一种用阴辣椒制作的风味方便食品及其制作方法.pdf

本发明公开了一种用阴辣椒制作的风味方便食品及其制作方法，该方便食品是选用优质阴辣椒剪成条状，配以山苍子、苦藠头、花椒粉、味精、面粉、盐、山泉水混合、搅拌投入热菜油中煎炸装瓶制得。该方便食品口感香脆，食用方便，可做调味品，也可当菜肴食用。丰富市场供应的同时，也可提高经济收益。

权利要求书
1、  一种用阴辣椒制作的风味方便食品，其特征是：该方便食品是以阴辣椒条为主料，按重量比例配备下述辅料并通过下列方法制备而得：
阴辣椒条50份、山苍子0.1～1.5份、苦头1～２份、花椒0.5～1.5份、味精0.1～0.25份、面粉1～3份、盐0.8～1.25份，山泉水3～5份，将其中的苦头、山苍子研碎与上述辅料搅拌均匀头主义，菜油加热至75～95℃，将搅拌均匀的阴辣椒条下锅油炸，使其出现辣椒香味并呈焦、脆状态时打捞出锅将油滤干，装入消毒后的食用玻璃瓶。

2、  如权利要求1所述的一种用阴辣椒制作的风味方便食品，其特征是：该方便食品主、辅料优选重量配备比例为：
阴辣椒条50份、山苍子0.8份、苦头1.5份、花椒粉１份、味精0.15份、面粉2份、盐1.2份，山泉水3.5份。

3、  一种制作权利要求1所述的阴辣椒风味方便食品的方法其特征是：该方法包括下列步骤：
1)、将优质阴辣椒原料剪成3～10mm宽条形；
2)、按下述重量份配比配备原、辅料：
阴辣椒条50份、山苍子0.7～1.5份、苦头１～２份、花椒粉0.5～1.5份、味精0.1～0.25份、面粉1～3份、盐0.8～1.25份、山泉水3～5份；
3)、将山苍子、苦头研碎后与上述其余原辅料混合、搅拌均匀。
4)、菜油加热至75～95℃后，将搅拌均匀的阴辣椒条下锅油炸，炸制过程中，不停搅动，炸出香味并且表面呈焦、脆状态时打捞出锅，将油滴干；
5)、装入已消毒的食品玻璃瓶、检验、包装。

说明书一种用阴辣椒制作的风味方便食品及其制作方法
一、技术领域
本发明涉及一种用阴辣椒制作的风味方便食品，同时本发明还涉及该风味方便食品的制作方法。
二、背景技术
辣椒不但可作为调味品，也可制作成各种各样的风味食品，是人们特别是云贵川等地区人们喜爱食用的食品，本发明是采用阴辣椒作原料制作的一种风味方便食品。所谓阴辣椒是指将采收的青色辣椒用水洗净滤干后，用90～100℃热水焯过杀青、晒干而成。经市场调研及专利检索，未曾发现与本发明相同的产品及专利申请。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种用阴辣椒制作的风味方便食品，进入市场供人们选择食用，同时本发明还提供该风味方便食品的制作方法。
本发明所述用阴辣椒制作的风味方便食品是用阴辣椒条为主料，按重量比例配备下述辅料后并通过以下方法制备而得：
阴辣椒条50份、山苍子0.1～1.5份、苦藠头(俗称团葱)1～2份、花椒粉0.5～1.5份、味精0.1～0.25份、面粉1～3份、盐0.8～1.25份，山泉水3～5份，将其中的苦头、山苍子研碎与上述主辅料混合，搅拌均匀，菜油加热至75～95℃时，将搅拌均匀的阴辣椒条下锅油炸，使其出现辣椒香味并呈焦、脆状态时打捞出锅，将油滤干，装入消毒后的食用玻璃瓶。
本发明提供了一种用阴辣椒制作的风味方便食品的制作方法，该方法包括下列步骤：
1、将优质阴辣椒原料剪成3～10mm宽条形；
2、按下述重量比例配备原、辅料：
阴辣椒条50份、山苍子0.7～1.5份、苦藠头1～2份、花椒粉0.5～1.5份、味精0.1～0.25份、面粉1～3份、盐0.8～1.25份、山泉水3～5份；
3、将山苍子、苦藠头研碎后与上述其余原辅料混合、搅拌均匀；
4、菜油加热至75～95℃后，将搅拌均匀的阴辣椒条下锅油炸，炸制过程中，不停搅动，炸出香味并且表面呈焦、脆状态时打捞出锅，将油滴干；
5、装入已消毒的食品玻璃瓶、检验、包装。
本发明用阴辣椒制作的风味方便食品口感香辣，食用方便，
可做调味品，也可当菜肴食用，丰富了市场供应。
四、附图说明(无)
五、具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作详细说明，但它们不是对本发明的限定。
本发明所述用阴辣椒制作的风味方便食品是以阴辣椒条为主料，按重量比例配备下述辅料并通过下列方法制备而得：
阴辣椒条50(重量份，以下同)、山苍子0.8份、苦藠头(俗称团葱)1.5份、花椒粉1份、味精0.15份、面粉2份、盐1.2份，山泉水3.5份，其中的苦藠头、山苍子研碎与上述辅料混合搅拌均匀，菜油加热至75～95℃，将搅拌均匀的阴辣椒条下锅油炸，使其炸出辣椒香味并呈焦脆状态时打捞出锅将油滤干，装入消毒后的食用玻璃瓶。
本发明所述用阴辣椒制作的风味方便食品的制作方法包括下列步骤：
1、将优质阴辣椒原料剪成8mm宽条形；
2、按下述重量比例配备原、辅料：
阴辣椒条50(重量份，以下同)、山苍子0.8份、苦藠头1.5份、花椒粉1份、味精0.15份、面粉2份、盐1.2份、山泉水3.5份；
3、将山苍子、苦藠头研碎后与上述其余原辅料混合、搅拌均匀；
4、菜油加热至75～95℃后，将搅拌均匀的阴辣椒条下锅油炸，炸制过程中，不停搅动，炸出香味并且表面呈焦、脆状态时打捞出锅，将油空干；
5、装入已消毒的食品玻璃瓶、检验、包装。