本发明涉及老枣罐头的制造方法，特别适用于人参老枣罐头、杞果老枣罐头和金丝蜜枣罐头的制造方法。 目前，沿用传统的老枣罐头的制造方法制造的罐头，汁液易澥，保存期短，给食用者带来许多不便。
本发明的目的是为了提供一种汁液不澥、保存期长、滋补健身、美味可口的老枣罐头的制造方法。
本发明提供的老枣罐头的制造方法如下：
一、原料的处理方法
1.老枣的处理
把伤枣、烂枣、斑枣、僵枣、过小的枣及未成熟的枣去掉，把合格的优质枣放在温水中浸泡30分钟，洗去表皮杂质，捞出（经消毒处理）后用温开水洗净，再放在100℃的滚开水中进行5-7分钟高温去苦，捞出后控干摘把，装入罐内。
2.药的处理
（1）、杞果的处理
把杞果洗净后用清洁的水放在砂锅或铁锅内加盖煎煮，温度升至100℃后再煎煮10-20分钟，除去渣杂，取其汁。
（2）、人参地处理
将人参用清洁的水洗净，然后放在清洁的水内浸泡25-40分钟，然后放在砂锅或铁锅内煎煮，温度升至100℃后，再煎煮25-35分钟，然后除去渣杂，取其汁。
根据配方将其所需药汁混合沉淀后，去其杂质，取其精液。
3、汤的处理
把清洁的水放在锅内加温至100℃后，放入糖、蜜和药汁，在糖和蜜溶化后，5-10分钟取出放在容器内进行装罐。
二、分选装罐
1、洗罐
用50℃-60℃温开水把罐洗净后进行消毒处理，然后用温开水洗净，再用经消毒处理的白毛巾擦干。
2、装罐
先把枣装入罐内，然后把配好的药、糖和汁液灌入罐内，封口。装罐温度为50℃-60℃。
三、灭菌
把封好口的罐头迅速装入灭菌箱加温，中心温度为80℃-100℃，然后开箱冷却。
四、冷却
把经消毒处理后的罐头迅速放在通风或清凉处冷却。
五、罐头的检查和贮藏
在37℃的温室内保存5-7天后，经检查合格再贮存15天后方可食用。贮藏温度18℃-20℃为宜。
老枣罐头继承了古代清皇宫秘方延年长寿舟和慈禧药善等古代滋补品的传统和功能。本发明是在古代传统秘方的基础上，经长期研究和实验，筛选出最科学的配方，又增加一些植物的根、果、叶及添加剂，经精细加工而成。经实验证明，它具有壮筋骨强身体返老还童之功能，食后百利无一害，是一种理想的滋补保健美味食品。
本发明的人参老枣罐头经河北省衡水地区卫生防疫站检验，检验结果：
铝未检出，铜0.08mg/kg，锡12.5mg/kg，细菌总数2个/mL，大肠菌群、致病菌未检出：
处理意见：所送样品经检验符合轻工部罐头标准。
本发明的优点是本罐头汁液不澥，保存期长，具有滋补健身、健脾开胃、益精养肝之功能。
本发明的实施例如下：
实施例一：人参老枣罐头
各成份配比如下：
人参：每瓶含量 0.2g
老枣：150g
白庶糖：25g
枣花蜂蜜：20g
杞果 0.5g
罐内汁液 350g
每瓶总重为500克。
例如：一次做1000瓶，每瓶500g。取老枣150kg，按上述方法制作：取人参200g，按上述方法加工制作，加水2.5kg，放入锅内按上述方法煎煮。
取杨杞500g，加水1kg按上述方法煎煮。
将上述药汁过滤沉淀。
取清水315kg，加温至100℃后，取白庶糖25kg、枣花蜜20kg放入锅内溶化5-7分钟，然后将上述过滤沉淀的药汁放入锅内搅匀、沉淀后除去沉淀物装罐。
实施例二：杞果老枣罐头
各成份配比如下：
老枣 每瓶含量 150g
杞果 0.9g
蜂蜜 10g
怠糖 15g
白糖 10g
罐内汁液 315g
总合为糖浆350g
每瓶总重为500g
例如：一次做1000瓶，每瓶500g。
取老枣150kg按上述方法制作。
取杞果900g，加水1.8kg，按上述方法煎煮。
取清水314kg，加温至100℃后，加白糖10kg、怠糖15kg、蜂蜜10kg，放入锅内溶化5-7分钟，然后把杞果汁1.5kg加入搅匀，过滤沉淀后除去沉淀物装罐。
实施例三：金丝蜜枣罐头
各成份配比如下：
老枣 每瓶含量 150g
蜂蜜 10g
白糖 25g
每瓶总重为500g。
例如：一次做1000瓶，每瓶500g。
取老枣150kg，按上述方法制作。
取清水313kg，加温至100℃后，加白糖25kg，蜂蜜10kg，放入锅内溶化5-7分钟。过滤沉淀后除去沉淀物装罐。