一种野菜面粉及其制备方法技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种面粉，尤其涉及一种野菜面粉及其制备方法。
背景技术
面粉是一种由小麦磨成的粉末，可以制成面条、馒头、蛋糕等多种食品。然而由现在市场上的面粉制出的面食多存在贮存期短的问题。茶多酚具有良好的抑菌作用，因此，将茶多酚应用于面粉中，生产一种可以制出贮存期长的面食的面粉具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种野菜面粉及其制备方法，本发明具有营养健康、风味独特的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种野菜面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦500-550、紫苏叶30-33、香椿20-22、枸杞头18-20、玛卡粉10-11、灵芝3-4、黄芪1-2、红枣3-4、党参2-3、茶多酚3.5-4。
所述的野菜面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将灵芝、黄芪、红枣、党参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（2）将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；
（3）将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；
（4）将紫苏叶、香椿、枸杞头入开水锅中大火漂烫4-5分钟后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
本发明的有益效果为：
本发明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本发明制出的食品的贮存期延长，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明还添加了香椿等多种野菜，含丰富的维生素，搭配本发明中的中药成分可起到增强机体免疫力的功效。
具体实施方式
一种野菜面粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
小麦500、紫苏叶30、香椿20、枸杞头18、玛卡粉10、灵芝3、黄芪1、红枣3、党参2、茶多酚3.5。
所述的野菜面粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将灵芝、黄芪、红枣、党参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（2）将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；
（3）将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；
（4）将紫苏叶、香椿、枸杞头入开水锅中大火漂烫4-5分钟后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。