凉粉干机械加工法.pdf

本发明涉及一种用机械加工凉粉干的方法。
    凉粉干是西南地区的土特产品，它营养丰富，酥脆可口。但长期以来一直采用自然法加工，即到冬季（室外气温低-3℃）将凉粉切成小方块，执于草席等物上在室外受冻一个晚上，第二天让其自然解冻晾干而成。用此法由于受气候条件的限制，生产期短，产量受到限制，并且温度无法人为控制，产品质量不稳定，成品率低。

    本发明的目的是针对上述缺点，提供一种不受自然条件限制的机械化连结生产凉粉干地方法，从而提高凉粉干的产量和质量。

    本发明是这样实现的：将凉粉切成小方块，放到可控温度的制冷机里冷冻，受冻后取出放到解冻槽用风机解冻吹干即可。冷冻温度为零下3～15℃，冷冻时间为2～6小时，具体的温度和时间视凉粉块的大小定。

    实施例：

    若凉粉切成8～10cm3的小方块，即制冷机温度调到-10℃，让其受冻4小时后放到解冻槽风干即可。

    本发明工艺简单，操作方便。用本发明生产的凉粉干成本低，质量好，可进行工业化生产。