一种何首乌果脯的加工方法【技术领域】
本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种何首乌果脯的加工方法。
【背景技术】
何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物，为常用中药，性温，味苦、甘、涩。生首乌具有
解毒，消痈，通便的功效，用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂症。制首乌具有补肝
肾，益精血，乌须发，壮筋骨的功效；用于眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、神经衰
弱、高血脂症。何首乌极具营养、药用和保健价值，因此，何首乌具有广阔的发展空间及价
值。
目前何首乌的加工方式仅仅限于制作成中药饮片，或者经提取后作为其他产品的
辅佐用药，然而加工成中药饮片后，人们食用时，仍然需取何首乌进行煮制，比较费时费力，
且何首乌渣也要被当作废料。如果将何首乌制作成果脯产品直接食用，不仅食用方便，且不
会产生药渣浪费，最大限度地发挥其药效，然而目前还没有制作何首乌果脯的相关报道。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种何首乌果脯的加工方法，
本发明制作的何首乌果脯不仅食用方便快捷，且具有滋肝补肾、养血活血、行气化瘀的作
用，能起到养血生发的保健功效。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种何首乌果脯的加工方法，包括鲜何首乌块茎的清洗、切片、一次干燥、黑豆水
润制、一次蒸煮、二次干燥、糖水润制、二次蒸煮、三次干燥的步骤，具体为
所述切片是将洗净后的何首乌块茎切成厚度小于8mm的何首乌生片；
所述一次干燥是将何首乌生片干燥至水分含量少于50％；
所述黑豆水润制是采用黑豆汁、黄酒将干燥后的何首乌片拌匀后浸泡处理5小时
以上，得润制后的何首乌片；其中何首乌片、黑豆汁、黄酒的质量比为4:1:1；
所述一次蒸煮是将混合后的何首乌片、黑豆汁、黄酒隔水蒸煮，直至汁液全部被何
首乌片吸尽；
所述二次干燥是将一次蒸煮后的何首乌片干燥至含水量少于20％；
所述糖水润制是将二次干燥后的何首乌片用糖水浸泡10小时以上，其中所述糖水
是由以下重量份的原料制成：羊骨800-1000份，熟地20-30份，沙糖根15-20份，刀豆200-300
份，柠檬叶8-15份，小血藤18-25份，饴糖200-240份，白糖800-1000份，水5000-8000份；
所述二次蒸煮是将糖水润制后的何首乌片连同糖水一起隔水蒸煮至糖水全部被
何首乌片吸尽；
所述三次干燥是将二次蒸煮后的何首乌片烘干至含水量少于15％，即得何首乌果
脯。
优选地，所述黑豆汁通过以下方法制成：取黑豆10-15重量份，加30-45重量份的水
煮制3-5小时，过滤得滤液和豆渣，将豆渣再加30-45重量份的水煮制3-4小时后过滤，合并
两次所得的滤液并浓缩至24-26重量份即得黑豆汁。
优选地，所述糖水采用如下方式制作而成：将刀豆直接捣碎取刀豆汁；将羊骨清洗
干净后加水用高压锅熬煮30-40分钟，然后打开高压锅盖子继续熬煮至水的体积为原来水
体积的三分之二至二分之一，将羊骨捞出得羊汤；将熟地、沙糖根、柠檬叶、小血藤洗净后加
入羊汤内，煮沸后继续熬煮30-60分钟，然后过滤得滤液；向所述滤液中加入刀豆汁、饴糖、
白糖，一边搅拌一边再煮沸5-8分钟，即得润制所用的糖水。
优选地，所述一次干燥采用的是太阳晒制的方式。能使果脯制品有独特的晒香味。
优选地，所述糖水润制时，所用糖水的量能使何首乌完全浸没，以保证润制的均
匀。
优选地，所述二次干燥和三次干燥的温度均为65-75℃。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明采用清洗、切片、一次干燥、黑豆水润制、一次蒸煮、二次干燥、糖水润制、
