一种食用真菌子实体制备的饮料.pdf

本发明提供了一种食用真菌桦褐孔菌、云芝子实体制备的具有保健功能、饮用方便的食用真菌饮料。它是由真菌桦褐孔菌、云芝子实体制备的混合浓缩液及各种辅料配制而成的。具有增强免疫力，去湿、化痰、疗肺疾、抗癌防癌、止咳等功效。是一种老少皆易的功能性保健饮料。

权利要求书
1.  一种食用真菌子实体制备的饮料，其特征在于：它是由干燥食用真菌华褐孔菌、云芝混合提取的浓缩液与水配置而成。所述的食用真菌华褐孔菌、云芝的混合浓缩液是由华褐孔菌子实体、云芝子实体经过自然干燥或人工干燥后，混合加水浸泡，在经过高温高压下煎煮，温度控制在60℃-120℃一个大气压下，提取所得。其中水与食用真菌华褐孔菌、云芝的重量比为：水100华褐孔菌1-30云芝1-20或水100华褐孔菌1-20云芝1-40。该饮料中水与食用真菌华褐孔菌、云芝的混合浓缩液的重量百分比为水70％-97.5％食用真菌华褐孔菌、云芝的混合浓缩液为2.5％-30％。并配以各种辅料而成。

2.  根据权利要求1所述食用真菌子实体制备的饮料，其特征在于：原料为华褐孔菌子实体和云芝子实体。

3.  根据权利要求1所述食用真菌子实体制备的饮料的制作工艺，其特征在于：它包括食用真菌华褐孔菌、云芝的混合浓缩液及华褐孔菌、云芝的混合浓缩液制饮料的制作工艺。所述的华褐孔菌、云芝的混合浓缩液制作工艺为：
(1)采摘后的华褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分小于5％，待用。
(2)将干燥的华褐孔菌子实体、云芝子实体按比例加水，浸泡，温度控制在60℃-120℃一个大气压下煎煮，冷却，静置弃沉淀，将上清夜收回，过滤后所得既为华褐孔菌、云芝的混合浓缩液。
所述的饮料的制作工艺为：向制成的华褐孔菌、云芝的混合浓缩液中加稀释水，再加入各种辅料，混合均匀后，灭菌，灌装。

4.  根据权利要求1、3中所述食用真菌子实体制备的饮料制作工艺中，其特征在于：辅料为甜味剂、甜味剂优先选用：蜂蜜、冰糖、蔗糖(白砂糖)、木糖醇。

5.  根据权利要求1、3中所述食用真菌子实体制备的饮料制作工艺中，其特征在于：辅料为酸味剂。酸味剂优先选用：柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C。

6.  根据权利要求1、3中所述食用真菌子实体制备的饮料制作工艺中，其特征在于：辅料为水。水优先选用：纯净水、矿泉水、蒸馏水。

说明书一种食用真菌子实体制备的饮料
技术领域
本发明涉及食用菌加工领域，尤其涉及一种食用真菌子实体饮料的技术领域。
技术背景
桦褐孔菌：中文名：自桦茸。拉丁学名：Fuscoporia oblique欧洲称之为chaga。属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、多孔菌科。中文名：白桦茸。是一种生于桦树上的药用真菌，其子实体呈现类似于碳的黑色块状形态。当桦褐孔菌10~15年后起药效时，它能吸干桦木的精髓，使树木枯死。桦褐孔菌主要分布于俄罗斯北部、北欧、中国黑龙江、日本(北海道)，滋生在北半球北纬40°~50°的地区。桦褐孔菌是俄罗斯的一种民间药用真菌，其有效成分已引起美国、日本、韩国等国研究者的广泛重视。根据初步的研究，桦褐孔菌含有桦褐孔菌醇、氧化三萜类化合物、羊毛甾醇、栓菌酸、叶酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸等。具有抗癌、抗病毒、降血糖、复活免疫等作用。
云芝又称为采绒革盖菌。拉丁学名：Coriolus versicolor彩纹云芝、杂色云芝、多色云芝、千层蘑等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、多孔菌科。云芝是著名的药用菌，在森林中的倒木上长的象覆瓦状的有许多轮纹的菌类，就是云芝。云芝菌盖革质，覆瓦状，无柄或平伏面反卷，半圆形至多种形状不等，往往相互连接，大小也不太相同，这与它的年份不同有很大差别，另外不同树种上的云芝形态也有一定的差异。云芝的色泽相差也很大，所以也很难描述。云芝具有去湿、化痰、疗肺疾等。
近年来，天然真菌具有增强免疫力，去湿、化痰、疗肺疾、抗癌防癌等功效。即不伤身体，有无任何副作用，普遍被人们所看好。
发明内容
本发明的目的是针对食用真菌及饮料领域所存在的空白。提供一种食用真菌桦褐孔菌、云芝配以各种辅料而组成的具有保健功能、饮用方便的食用真菌饮料。
为实现上述目的本发明采用如下技术方案
制作工艺包括食用真菌桦褐孔菌、云芝混合浓缩液的制作工艺及配置的饮料制作工艺，所述食用真菌桦褐孔菌、云芝混合浓缩液制作方法为：
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液。
如(2)所述的食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，其比例为水与桦褐孔菌、云芝重量比为水100桦褐孔菌1-30云芝为1-20或桦褐孔菌1-20云芝为1-40。
食用真菌桦褐孔菌、云芝饮料的制作方法为，将食用真菌桦褐孔菌、云芝混合浓缩液加入稀释用水。饮料中水与食用真菌桦褐孔菌、云芝混合浓缩液的重量百分比为水70％-97.5％食用真菌桦褐孔菌、云芝浓缩液为30％-2.5％。
结合实施案例对本发明进一步说明：
实施案例1
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。
3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液1-30升，加入70-99升纯净水。溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s
4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。
实施案例2
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。
3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液1-30升，加入70-99升纯净水，在加蜂蜜100g-300g，冰糖250g-400g。溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s
4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。
实施案例3
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。
3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液1-30升，加入70-99升纯净水，在加蔗糖(白砂糖)250g-400g。溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s
4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。
实施案例4
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。
3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液5-10升，加入9095升纯净水，在加蜂蜜100g-300g，冰糖250g-400g，柠檬酸3.5g-5g，柠檬酸钠1g-2g，溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s
4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。
实施案例5
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。
3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液5-10升，加入90-95升纯净水，在加蔗糖(白砂糖)250g-400g，柠檬酸3.5g-5g，柠檬酸钠1g-2g，溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s
4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。
实施案例6
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。
3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液5-10升，加入90-95升纯净水，在加木糖醇250g-600g，柠檬酸3.5g-5g，柠檬酸钠1g-2g，溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s
4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。
实施案例7
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。
3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液5-10升，加入90-95升纯净水，在加蜂蜜250g-600g，柠檬酸3.5g-5g，柠檬酸钠1g-2g，溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s
4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。
实施案例8
1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。
2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。
3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液5-10升，加入9095升纯净水，在加冰糖250g-600g，柠檬酸3.5g-5g，柠檬酸钠1g-2g，溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min  或超高温杀菌机加热到135℃持续10s
4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。