一种枸杞果汁的工艺与配方技术领域
本发明涉及保健食品领域，尤指一种枸杞果汁的工艺与配方。
背景技术
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康
长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度
紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地
在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠
久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外
人士所一致认可的。
中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健
品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用
于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手
段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有
科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。
枸杞子为加科植物，又名枣杞、血杞子、干枸杞、宁夏枸杞。以宁夏产者质最优。枸杞子
可食部为100％，每100g含能量987kj，水分26.6g，蛋白质12.0g，脂肪0.3g，膳食纤维12.6g，
碳水化合物46.3g，维生素B1 0.20mg，维生素B2 0.30mg，尼克酸4.5mg，维生素C 13mg，钾
673mg，钠105.2mg，钙36mg，镁41mg，铁6.5mg，锰0.79mg，锌1.50mg，铜0.56mg，磷224mg，还含
有甜菜碱、阿托品、天仙子胺、β-谷甾醇等。枸杞子性味甘平，归肝、肾经。具有滋补肝肾、益
请明目、润肺的功效。主治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精
等症；脾虚便溏者慎服。
现有技术中，枸杞果汁已有生产，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。
发明内容
枸杞果汁确有保健作用、方便人们食用，本发明提供一种枸杞果汁的工艺与配方，
枸杞具有增强免疫功能、降血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤、抗衰老、抗应激、抗突变作用。
本发明的技术方案：
一种枸杞果汁的工艺与配方，配方：枸杞子、果胶酶、硅藻土、水组成。
工艺流程
原料→分选→清洗→压碎→除梗→加热→榨汁→分离→澄清→过滤→配料→杀菌→
灌装→封口→成品。
操作要点
①原料分选：要求选用充分成熟的枸杞果，剔除病虫害及破裂发霉果。
②清洗：先将果实用清水漂洗一遍，然后置于0.05％-0.10％的高锰酸钾溶液中浸泡5-
10min，取出后用流动清水反复漂洗。
③压碎、除梗：将果实放在回转的合成流动橡皮辊上压碎，由回转轴将果梗排出，通过
过滤网分离，再由泵送出软化。
④加热：将果浆加热至60-70℃进行软化。
⑤榨汁：将软化后的果浆过滤，滤渣再进行压榨，将两次汁液混合。
⑥分离：榨出的果汁中含有果肉微粒，先进行酸处理，然后离心以除去果肉，温度愈高
分离效果愈好，故榨汁时应尽量保持软化时的温度。
⑦澄清：采用酶处理，果胶酶用量0.05％左右，在40-50℃下作用5-10h。
⑧过滤：采用硅藻土过滤机过滤，硅藻土用量为果汁的0.5％-1.0％。
⑨配料：调整果汁的可溶性固形物达12％，含酸量达0.2％。
⑩杀菌、灌装、封口、成品：采用超高温瞬时灭菌杀菌，温度120℃，维持3s，然后趁热装
瓶、封口，即得成品。
产品质量
汁液呈浅红色，清明透亮，久置后允许有少量沉淀，具有枸杞果之风味，酸甜适度，无异
味。
本发明的有益效果：枸杞果汁具有增强免疫功能、降血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤、抗衰
老、抗应激、抗突变等作用。本品甘平质润，平补肝肾，有滋补强壮作用，凡肝肾阴虚诸证均
可应用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
一种枸杞果汁的工艺与配方，配方：枸杞子、果胶酶、硅藻土、水组成。
工艺流程
原料→分选→清洗→压碎→除梗→加热→榨汁→分离→澄清→过滤→配料→杀菌→
灌装→封口→成品。
操作要点
①原料分选：要求选用充分成熟的枸杞果，剔除病虫害及破裂发霉果。
②清洗：先将果实用清水漂洗一遍，然后置于0.05％-0.10％的高锰酸钾溶液中浸泡5-
10min，取出后用流动清水反复漂洗。
③压碎、除梗：将果实放在回转的合成流动橡皮辊上压碎，由回转轴将果梗排出，通过
过滤网分离，再由泵送出软化。
④加热：将果浆加热至60-70℃进行软化。
⑤榨汁：将软化后的果浆过滤，滤渣再进行压榨，将两次汁液混合。
⑥分离：榨出的果汁中含有果肉微粒，先进行酸处理，然后离心以除去果肉，温度愈高
分离效果愈好，故榨汁时应尽量保持软化时的温度。
⑦澄清：采用酶处理，果胶酶用量0.05％左右，在40-50℃下作用5-10h。
⑧过滤：采用硅藻土过滤机过滤，硅藻土用量为果汁的0.5％-1.0％。
⑨配料：调整果汁的可溶性固形物达12％，含酸量达0.2％。
⑩杀菌、灌装、封口、成品：采用超高温瞬时灭菌杀菌，温度120℃，维持3s，然后趁热装
瓶、封口，即得成品。
产品质量
汁液呈浅红色，清明透亮，久置后允许有少量沉淀，具有枸杞果之风味，酸甜适度，无异
味。