述牛油糖产生轻微的苦涩感，通过向所述牛油混合物中加入增味剂，能够
减少由于所述保健剂的加入，对所述牛油糖产生的口感或味型的影响，起到调和口味的作
用。此外，通过加入增味剂还能够增强后续制作得到的所述牛油糖的品质，使后续制作得到
的所述牛油糖的口味更丰富，营养价值更佳。
为了减少由于所述保健剂的加入，对所述牛油糖产生的口感或味型的影响，以及
使后续制作得到的所述牛油糖的口味更丰富，营养价值更佳，例如，所述增味剂由如下质量
份的各组分熬制得到：柑橘8份～12份、苹果20份～25份、番荔枝6份～10份、薄荷叶2份～6
份、迷迭香叶3份～5份、山楂6份～11份和千里香叶1份～2.5份。
采用如上各组分熬制得到的所述增味剂，能够减少由于所述保健剂的加入，对所
述牛油糖产生的口感或味型的影响，以及使后续制作得到的所述牛油糖的口味更丰富，营
养价值更佳，尤其是富含水果味物质。
为了能够减少由于所述保健剂的加入，对所述牛油糖产生的口感或味型的影响，
以及使后续制作得到的所述牛油糖的口味更丰富，营养价值更佳，例如，所述增味剂的熬制
操作具体包括如下步骤：按照质量份数，将柑橘8份～12份、苹果20份～25份、番荔枝6份～
10份、薄荷叶2份～6份、迷迭香叶3份～5份、山楂6份～11份和千里香叶1份～2.5份置于容
器中，然后加入适量的水，加热煮沸10分钟～12分钟，接着，去渣，得到增味剂。
为了优化所述牛油混合物与所述增味剂的质量配比，用于提高后续制作得到所述
牛油糖的品质，例如，所述牛油混合物与所述增味剂的质量比(20～35)：(2.3～5.5)；又如，
所述牛油混合物与所述增味剂的质量比(27～35)：(3.1～4.5)；又如，所述牛油混合物与所
述增味剂的质量比32：4.4，如此，能够提高后续制作得到所述牛油糖的品质。
S160：对所述牛油混合物进行搅打补气操作。
通过对所述牛油混合物进行搅打补气操作，可以在所述牛油混合物中形成微小的
气泡群落，其形成的机理为粘稠状态的所述牛油混合物在搅打操作时，由于所述牛油混合
物的拉伸或卷叠过程中，相邻两层之间的所述牛油混合物无法完美贴合所形成的多个间
隙，进而形成所述气泡群落。例如，所述搅打补气操作即为搅打充气操作。
通过搅打补气操作在所述牛油混合物中引入气泡群落，能够克服传统牛油糖质地
偏硬，咀嚼较费力的问题，且向所述牛油混合物中引入气泡群落，用于后续制作得到所述牛
油糖能够具有蓬松疏软的口感，增添了咀嚼的美感；此外，通过向所述牛油混合物中引入气
泡群落，更有利于后续所述牛油糖的塑形成型。
为了在所述搅打补气操作时，引入更微小、数量更多且结构更稳定的气泡群，例
如，在对所述牛油混合物进行搅打补气操作之前，还趁热向所述牛油混合物进入搅打辅助
胶，例如，将所述搅打辅助胶加热至75℃～85℃，并趁热加入所述牛油混合物；例如，所述搅
打辅助胶与所述牛油混合物的质量比为100：(10～15)，其中所述搅打辅助胶与所述牛油混
合物的质量比中的所述牛油混合物为所述步骤S120制作得到的所述牛油混合物，如此，通
过向所述牛油混合物中加入搅打辅助胶，能够提高所述牛油混合物的流体稳态效果，气泡
存在的状态更加稳定，尤其能够产生更为微小的气泡，此外，还能够提高所述牛油混合物的
气泡容置率，进而能够在所述搅打补气操作时，引入更微小、数量更多且结构更稳定的气泡
群。
为了在所述搅打补气操作时，引入更微小、数量更多且结构更稳定的气泡群，此
外，还用于提高所述牛油混合物的塑形成型效果，例如，所述搅打辅助胶包括明胶6份～8.5
份、果胶2.3份～4.5份及蜂胶0.1份～0.5份；又如，所述搅打辅助胶包括明胶6份～8.5份、
果胶2.3份～4.5份、蜂胶0.1份～0.5份、阿胶0.1份～0.5份、龟板胶0.1份～0.2份、鹿角胶
0.1份～0.2份和鳖甲胶0.1份～0.2份。
采用如上各组分的所述搅打辅助胶能够提高所述牛油混合物的流体稳态效果，气
泡存在的状态更加稳定，尤其能够产生更为微小的气泡，且气泡容置率更高，更利于后续所
述牛油糖的塑形成型。此外，通过引入阿胶0.1份～0.5份、龟板胶0.1份～0.2份、鹿角胶0.1
份～0.2份和鳖甲胶0.1份～0.2份，还能够极大地提高所述牛油糖的营养物质，起到滋补的
保健效果。
