一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法.pdf

本发明公开了一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜胡萝卜洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的胡萝卜加入红枣和水后加热至55～65℃进行搅拌，搅拌15～40分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至50～60℃，搅拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌15～30分钟即可获得成品，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料口感细腻爽滑，既有胡萝卜清甜的风味，也有红枣的酸甜味，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，食用方便，具有比较高的推广价值。

1.一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜胡萝卜
洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的胡萝卜加入红枣和水后加热至55～65℃进行搅拌，搅
拌15～40分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热
至50～60℃，搅拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃
下杀菌15～30分钟即可获得成品。
2.根据权利要求1所述的一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤
（2）中，胡萝卜和红枣按重量比为1：（0.5～1.5）。
3.根据权利要求1所述的一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤
（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。
4.根据权利要求1所述的一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤
（3）中，按重量份数，包括提取液100～200份，乳化剂0.05～0.1份、谷氨钠0.01～0.02份、食
盐0.02～0.04份。

一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，休闲食品的市场需求越来越大，而休闲食品中，饮料占
了很大的份量。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富
含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡
萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫
克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。目前胡萝卜的食用方式主要是煮
熟后食用，为此，本申请人致力于研究开发胡萝卜更多的食用方式。

发明内容

本发明的目的在于克服现有不足，提供一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法。

本发明所采取的技术方案是：

一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜胡萝卜洗干净，然后破
碎成块状；（2）将块状的胡萝卜加入红枣和水后加热至55～65℃进行搅拌，搅拌15～40分钟，
冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至50～60℃，搅
拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌15～30
分钟即可获得成品。

进一步，所述步骤（2）中，胡萝卜和红枣按重量比为1：（0.5～1.5）。

进一步，所述步骤（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的
重量比混合而成。

进一步，所述步骤（3）中，按重量份数，包括提取液100～200份，乳化剂0.05～0.1
份、谷氨钠0.01～0.02份、食盐0.02～0.04份。

本发明的有益效果是：

本发明提供了一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本
低，制备出来的饮料口感细腻爽滑，既有胡萝卜清甜的风味，也有红枣的酸甜味，其营养丰
富，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而
且有助于预防心脏疾病和肿瘤，食用方便，具有比较高的推广价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：

实施例1

一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜胡萝卜洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的胡萝卜加入红枣和水后加热至
55℃进行搅拌，其中胡萝卜和红枣按重量比为1：0.8，搅拌30分钟，冷却过滤得到提取液；（3）
按重量份数，称取提取液100份，乳化剂0.05份、谷氨钠0.01份、食盐0.02份，其中乳化剂由
山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成，然后将上述原料混合，然后
加热至50℃，搅拌2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下
杀菌15分钟即可获得成品。

本发明的一种红枣胡萝卜复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本
低，制备出来的饮料口感细腻爽滑，既有胡萝卜清甜的风味，也有红枣的酸甜味，其营养丰
富，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而
且有助于预防心脏疾病和肿瘤，食用方便，具有比较高的推广价值。