一种羊栖菜营养保健饮料.pdf

本发明公开了一种羊栖菜营养保健饮料，含有羊栖菜、绞股蓝、茵陈、白糖、蜂蜜，柠檬酸，苹果酸，柠檬酸钠，乙基麦芽酚，清凉醇，β-环糊精，还含有枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶、牛磺酸、维生素B12中的一种或几种。经挑选清洗破碎浸提过滤调配灌装杀菌等工艺步骤而制成。本发明是以传统中医药养生理论为指导，用现代饮料生产技术精心研制而成，不仅营养丰富、消暑解渴，而且还具有保肝护胆、消炎解毒、止渴化痰、滋阴补血、镇静解毒、明目安神的功效。实验证明，长期饮用本发明产品能促进胆汁分泌，增强肝脏解毒功能，预防肝炎，增强人体免疫能力和抗肿瘤能力，防止衰老，改善肥胖症，降血脂降血压，防治心脑血管系统等多种疾病。

权利要求书
1.  一种羊栖菜营养保健饮料，含有羊栖菜、绞股蓝、茵陈、白糖、蜂蜜，柠檬酸，苹果酸，柠檬酸钠，乙基麦芽酚，清凉醇，β-环糊精，还含有枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶、牛磺酸、维生素B12中的一种或几种；原辅料配比为：羊栖菜10～60g，绞股蓝1～15g，茵陈1～15g，白糖30～100g，蜂蜜10～25g，柠檬酸0.1～0.5g，苹果酸0.1～0.5g，柠檬酸钠0.2～0.8g，乙基麦芽酚0.01～0.1g，清凉醇0.1～0.5g，β-环糊精5～25g，枸杞1～10g，菊花1～15g，当归5～10g，乌梅5～15g，红枣5～10g，阿胶2～8g，牛磺酸0.2～0.6g，维生素B12 0.6～1.8μg，其余为纯净水，共制成饮料1000mL。

2.  根据权利要求1所述的一种羊栖菜营养保健饮料，其特征是优选配方为：羊栖菜30～50g，绞股蓝1～10g，茵陈1～10g，白糖40～80g，蜂蜜10～15g，柠檬酸0.2～0.5g，苹果酸0.2～0.3g，柠檬酸钠0.3～0.6g，乙基麦芽酚0.01～0.05g，清凉醇0.1～0.3g，β-环糊精10～15g，枸杞1～5g，菊花1～10g，当归5～10g，乌梅5～10g，红枣5～10g，阿胶2～5g，牛磺酸0.3～0.5g，维生素B12 0.5～1.0μg，其余为纯净水，共制成饮料1000mL。

3.  一种权利要求1记载的羊栖菜营养保健饮料的加工工艺，其特征是工艺步骤如下：
①原料挑选：将羊栖菜、绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种挑选去除杂质异物；
②原料清洗：将羊栖菜用50℃左右纯净水清洗三遍；将绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种用清水洗净；
③原料破碎：将洗净的羊栖菜、绞股蓝、茵陈用机械或人工破碎为25～30mm左右的小段；
④浸提；
⑤配料：将粗过滤的滤液投入到调配罐中，按配方称取白糖、蜂蜜，柠檬酸，苹果酸，柠檬酸钠，乙基麦芽酚，清凉醇，β-环糊精，和/或牛磺酸和/或维生素B12，用纯净水化开后与粗滤液混合，搅拌均匀；
⑥板框过滤：将调配好搅拌溶解均匀的粗滤液物料通过板框过滤机过滤；
⑦精滤；
⑧灌装；
⑨杀菌；
⑩喷码；冷却；存放；检验；装箱；入库。

4.  根据权利要求3所述的羊栖菜营养保健饮料的加工工艺，其特征是所述浸提是将破碎好的羊栖菜投入蒸煮锅中，添加10～30倍纯净水，升温搅拌，105～110℃保持0.5～1小时，将绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种一起用网布包装投入蒸煮锅中，105～110℃保持2～3小时，然后降温至60℃左右小开放料阀门，放出浸提液，用60目筛网过滤，滤液贮存在贮罐中。

