新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺.pdf

本发明公开了一种新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺，该工艺包括：1)原料收购和处理：在新鲜蚕豆生产季节向农户或到市收购新鲜蚕豆，把收购来的新鲜蚕豆去壳，去壳后的蚕豆放进容器内；2)杀青：把重量百分浓度为5％－6％的氯化钠溶液煮沸，再在煮沸的氯化钠溶液中投入新鲜蚕豆杀青，切忌煮熟，将杀青后的蚕豆冷却；3)冷冻：冷却后的蚕豆装入保鲜袋，再把保鲜袋放入到冷冻箱冷冻保鲜。本发明能较长时间地保持新鲜蚕豆的新鲜度。

权利要求书
1、  一种新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺，该工艺包括：1)原料收购和处理：在新鲜蚕豆生产季节向农户或到市收购新鲜蚕豆，把收购来的新鲜蚕豆去壳，去壳后的蚕豆放进容器内；2)杀青：把重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液煮沸，再在煮沸的氯化钠溶液中投入新鲜蚕豆杀青，切忌煮熟，将杀青后的蚕豆冷却到室温；3)冷冻：冷却后的蚕豆装入保鲜袋，再把保鲜袋放入到冷冻箱冷冻保鲜。

2、  根据权利要求1所述的新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺，其特征在于杀青时间控制在只要不把新鲜蚕豆煮熟就可。

3、  根据权利要求1所述的新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺，其特征在于冷冻箱的温度控制在零下16℃到零下20℃之间。

说明书新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺
技术领域
本发明涉及一种新鲜蔬菜的保鲜工艺，具体地说一种新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺。
背景技术
新鲜蚕豆收获后，如果不经过保鲜处理，只能进行短距离的运输与短时间的销售，否则，就很容易变质。新鲜蚕豆容易变质的这种特点，决定了在新鲜蚕豆集中收获的季节，容易出现卖难的问题；而在其它季节，又缺少新鲜蚕豆供应的问题。
发明内容
本发明的目的是设计出一种新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺。
本发明要解决的是新鲜蚕豆在收获季节出现卖难，而在其它季节又缺少新鲜蚕豆供应的问题。
为了实现上述目的，本发明采用了以下工艺：
新鲜蚕豆冷冻保鲜工艺，该工艺包括：1)原料收购和处理：在新鲜蚕豆生产季节向农户或到市收购新鲜蚕豆，把收购来的新鲜蚕豆去壳，去壳后的蚕豆放进容器内；2)杀青：把重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液煮沸，再在煮沸的氯化钠溶液中投入新鲜蚕豆杀青，切忌煮熟，将杀青后的蚕豆冷却到室温；3)冷冻：冷却后的蚕豆装入保鲜袋，再把保鲜袋放入到冷冻箱冷冻保鲜。
本发明由于采用了以上的工艺，能较长时间地保持新鲜蚕豆的新鲜度，有效地延长新鲜蚕豆的销售时间，从而既解决新鲜蚕豆的供应问题，又使新鲜蚕豆的种植者得到较高的收益。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步描述。
本发明的工艺包括：1)原料收购和处理：在新鲜蚕豆生产季节向农户或到市收购新鲜蚕豆，把收购来的新鲜蚕豆去壳，去壳后的蚕豆放进容器内；2)杀青：把重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液煮沸，再在煮沸的氯化钠溶液中投入新鲜蚕豆杀青，切忌煮熟，将杀青后的蚕豆冷却到室温；杀青时间控制在只要不把新鲜蚕豆煮熟就可。3)冷冻：冷却后的蚕豆装入保鲜袋，再把保鲜袋放入到冷冻箱冷冻保鲜。冷冻箱的温度控制在零下16℃到零下20℃之间。