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1、10申请公布号CN104222726A43申请公布日20141224CN104222726A21申请号201310718700X22申请日20131213A23L1/06820060171申请人吴建彬地址241300安徽省芜湖市南陵县许镇镇奎湖街道132号72发明人吴建彬吴昊54发明名称一种菠萝果冻的加工方法57摘要本发明公开了一种菠萝果冻的加工方法，属于一种食品加工领域，其特征在于采用原料处理、过滤取液、处理增稠剂、菠萝汁加入胶体、装罐、杀菌、冷却凝冻的加工工艺流程。有益效果本发明产品易于贮藏，方便携带，且透明有弹性，酸甜可口，具有菠萝芬香，一年四季皆可食用。51INTCL权利要求书1页说明。
2、书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104222726ACN104222726A1/1页21一种菠萝果冻的加工方法，其特征在于采用原料处理、过滤取液、处理增稠剂、菠萝汁加入胶体、装罐、杀菌、冷却凝冻的加工工艺流程，具体操作步骤如下1原料处理选择八成熟的菠萝，采用机械削皮去心，用打浆机达成浆状；2过滤取液用榨汁机榨取汁液除渣，取菠萝汁作为果冻基本原料；3处理增稠剂用琼脂做增稠剂，使用量为1，预先用29倍的水浸泡，并加热成均匀胶体；4菠萝汁加入胶体取不锈钢锅把菠萝汁与增稠剂混合加热，接着加入原料质量3035的砂糖，0203的柠檬酸，001。
3、柠檬黄色素，005山梨酸钾，混合均匀加热到沸腾就停止加热；5装罐用200G回旋瓶装罐，加盖，密封；6杀菌在100的沸水中加热510分钟；7冷却凝冻在常温下冷却至室温，即为成品。权利要求书CN104222726A1/2页3一种菠萝果冻的加工方法技术领域0001本发明涉及一种食品加工方法，尤其是涉及一种菠萝果冻的加工方法。背景技术0002菠萝，台湾国语称为凤梨，新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝。菠萝是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的热带水果，16世纪从巴西传入中国，有70多个品种，岭南四大名果之一。现在已经流传到整个热带地区。0003菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，。
4、柠檬酸和蛋白酶等物质。性平味甘，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。0004菠萝果实通常鲜食，再没有收获菠萝的季节，人们食用不到新鲜的菠萝，为了解决菠萝不耐贮藏的问题，人们采用了多种方法，如用菠萝为原料制作罐头、果冻。以此提高其经济价值，实现季产年销的生产模式。发明内容0005本发明的目的是解决了菠萝不易贮藏，不能全年销售，利用率低，经济效益低的问题。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是0007一种菠萝果冻的加工方法，其特征在于采用原料处理、过滤取液、处理增稠剂、菠萝汁加入胶体、装罐、杀菌、冷却凝冻的加工工艺流程，具体操作步骤如下00081原料处理选择八成熟的菠萝，。
5、采用机械削皮去心，用打浆机达成浆状；00092过滤取液用榨汁机榨取汁液除渣，取菠萝汁作为果冻基本原料；00103处理增稠剂用琼脂做增稠剂，使用量为1，预先用29倍的水浸泡，并加热成均匀胶体；00114菠萝汁加入胶体取不锈钢锅把菠萝汁与增稠剂混合加热，接着加入原料质量3035的砂糖，0203的柠檬酸，001柠檬黄色素，005山梨酸钾，混合均匀加热到沸腾就停止加热；00125装罐用200G回旋瓶装罐，加盖，密封；00136杀菌在100的沸水中加热510分钟；00147冷却凝冻在常温下冷却至室温，即为成品。0015有益效果本发明产品易于贮藏，方便携带，且透明有弹性，酸甜可口，具有菠萝芬香，一年四季皆。
6、可食用。具体实施方式0016实施例10017一种菠萝果冻的加工方法，其特征在于采用原料处理、过滤取液、处理增稠剂、菠萝汁加入胶体、装罐、杀菌、冷却凝冻的加工工艺流程，具体操作步骤如下说明书CN104222726A2/2页400181原料处理选择七成熟的菠萝，采用手工削皮去心，用打浆机达成浆状；00192过滤取液用榨汁机榨取汁液除渣，取菠萝汁作为果冻基本原料；00203处理增稠剂用海藻酸钠做增稠剂，使用量为1，预先用29倍的水浸泡，并加热成均匀胶体；00214菠萝汁加入胶体取不锈钢锅把菠萝汁与增稠剂混合加热，接着加入原料质量33的砂糖，025的柠檬酸，001柠檬黄色素，005山梨酸钾，混合均匀加热到沸腾就停止加热；00225装罐50G回旋瓶装罐，加盖，密封；00236杀菌在100的沸水中加热8分钟；00247冷却凝冻在常温下冷却至室温，即为成品。0025本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104222726A。