需要说明的是，上述各胶类具有纤维状胶原蛋白质，容易组成不易断裂的键和网
状结构，将上述各胶类加入至所述牛油混合物中能够起到骨架的作用，如，各胶类复配后，
能够形成不易断裂的键和网状结构；其能够增加后续制作得到的牛油糖的韧松性和咀嚼的
美感，通过加入上述各胶类的所述牛油混合物进行所述搅打补气操作，上述各胶类的分子
在搅打下容易混入大量空气产生泡沫，形成大大小小的气泡群，形成具有很大机械稳定性
的泡沫吸附层，稀薄而柔软，这样，能够增强后续制作得到的牛油糖的塑形性，从而提高后
续制作得到的牛油糖的品质。尤其需要说明的是，蜂胶还能够起到抑菌的效果。
S160：将所述牛油混合物进行冷却定型后，得到牛油糖块。
通过将所述牛油混合物进行冷却定型后，能够得到牛油糖块。
例如，在密闭环境下，对所述牛油混合物进行冷却操作；又如，采用向模具浇入所
述牛油混合物的操作，实现所述定型操作。
S170：采用切糖机对所述牛油糖块进行切块操作，得到牛油糖。
通过采用切糖机对所述牛油糖块进行切块操作，能够得到牛油糖，更有利于后续
的包装和销售。
例如，所述牛油糖为方块状的结构，如，所述牛油糖的长度为1.5cm～2.5cm，所述
牛油糖的高度为0.5cm～1cm，所述牛油糖的宽度为1cm～1.5cm。
S180：对所述牛油糖的表面涂抹防腐剂。
可以理解，传统的牛油糖的表面直接露置于空气中，且由于传统的牛油糖含有大
量的脂肪和糖类，这是有害微生物的生长繁殖的理想环境，这样，极大地降低牛油糖的保质
期和食用效果，尤其是在潮湿温暖的环境下，有害微生物更易滋生。通过对所述牛油糖的表
面涂抹防腐剂，并且使所述防腐剂在所述牛油糖的表面形成防腐层，能够较好地阻隔有害
因素对所述牛油糖的破坏，且所述防腐层还能隔绝外部氧气进入至所述牛油糖内部，进一
步起到抑菌的效果。
为了更好地在所述牛油糖的表面形成防腐层，用于起到杀菌抑菌的效果，且该防
腐层食用后，不会对人体产生毒害作用，例如，所述防腐剂包括蜂胶6.5份～9.7份、黄原胶
0.2份～0.5份、亚麻籽油3.5份～5.5份和防腐提取物3.5份～4.5份；又如，所述防腐剂包括
蜂胶6.5份～9.7份、黄原胶0.2份～0.5份、亚麻籽油3.5份～5.5份、防腐提取物3.5份～4.5
份、山梨酸0.05份～0.12份、DL-苹果酸0.2份～0.5份、聚赖氨酸0.06份～0.09份和L-天门
冬氨酸钠0.04份～0.07份，又如，在对所述牛油糖的表面涂抹防腐剂的操作之间，预先对所
述防腐剂进行预热操作，如，将45℃～55℃的所述防腐剂涂抹在所述牛油糖的表面，并立即
进行骤冷操作，如在0℃～5℃的温度下，进行所述骤冷操作，如此，能够快速地在所述牛油
糖的表面形成防腐层，且不会对所述牛油糖的外形产生影响。
采用如上述各组分的所述防腐剂能够更好地在所述牛油糖的表面形成防腐层，用
于起到杀菌抑菌的效果，且该防腐层食用后，不会对人体产生毒害作用；通过向所述防腐剂
加入蜂胶和黄原胶，能够起到快速成膜的效果，尤其是所述黄原胶与所述牛油糖的表面的
脂肪具有较好的亲和性，进而能够提高所述防腐层对所述牛油糖的表面的粘持力，从而提
高所述防腐层的杀菌抑菌效果。此外，通过防腐提取物3.5份～4.5份、山梨酸0.05份～0.12
份、DL-苹果酸0.2份～0.5份、聚赖氨酸0.06份～0.09份和L-天门冬氨酸钠0.04份～0.07份
与所述防腐剂的其它组分进行复配，能够起到更好的杀菌和抑菌效果，且防腐提取物3.5份
～4.5份、山梨酸0.05份～0.12份、DL-苹果酸0.2份～0.5份、聚赖氨酸0.06份～0.09份和L-
天门冬氨酸钠0.04份～0.07份与所述防腐剂的其它组分的混合效果较好，更利于得到存在
状态更稳定的所述防腐剂。
为了更好地在所述牛油糖的表面形成防腐层，用于起到杀菌抑菌的效果，且该防
腐层食用后，不会对人体产生毒害作用，例如，所述防腐提取物采用如下各组分熬制得到：
甘草、乌梅粉、丁香粉和米酒，其中，甘草、乌梅粉、丁香粉和米酒的质量比为(1～1.5)、(0.2
～0.5)、(0.4～0.8)和(5～8)；又如，所述防腐提取物的熬制方法具体包括如下步骤：按照
上述质量比例，将甘草、乌梅粉、丁香粉和米酒置于容器中，密封加热至80℃，并持续120分