二次蒸煮、三次干燥的工序来制作何首乌果脯，并对各个工序的具体操作进行优化，从而能
充分去除何首乌的毒性，使本发明的果脯具有外观品质好，保健价值高，存放时间久，不容
易返砂的优良品质。
2、本发明在每次润制前都对何首乌进行干燥，排除产品中的水分，以利于润制液
体的更好吸收，提高生产的效率。
3、本发明还对何首乌进行了去除毒性和增加药效的改进；不仅采用传统黑豆水去
除何首乌毒性，还使用了糖水进行润制，其中，糖水是采用羊骨、熟地、沙糖根、刀豆、柠檬
叶、小血藤、饴糖、白糖复配制成，能够与何首乌起到协同增效的作用。其中羊骨具有补肾，
强筋骨，止血、治虚劳腰膝无力的功效。熟地具有滋阴补血，益精填髓的功效。沙糖根具有散
寒通络，养血，治气血亏损的功效。刀豆具有温中下气、益肾补元、治腹胀，肾虚腰痛的功效。
柠檬叶具有化痰止咳，理气和胃，止泻，治气滞腹胀，泄泻的功效。小血藤具有祛风活血，解
毒消肿的功效；饴糖具有补中益气、健脾和胃的功效；何首乌具有补肝、益肾、养血、祛风的
功效。通过多种原材料的配合，不仅能彻底解毒何首乌，还能使制得的果脯具有滋肝补肾、
行气化瘀、补血养血、补中益气的功效，能对人体起到乌须发、强筋骨的保健作用。
4、采用本发明的工艺制作果脯，尤其是采用本发明的糖水进行润制，能延长果脯
的储存时间，储存18个月以上也不会出现返砂现象。
【具体实施方式】
为了更清楚地表达本发明，以下通过具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种何首乌果脯的加工方法，具体为：首先将鲜何首乌块茎清洗干净；再将洗净后
的何首乌块茎切成厚度小于8mm的何首乌生片；接着进行一次干燥，是将何首乌生片用太阳
晒干至水分含量少于50％；晒制的同时可以制作黑豆汁，取黑豆10重量份，加45重量份的水
煮制5小时，过滤得滤液和豆渣，将豆渣再加45重量份的水煮制5小时后过滤，合并两次所得
的滤液并浓缩至24重量份即得黑豆汁；按照何首乌片、黑豆汁、黄酒的质量比为4:1:1将干
燥后的何首乌片拌匀后浸泡处理5小时以上，得润制后的何首乌片；将混合后的何首乌片、
黑豆汁、黄酒隔水蒸煮，直至汁液全部被何首乌片吸尽；随后将蒸煮后的何首乌片于温度为
65-70℃的条件下干燥至含水量少于20％；然后将何首乌用糖水浸泡12小时进行糖水润制，
所用糖水的量能使何首乌完全浸没，以保证润制的均匀；润制后的何首乌片连同糖水一起
隔水蒸煮至糖水全部被何首乌片吸尽；最后将何首乌片于温度为65-70℃的条件下烘干至
含水量为12-13％，即得何首乌果脯。
其中，本发明所用的糖水是通过下述方法制作得到的：按重量份称取以下原料：羊
骨800份，熟地20份，沙糖根15份，刀豆200份，柠檬叶8份，小血藤18份，饴糖200份，白糖800
份，水5000份；将刀豆直接捣碎取刀豆汁；将羊骨清洗干净后加水用高压锅熬煮30-40分钟，
然后打开高压锅盖子继续熬煮至水的体积为原来水体积的三分之二，将羊骨捞出得羊汤；
将熟地、沙糖根、柠檬叶、小血藤洗净后加入羊汤内，煮沸后继续熬煮60分钟，然后过滤得滤
液；向所述滤液中加入刀豆汁、饴糖、白糖，一边搅拌一边再煮沸5分钟，即得润制所用的糖
水。
实施例2
一种何首乌果脯的加工方法，具体为：首先将鲜何首乌块茎清洗干净；再将洗净后
的何首乌块茎切成厚度小于8mm的何首乌生片；接着进行一次干燥，是将何首乌生片用太阳
晒干至水分含量少于50％；晒制的同时可以制作黑豆汁，取黑豆15重量份，加30重量份的水
煮制3小时，过滤得滤液和豆渣，将豆渣再加30重量份的水煮制3小时后过滤，合并两次所得
的滤液并浓缩至26重量份即得黑豆汁；按照何首乌片、黑豆汁、黄酒的质量比为4:1:1将干
燥后的何首乌片拌匀后浸泡处理7小时，得润制后的何首乌片；将混合后的何首乌片、黑豆
汁、黄酒隔水蒸煮，直至汁液全部被何首乌片吸尽；随后将蒸煮后的何首乌片于温度为70-
75℃的条件下干燥至含水量少于20％；然后将何首乌用糖水浸泡10小时以上进行糖水润
制，所用糖水的量能使何首乌完全浸没，以保证润制的均匀；润制后的何首乌片连同糖水一