5.  根据权利要求3所述的羊栖菜营养保健饮料的加工工艺，其特征是所述精滤是用精密过滤机通过0.45μm、0.1μm两道过滤。

6.  根据权利要求3所述的羊栖菜营养保健饮料的加工工艺，其特征是所述杀菌是121℃维持20～30分钟。

说明书一种羊栖菜营养保健饮料
技术领域
本发明涉及一种羊栖菜营养保健饮料及其加工工艺，属于饮料制造技术领域。
背景技术
随着社会经济发展和人们生活水平的不断提高，人们对健康保健要求也越来越高，营养保健食品饮料越来越受到人们的欢迎。我国药用植物资源丰富，本发明以传统中医药养生理论为指导，结合现代科学知识，利用先进的食品加工技术提供一种羊栖菜营养保健饮料，不仅营养丰富还具有特殊的保健功效。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种羊栖菜营养保健饮料；本发明的另一目的是提供该饮料的加工工艺。本发明饮料不仅具有营养保健作用，而且还具有特殊的保健功效。
本发明一种羊栖菜营养保健饮料含有羊栖菜、绞股蓝、茵陈、白糖、蜂蜜，柠檬酸，苹果酸，柠檬酸钠，乙基麦芽酚，清凉醇，β-环糊精，还含有枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶、牛磺酸、维生素B12中的一种或几种。本发明原辅料配比为：羊栖菜10～60g，绞股蓝1～15g，茵陈1～15g，白糖30～100g，蜂蜜10～25g，柠檬酸0.1～0.5g，苹果酸0.1～0.5g，柠檬酸钠0.2～0.8g，乙基麦芽酚0.01～0.1g，清凉醇0.1～0.5g，β-环糊精5～25g，枸杞1～10g，菊花1～15g，当归5～10g，乌梅5～15g，红枣5～10g，阿胶2～8g，牛磺酸0.2～0.6g，维生素B12 0.6～1.8μg，其余为纯净水，共制成饮料1000mL。
优选配方为：羊栖菜30～50g，绞股蓝1～10g，茵陈1～10g，白糖40～80g，蜂蜜10～15g，柠檬酸0.2～0.5g，苹果酸0.2～0.3g，柠檬酸钠0.3～0.6g，乙基麦芽酚0.01～0.05g，清凉醇0.1～0.3g，β-环糊精10～15g，枸杞1～5g，菊花1～10g，当归5～10g，乌梅5～10g，红枣5～10g，阿胶2～5g，牛磺酸0.3～0.5g，维生素B12 0.5～1.0μg，其余为纯净水，共制成饮料1000mL。
本发明产品工艺流程
原料挑选→清洗→破碎→浸提→冷却→粗滤→配料→板框过滤→精滤→灌装→杀菌→喷码→冷却→存放→检验→装箱→入库
本发明加工工艺概述如下：
①原料挑选：将羊栖菜、绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种挑选去除杂质异物；
②原料清洗：将羊栖菜用50℃左右纯净水清洗三遍，以脱腥脱砷；将绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种用清水洗净；
③原料破碎：将洗净的羊栖菜、绞股蓝、茵陈用机械或人工破碎为25～30mm左右的小段；
④浸提：将破碎好的羊栖菜投入蒸煮锅中，添加10～30倍纯净水，升温搅拌，105～110℃保持0.5～1小时，将绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种一起用网布包装投入蒸煮锅中，105～110℃保持2～3小时，然后降温至60℃左右小开放料阀门，放出浸提液，用60目筛网过滤，滤液贮存在贮罐中；
⑤配料：将粗过滤的滤液投入到调配罐中，按配方称取白糖、蜂蜜，柠檬酸，苹果酸，柠檬酸钠，乙基麦芽酚，清凉醇，β-环糊精，和/或牛磺酸和/或维生素B12，用纯净水化开后与粗滤液混合，搅拌均匀；
⑥板框过滤：将调配好搅拌溶解均匀的粗滤液物料通过板框过滤机过滤；
⑦精滤：用精密过滤机通过0.45μm、0.1μm两道过滤；
⑧灌装；
⑨杀菌：121℃维持20～30分钟；
⑩喷码；冷却；存放；检验；装箱；入库。
特别值得注意的是，由于本发明产品中添加了适量的β-环糊精，大大降低了海藻腥味，提高了脱腥效果。
羊栖菜，又名鹿角尖、海大麦，是生活于海洋里的一种藻类，隶属于褐藻门、马尾藻科、马尾藻属。它是一种富营养的食用藻，享有“保健珍品”的盛誉。据《本草纲目》记载，羊栖菜“昧苦、寒，主瘿瘤气、颈下核，破散结气、痈肿症下坚气、腹中上下呢、下十二指水肿”。现代医学研究表明，羊栖菜不仅富含人体所需的蛋白质、氨基酸、多种维生素和各种微量元素，并且含有丰富的褐藻酸及其钠盐、海藻多糖、甘露醇、黏液质、水溶性纤维素、碘、β-胡萝卜素、牛磺酸等多种生理活性物质，故能增强人体免疫能力和抗肿瘤能力，对于心血管系统具有保健作用。羊栖菜对预防甲状腺肿大，降低血液中服固醇，治疗高血压和大肠癌、胃癌，均有一定的功效；并对促进儿童骨路生长，保持皮肤润滑，恢复大脑疲劳，防止衰老等，亦有显著的作用。
