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1、10申请公布号CN104222397A43申请公布日20141224CN104222397A21申请号201310718593022申请日20131213A23F3/1620060171申请人吴建彬地址241300安徽省芜湖市南陵县许镇镇奎湖街道132号72发明人吴建彬吴昊54发明名称一种番茄果茶的加工方法57摘要本发明公开了一种番茄果茶的加工方法，属于一种软饮料的加工方法，其特征在于采用原料的料预处理、酶解、灭酶、离心、茶汁制备、调配、脱气、均质、灌装、杀菌的加工工艺流程。有益效果本发明产品提高了番茄的综合利用的价值，且风味独特、酸甜可口、营养丰富。51INTCL权利要求书1页说明书2页19。
2、中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104222397ACN104222397A1/1页21一种番茄果茶的加工方法，其特征在于采用原料的料预处理、酶解、灭酶、离心、茶汁制备、调配、脱气、均质、灌装、杀菌的加工工艺流程，具体操作步骤如下1料预处理挑选七至九分熟，颜色鲜红，可溶性固形物在5以上的优良番茄品种，然后充分洗涤，除去原料表面所附着的微生物及污物，去掉柿柄周围的硬部分，对半切块，接着用组织捣碎机将番茄搅拌成酱状，用8层砂布过滤，去除籽料，得番茄原浆液；2酶解在番茄原浆液中加入01的果胶酶在PH为40，温度为45的条件下酶解50MIN；3灭酶。
3、再在90下灭酶2MIN；4离心冷却至25后于离心机中以3000R/MIN的速度离心15MIN，取上清液；5茶汁制备茶叶与水之比为150，在8595下浸提17MIN，除去茶渣，加入08的环糊精处理过滤，得茶汁备用；6调配将番茄汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸进行调配，并进行风味评估；7脱气脱气真空度要求压力为005MPA，时间为35MIN；8均质将脱气饮料放入均质机中，均质温度要求70以上，压力要求18MPA20MPA；9灌装采用灌装机将的果茶装入容器中，并进行封盖；10杀菌把灌装封盖好的番茄果茶放入杀菌设备中杀菌，杀菌温度为100，时间为540MIN，冷却后即为成品。权利要求书CN104222397A。
4、1/2页3一种番茄果茶的加工方法技术领域0001本发明涉及一种软饮料的加工方法，尤其是涉及一种番茄果茶的加工方法。背景技术0002番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。番茄兼具蔬菜和水果双重身份，内含13种维生素及17种矿物质，其中VC含量丰富，番茄红素含量居各种果蔬之首。0003茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。0004番茄红素具有比其他类胡萝卜素更为优越的生物活性，如抗氧化性、清除单线态氧的能力、防癌抗癌作用。但番茄因其含水量高，不易贮藏和长途运输，采后损失严重，整体增值不明显。
5、。因此，发展番茄的加工转化是解决上述矛盾和满足市场需求的重要途径。发明内容0005本发明的目的是解决了新鲜番茄因其含水量高，不易贮藏和长途运输，采后损失严重，提供一种风味独特、酸甜可口、营养丰富的饮品，为番茄饮料深加工提供一种渠道。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是0007一种番茄果茶的加工方法，其特征在于采用原料的料预处理、酶解、灭酶、离心、茶汁制备、调配、脱气、均质、灌装、杀菌的加工工艺流程，具体操作步骤如下00081料预处理挑选七至九分熟，颜色鲜红，可溶性固形物在5以上的优良番茄品种，然后充分洗涤，除去原料表面所附着的微生物及污物，去掉柿柄周围的硬部分，对半切块，接着用组织捣。
6、碎机将番茄搅拌成酱状，用8层砂布过滤，去除籽料，得番茄原浆液；00092酶解在番茄原浆液中加入01的果胶酶在PH为40，温度为45的条件下酶解50MIN；00103灭酶再在90下灭酶2MIN；00114离心冷却至25后于离心机中以3000R/MIN的速度离心15MIN，取上清液；00125茶汁制备茶叶与水之比为150，在8595下浸提17MIN，除去茶渣，加入08的环糊精处理过滤，得茶汁备用；00136调配将番茄汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸进行调配，并进行风味评估；00147脱气脱气真空度要求压力为005MPA，时间为35MIN；00158均质将脱气饮料放入均质机中，均质温度要求70以上，压力要求。
7、18MPA20MPA；00169灌装采用灌装机将的果茶装入容器中，并进行封盖；001710杀菌把灌装封盖好的番茄果茶放入杀菌设备中杀菌，杀菌温度为100，时间为540MIN，冷却后即为成品。0018有益效果本发明提供了一种番茄果茶的加工方法，提高了番茄的综合利用的价值，且风味独特、酸甜可口、营养丰富。说明书CN104222397A2/2页4具体实施方式0019实施例10020一种番茄果茶的加工方法，其特征在于采用原料的料预处理、酶解、灭酶、离心、茶汁制备、调配、脱气、均质、灌装、杀菌的加工工艺流程，具体操作步骤如下00211料预处理挑选八分熟，颜色鲜红，可溶性固形物在5以上的优良番茄品种，然后。
8、充分洗涤，除去原料表面所附着的微生物及污物，去掉柿柄周围的硬部分，对半切块，接着用组织捣碎机将番茄搅拌成酱状，用8层砂布过滤，去除籽料，得番茄原浆液；00222酶解在番茄原浆液中加入01的果胶酶在PH为40，温度为45的条件下酶解50MIN；00233灭酶再在90下灭酶2MIN；00244离心冷却至25后于离心机中以3000R/MIN的速度离心15MIN，取上清液；00255茶汁制备绿茶与水之比为150，在90下浸提17MIN，除去茶渣，加入08的环糊精处理过滤，得茶汁备用；00266调配将番茄汁、绿茶汁、白砂糖、柠檬酸按200100502的比例进行调配，并进行风味评估；00277脱气脱气真空度要求压力为005MPA，时间为5MIN；00288均质将脱气饮料放入均质机中，均质温度要求75，压力要求19MPA；00299灌装采用灌装机将的果茶装入500ML玻璃容器中，并进行封盖；003010杀菌把灌装封盖好的番茄果茶放入杀菌设备中杀菌，杀菌温度为100，时间为20MIN，冷却后即为成品。0031本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104222397A。