本发明涉及一种揉面机，特别是指揉和制作面包或类似物的面团所用的装置。 一种典型的现有技术揉面机，如日本实用新型公开说明书昭62-86138号所公开的揉面机，它包括有一个揉和缸和一个具有三角形横截面和翼状近端的刀片。在制作用于面包的面团时，这种刀片的作用主要在于切割面团，而不是揉和面团。因此，这样揉和成的面团其品质多少有点降低，韧性不够，从而制得的面包嚼劲不足。此外，揉和缸必须具有一定的构形，或者配置一块或多块挡板，以防止面团附带在刀片上。
本发明的主要目的是提供一种揉面机，它能够制出高质量的面团。
本发明的另一个目的是提供一种揉面机，它的刀片具有特别优良的操作性能，从而可以使用一个具有基本上是圆形内壁面的揉面缸。
根据本发明所提供地揉面器，它包括：
一个用于容纳一大块面团的缸;
一个配置在所述缸内的揉面刀片;
一个支承所述刀片的回转轴;
所述刀片的远端和近端，其横截面具有相同的尺寸和构形。
在本发明的一个具体的实施例中，揉面刀片是一根棒状物，它从远端直到近端具有同样的直径。该刀片可以有任意形状的横截面，但最好它具有多边形的横截面。
另一种方式是，刀片可以是一块板的形状，该板具有一个下面部分和一个上面部分，它们的前表面相对于垂直平面各具有不同的角度。通常，上面部分的前表面的角度大于下面部分的前表面角度，从而使刀片通过面团时受到较小的阻力。
下面参照附图对本发明揉面机的实施例作较详细的说明，其中：
图1是配有一种本发明揉面机实施例的烘烤设备的纵向截面图。
图2是图1中所示揉面机的放大比例的纵向截面图。
图3和4是用于本发明揉面机的不同揉面刀片的横截面图。
图5和6是用于本发明揉面机的其它形式的揉面刀片的侧视图。
图7是一个配有本发明揉面机另一种实施例的烘烤设备的纵向截面图。
图8是图7中的缸和刀片的横截面图。
图9是图7和8中所示的刀片的侧视图;
图10是显示作用在图7中所示设备的缸内的面团上的矢量示意图。
参看图1和2，图中显示本发明揉面机的一个实施例，这种揉面机设计装于家庭用的面包烘制设备中，面包烘制设备包括一个由支脚1支承的主体2，一个设置在主体前表面上的控制盘3，和一个用透明玻璃制成的拱形顶盖件5。顶盖件5通过一个环形框边6和一个支座7以其后端能绕枢轴转动地连接在主体上。一个把手8与框边连成一体。
主体2包括一个圆筒形的外壳体9和固定在外壳体下端的底座件10，以及一个在其顶部带有一个开口的内壳体11。在这个实施例中，一块具有显示部件和开关的板12和一块具有操作部件的板13固定在外壳体9的内侧。
内壳体11由一个基底件14固定在底座件10上，并围以一个能产生辐射热的环形加热器。
在内壳体11的内部放置有一个缸16，用于容纳诸如面粉、水、发酵粉等制作面包的原料，将这些原料的混合物揉成面围，和使其发酵并烘焙。缸16由固定在内壳体上的支承板21的连接部分17与钩子18相咬合而以其底部可拆卸地固定在内壳体11上。
如图2中所示，在缸16的底部部分设置有一个用压铸铝制成的揉面刀片19通过一个轴套42固定在回转轴22上。标号28是一个热敏电阻传感器，用以检测面团的温度，而标号41是一个盖子以螺纹拧在轴22的部分40上。最好是暴露在缸16内部的部件或部分上都涂以一种含氟的树脂，以防止其上面粘附面团。
回转轴22由支承板21的一个支承部分在其颈圈部分35处可旋转地支承着。一个用于缸的液封机构包括一个油密封件36，一个密封环38和一个橡胶的盖39。
再参看图1，一个驱动回转轴22的驱动机构包括一个电动机24，电动机通过一个支座23由基底件14所支承。驱动轴带有一个定时滑轮25，该滑轮通过一条定时带27连接在一个固定在回转轴22上的从动定时滑轮26上。
这里还设置有另一个加热机构，它包括一个由一个屏蔽线圈感应电动机30驱动的风扇31以便在通道29内形成一股空气流。由于风扇31的作用，空气进入形成在底座件10上的进气口并被压送通过通道29，在此其间空气由加热器32加热。于是空气流穿过管道33和34导向缸16的开口处。
在本实施例中，揉面刀片19是一个具有圆形横截面的棒形物，其远端的直径与近端的直径相同。
揉面刀片19的横截面形状可以是一个多边形，例如，如图3中所示的八边形，或如图4中所示的十二边形。
换一种方式，刀片19可以是一根在其远端和近端之间具有不同直径的棒。图5和6分别显示这种类型的刀片19。刀片的形状可以根据面团的种类而加以选择。本发明的另一种类型的刀片119显示在图7和8中。如在这些图中所示，与图1和2中所示的实施例一样，缸116是放置在内壳体11内，而揉面刀片119固定在回转轴22上。
在本实施例中，缸116具有一个基本上是圆筒形的内壁，壁上设有多个肋条或挡板117。如图8中详细地所示那样，缸116上设有多个（在本实施例为四个）挡板117。每一块挡板117都是从缸116的底部在回转轴的轴线方向上延伸至缸的顶端，并且有相对于揉面刀片的旋转方向的前表面和后表面。最好是，每一块挡板的前表面沿着一个圆筒形表面延伸，而后表面沿着一个其直径较第一圆筒形表面的直径为小的第二圆筒形表面延伸。
如图7和9所示，揉面刀片119包括一个第一部分120，其表面位于一个在刀片旋转的前进方向上平行于包含回转轴22的轴线的平面并与其相隔一段距离的工作平面上;和一个第二部分121，第二部分连接在第一部分的上侧，并以稍许倾斜的方向相对于刀片的旋转向后延伸。也就是说，第一部分120的表面在前进方向上偏离于从回转轴22的轴线延伸的平面。
倾斜的刀片119的操作情况将参照图10予以说明，其中标号（A）表示一个刀片，其工作表面从轴22的轴线延伸。如果假定分别从刀片119和（A）作用在面团上的矢量y1和y2是互相相等的，而分别由刀片119和（A）径向作用的矢量x1和x2是互相相等的，则分别由刀片119和（A）作用在面团上的力可以以F1和F2来表示。矢量F1和F2的延长线分别以角α和角β于一个圆上的切线相交（缸116的内壁表面位于该圆上。）
如图10所示，本发明刀片的角α大于常规刀片的角β。因此面团受到较常规刀片更大力的刀片作用使其压向缸的内表面。这个朝缸的内表面的更大的力保证面团以更大的摩擦力紧压在缸的内表面上，从而防止面团附带在刀片上。此外，由于桨叶119的部分120和121的倾斜表面，面团朝上移动而让刀片从中通过，因而得到有效的膨胀和揉和。挡板117的作用是增加缸与面团之间的摩擦。