绞股蓝为葫芦科植物绞股蓝Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Mak.的全草。现在查明，绞股蓝除含有甾醇、糖份、色素外，还有50多种皂甙，包括四环三萜化合物，其中七叶胆皂甙对肝癌、肺癌、子宫癌、皮肤癌等癌细胞的增殖，有明显的抑制作用。日本药理试验和临床应用证实，绞股蓝不仅对人体有滋补、镇静、催眠、抗紧张、促食欲、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延缓衰老等作用，还能防止正常细胞癌化并使癌细胞转化为正常细胞。临床上可用于肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、胆囊癌、直肠癌、胰腺癌、乳腺癌和子宫癌等20多种癌症，还能防治心血管疾病，改善肥胖症，防治乙型肝炎、肝硬化、胃和十二指肠溃疡，治疗偏头痛、白发、失眠症等。绞股蓝主要成份为绞股蓝皂甙(GP)，与人参皂甙一样，可使血小板聚集，防止动脉粥样硬化，提供细胞充足养份。保证血流通畅。降低心脑血管发病率。因为它还含有与人参皂甙不同的皂甙，所以绞股蓝又具有镇静，滋阴之功效，无毒副作用，宜长期食用。
茵陈为菊科植物滨蒿Artemisia scoparia Waldst.et Kit.或茵陈蒿Artemisiacapillaris Thunb.的干燥地上部分。茵陈味苦、辛，微寒，归脾、胃、肝、胆经，清湿热，退黄疸。用于黄疸尿少，湿疮瘙痒；传染性黄疸型肝炎。茵陈含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B，以及锌、锰、磷、钙、硒等人体所必需的微量元素，还含有6，7-二甲氧基香豆素、绿原酸、茵陈色原酮等。其气味清香，味微苦，性微寒。现代医学理论分析认为，茵陈能促进胆汁分泌，有抗病毒和增加白细胞的作用，能退黄疸，可治尿少、湿疹瘙痒，此外还可预防流感、肠炎、痢疾、结核等疾病，并有降血压、降血脂、增加冠状动脉血流量、改善微循环、延年益寿的功效。民间有泡茶、凉拌、炒食、制菜团等食用习惯。
枸杞(Lycium barbarum Mill.)为茄科植物枸杞之成熟果实，别名西枸杞、白刺、山枸杞、白疙针、又名狗奶子根。枸杞在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”枸杞有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。”等。现代分析表明，枸杞子营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。枸杞多糖是枸杞具有许多药理作用的重要的功能因子之一。研究表明，枸杞多糖具有免疫调节，降血糖，降血脂，延缓衰老，抗疲劳，显著延长动物缺氧条件下及辐射条件下的存活时间等多种功效。
菊花为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序。味甘、苦，微寒，归肺、肝经。主治散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。
当归是伞形科植物当归Angelica sinensis(Oliv.)Diels  的根。当归性甘、辛，温。归肝、心、脾经，可补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。现代研究发现，当归有保护肝脏的功效。
乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实。味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经，止泻痢，止咳，安蛔，生津，止血，敛肺，涩肠，用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。据现代研究.青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
红枣，别名干枣、大枣，为鼠李科植物枣的成熟果实(Ziziphus jujuba Mill)，其根、树皮、叶、果实亦供药用。据《神农本草经》记载，红枣味甘、性平、无毒，缓和药性，久服轻身延年益寿。枣有“天然维生素丸”之美誉。现代研究表明，红枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素、环腺苷酸及生物碱、皂甙、黄酮等营养成份。实验证明，红枣可用于防治肝炎、肺结核、妇女更年期综合症等，对体质虚弱者尤为适宜。
阿胶为传统中药，性甘，平。归肺、肝、肾经，有滋阴润燥补、补血止血、安胎的功用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效。现代研究发现阿胶还具有抗休克作用、能改善体内钙平衡作用和促进健康人淋巴细胞转化作用。