钟，去渣，冷却后，得到所述防腐提取物，通过将所述防腐提取物加入至所述防腐剂中，能够
更好地在所述牛油糖的表面形成防腐层，用于起到杀菌抑菌的效果，且该防腐层食用后，不
会对人体产生毒害作用。
S190：对所述牛油糖进行包装。
可以理解，所述牛油糖的传统包装方式是采用油纸包装的形式用于完成包装操
作，这样，虽然可以避免所述牛油糖的部分油脂渗透进油纸，防止油纸被污染的问题发生，
但是，单纯地采用油纸进行包装，会造成所述牛油糖的部分油脂受热后直接从油纸的包裹
中流出的问题出现，且油纸包装的形式，在所述油纸受到外力冲击，容易造成所述牛油糖形
状变形的问题出现。
为了更好地起到防油脂泄露，且耐热性能较好，以及能够更好地地保护所述牛油
糖的外形，进而提高所述牛油糖的保质期，例如，采用气调包装的方式对所述牛油糖进行包
装操作；又如，向所述牛油糖的包装袋内充入保护气；又如，所述保护气包括如下其他气体
组合：O2+CO2+N2、N2+CO2和O2+CO2中的任意一种，这样，由于所述气调包装方式采用具有气体
阻隔性能的包装材料，使所述包装袋内部的气体环境倾向于减缓呼吸速率、抑制微生物的
生长并且阻止酶的腐败，防止所述牛油糖在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质
量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。
能够理解，选择合适的包装材料能够影响到牛油糖的保质期，为了延长牛油糖的
保质期，例如，所述气调包装操作中，用聚乙烯包装袋对牛油糖进行包装，由于聚乙烯就有
良好的密封性，能够延长牛油糖的保质期。又如，所述气调包装操作中，用铝箔袋对牛油糖
进行包装，能够进一步延长牛油糖的保质期，相对于用聚乙烯包装牛油糖，随着贮藏时间的
延长，用铝箔袋对牛油糖进行包装后的牛油糖中的菌落数增长更为缓慢，用铝箔袋对牛油
糖进行包装能够延长进一步延长牛油糖的保质期。
在气调包装中，核心技术是筛选出适合牛油糖保存的最佳气体组分，为了较好地
延长牛油糖的保质期，例如，所述气调包装操作中充入的气体组分是65％CO2+35％N2，能够
较好地延长牛油糖的保质期，需要说明的是，CO2的浓度低于75％时，保存中的牛油糖的保
质期随着CO2浓度的递减而缩短，而当CO2的浓度高于75％时，保存中的牛油糖的保质期并不
会随着CO2浓度的增加而延长。
上述牛油糖的制作方法，包括如下步骤：S110：提供牛油，并将所述牛油进行加热，
得到牛油溶液；S120：向所述牛油溶液中加入饴糖和复合糖，进行熬煮，得到牛油混合物；
S130：向所述牛油混合物中加入保健剂，并进行搅拌混合操作；S140：向所述牛油混合物中
加入增味剂，并进行搅拌混合操作；S150：对所述牛油混合物进行搅打补气操作；S160：将所
述牛油混合物进行冷却定型后，得到牛油糖块；S170：采用切糖机对所述牛油糖块进行切块
操作，得到牛油糖；S180：对所述牛油糖的表面涂抹防腐剂；S190：对所述牛油糖进行包装，
能够制作得到品质较好以及保质期较长的牛油糖。
需要说明的是，上文中记载的所述牛油混合物与所述保健剂的质量比，以及所述
牛油混合物与所述增味剂的质量比中的所述牛油混合物均为所述步骤S120制作得到的所
述牛油混合物，其中，所述步骤S130和步骤140的顺序可以调换，即可以先向所述步骤S120
制作得到的所述牛油混合物加入保健剂，之后再加入所述增味剂，当然，也可以向所述步骤
S120制作得到的所述牛油混合物加入增味剂，之后再加入所述保健剂。
需要说明的是，上述各实施方式的“份”包括千克、克和毫克等计量单位，且在各实
施方式中，所述“份”代表的含义相同或相异。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并
不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员
来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保
护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。