起隔水蒸煮至糖水全部被何首乌片吸尽；最后将何首乌片于温度为70-75℃的条件下烘干
至含水量少于15％，即得何首乌果脯。
其中，本发明所用的糖水是通过下述方法制作得到的：按重量份称取以下原料：羊
骨1000份，熟地30份，沙糖根20份，刀豆300份，柠檬叶15份，小血藤25份，饴糖240份，白糖
1000份，水8000份；将刀豆直接捣碎取刀豆汁；将羊骨清洗干净后加水用高压锅熬煮40分
钟，然后打开高压锅盖子继续熬煮至水的体积为原来水体积的二分之一，将羊骨捞出得羊
汤；将熟地、沙糖根、柠檬叶、小血藤洗净后加入羊汤内，煮沸后继续熬煮30分钟，然后过滤
得滤液；向所述滤液中加入刀豆汁、饴糖、白糖，一边搅拌一边再煮沸8分钟，即得润制所用
的糖水。
实施例3
一种何首乌果脯的加工方法，具体为：首先将鲜何首乌块茎清洗干净；再将洗净后
的何首乌块茎切成厚度小于8mm的何首乌生片；接着进行一次干燥，是将何首乌生片用太阳
晒干至水分含量少于50％；晒制的同时可以制作黑豆汁，取黑豆12重量份，加40重量份的水
煮制4小时，过滤得滤液和豆渣，将豆渣再加40重量份的水煮制4小时后过滤，合并两次所得
的滤液并浓缩至25重量份即得黑豆汁；按照何首乌片、黑豆汁、黄酒的质量比为4:1:1将干
燥后的何首乌片拌匀后浸泡处理7小时，得润制后的何首乌片；将混合后的何首乌片、黑豆
汁、黄酒隔水蒸煮，直至汁液全部被何首乌片吸尽；随后将蒸煮后的何首乌片于温度为72-
75℃的条件下干燥至含水量为18％％；然后将何首乌用糖水浸泡15小时进行糖水润制，所
用糖水的量能使何首乌完全浸没，以保证润制的均匀；润制后的何首乌片连同糖水一起隔
水蒸煮至糖水全部被何首乌片吸尽；最后将何首乌片于温度为72-75℃的条件下烘干至含
水量少于15％，即得何首乌果脯。
其中，本发明所用的糖水是通过下述方法制作得到的：按重量份称取以下原料：羊
骨900份，熟地25份，沙糖根18份，刀豆280份，柠檬叶12份，小血藤20份，饴糖200份，白糖900
份，水7000份；将刀豆直接捣碎取刀豆汁；将羊骨清洗干净后加水用高压锅熬煮40分钟，然
后打开高压锅盖子继续熬煮至水的体积为原来水体积的二分之一，将羊骨捞出得羊汤；将
熟地、沙糖根、柠檬叶、小血藤洗净后加入羊汤内，煮沸后继续熬煮30分钟，然后过滤得滤
液；向所述滤液中加入刀豆汁、饴糖、白糖，一边搅拌一边再煮沸6分钟，即得润制所用的糖
水。
实施例1-3所制得的何首乌果脯乌黑亮泽，比传统的制首乌稍软，适口性好，且由
于毒性彻底去除、甜味适中，可以作为零食直接食用，但用量不宜多，应该以每日15g以内为
适宜。食用本果脯28天后，可以明显减少脱发现象，食用56天后，能使部分白发转黑并更具
光泽。说明本发明所制得的何首乌果脯，相比于单纯食用何首乌，具有更好的养血生发和乌
发的效果。现将部分人员的食用疗效情况摘录如下：
1：徐某某，男，40多岁，2年多来，由于生活和工作压力大，长期失眠，脱发现象严
重，头发稀疏，通过多种方式进行内服外调，也服用过3个月的何首乌，脱发现象均无改善，
之后经推荐，食用本发明的产品，28天后，脱发现象有所改善，脱发量减少，持续使用56天
后，脱发现象消失，继续食用28天后，停止服用，停用3个月后跟踪，其头发恢复浓密乌黑状
态。
2：陈某某，女，30岁出头，3年前于产后5个月出现脱发现象，且头发干枯脆弱无光
泽，曾使用过各种防脱生发乌发洗护产品并通过各种方式调理身体，效果均不佳，之前经朋
友介绍，使用本发明防脱生发中药组合物及方法洗头，食用本发明的产品，28天后，脱发量
明显减少，持续使用56天后，脱发现象消失，继续食用28天后，停止服用，停用3个月后跟踪，
其头发恢复浓密乌黑状态，且发质变得乌黑柔顺有光泽。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发
明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属
于本发明所涵盖专利范围。