牛磺酸是一种含硫氨基酸，存在于动物体内，具有多种药理活性。作用如下：强肝利胆作用：豚鼠实验表明，牛磺酸可解除胆汁阻塞，呈利胆作用；解热与抗炎作用：本品可能通过对中枢5-ht系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温；降压作用；强心和抗心律失常作用；降血糖作用；牛碘酸有松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用。牛磺酸最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质，降低次氯酸对白细胞自身的破坏，从而提高人体免疫力。同时，牛磺酸能维持心脏功能，使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使肌体能有效地产生能量。体内保持恒定的牛磺酸，便能有效地消除疲劳，这是维持人体健康的重要因素。
维生素B12又名钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子，抗恶性贫血维生素。主要功能是促进红血球形成及再生，预防贫血；维护神经系统健康；促进儿童成长，增进食欲；代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用；消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。
本发明是以传统中医药养生理论为指导，选用羊栖菜、绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶、牛磺酸、维生素B12中的一种或几种为主要原料合理配伍，添加蜂蜜、白糖、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚，清凉醇，β-环糊精为辅料，用现代饮料生产技术精心研制而成，不仅营养丰富、消暑解渴，而且还具有保肝护胆、消炎解毒、止渴化痰、滋阴补血、镇静解毒、明目安神的功效。实验证明，长期饮用本发明产品能促进胆汁分泌，增强肝脏解毒功能，预防肝炎，增强人体免疫能力和抗肿瘤能力，防止衰老，改善肥胖症，降血脂降血压，防治心脑血管系统等多种疾病。
产品服用方法：每日饮用100-500ml。
产品服用实验：本产品在冬季选择北京地区100位年龄在45～75岁体弱易感冒的成年人连续饮用2月，每日食用100ml，以饮用前和饮用后效果比较，结果见表1，结果表明本产品对提高成年人抵抗力、增强身体免疫力有明显效果，产品有良好的食用和营养滋补功效。许多连续食用本产品成年人反映久服效果更佳，全年不感冒，腰酸背疼等现象明显减少，睡眠质量提高，身体状况更好。
表1  羊栖菜营养保健饮料饮用效果对照表
人数食用前30天感冒次数(总计)食用2月后30天内感冒次数(总计)100    40    3
具体实施方式
下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
①原料挑选：将羊栖菜40kg、绞股蓝6kg、茵陈3kg和菊花2kg、当归5kg、红枣5kg、阿胶2kg挑选去除杂质异物；
②原料清洗：将羊栖菜用50℃左右纯净水清洗三遍；将绞股蓝、茵陈和菊花、当归、红枣、阿胶用清水洗净；
③原料破碎：将洗净的羊栖菜、绞股蓝、茵陈、当归用机械或人工破碎为25～30mm左右的小段；
④浸提：将破碎好的羊栖菜投入蒸煮锅中，添加10～30倍纯净水，升温搅拌，105～110℃保持0.5～1小时，将绞股蓝、茵陈和菊花、当归、红枣、阿胶用网布包装投入蒸煮锅中，105～110℃保持2～3小时，然后降温至60℃左右小开放料阀门，放出浸提液，用60目筛网过滤，滤液贮存在贮罐中；
⑤配料：将粗过滤的滤液投入到调配罐中，按配方称取白糖60kg、蜂蜜10kg，柠檬酸0.3kg，苹果酸0.3kg，柠檬酸钠0.5kg，乙基麦芽酚0.02kg，清凉醇0.1kg，β-环糊精12kg，牛磺酸0.3kg，维生素B12 0.8mg，用纯净水化开后与粗滤液混合，补足纯净水至1000L，搅拌均匀；
⑥板框过滤：将调配好搅拌溶解均匀的粗滤液物料通过板框过滤机过滤；
⑦精滤：用精密过滤机通过0.45μm、0.1μm两道过滤；
⑧灌装；
⑨杀菌：121℃维持20～30分钟；
⑩喷码；冷却；存放；检验；装箱；入库。
实施例2
配方为：羊栖菜50kg，绞股蓝4kg，茵陈2kg，白糖45kg，蜂蜜12kg，柠檬酸0.4kg，苹果酸0.3kg，柠檬酸钠0.6kg，乙基麦芽酚0.03kg，清凉醇0.3kg，β-环糊精15kg，枸杞2.5kg，当归6kg，乌梅8kg，阿胶3.5kg，牛磺酸0.5kg，其余为纯净水。
按照与实施例1相同的生产工艺，制成成品饮料1000L。
实施例3
配方为：羊栖菜45kg，绞股蓝6kg，茵陈5kg，白糖40kg，蜂蜜15kg，柠檬酸0.4kg，苹果酸0.3kg，柠檬酸钠0.6kg，乙基麦芽酚0.04kg，清凉醇0.3kg，β-环糊精15kg，枸杞2.5kg，当归6kg，乌梅8kg，红枣5kg，牛磺酸0.5kg，其余为纯净水。
按照与实施例1相同的生产工艺，制成成品饮料1000L。
本发明产品可根据不同地区、不同消费群体的特点，添加适量的调味剂，制成风味各异的饮料。