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1、(10)申请公布号 CN 103392878 A (43)申请公布日 2013.11.20 CN 103392878 A *CN103392878A* (21)申请号 201310342145.5 (22)申请日 2013.08.08 A23F 3/34(2006.01) (71)申请人 福建九峰农业发展有限公司 地址 350000 福建省福州市鼓楼区琼河巷 3 号 (72)发明人 叶清德 (74)专利代理机构 北京正理专利代理有限公司 11257 代理人 赵晓丹 (54) 发明名称 铁皮石斛茶的加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种铁皮石斛茶的加工方法， 该方法将铁皮石斛鲜叶经晒青、 晾。
2、青、 摇青、 杀青、 揉捻、 烘干， 得到铁皮石斛茶。本发明方法合理利 用铁皮石斛的鲜叶， 创新地结合乌龙茶与绿茶制 作工艺， 采用摇青破坏鲜叶细胞壁促进发酵， 采用 双杀青双揉捻工艺。 因铁皮石斛含糖分高， 乌龙茶 与绿茶结合的工艺很好地避免了一次杀青导致揉 捻时鲜叶含水量偏高， 造成鲜叶经过揉捻后成团 解不开， 影响其外观内质。 创新工艺的制法很好地 发挥了铁皮石斛的特点， 滋味、 口感、 汤色等都达 到理想状态。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 1。
3、03392878 A CN 103392878 A *CN103392878A* 1/1 页 2 1. 一种铁皮石斛茶的加工方法， 其特征在于， 将铁皮石斛鲜叶晒青、 晾青、 摇青、 杀青、 揉捻、 烘干， 得到铁皮石斛茶。 2. 根据权利要求 1 所述的一种铁皮石斛茶的加工方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： （1） 晒青， 将铁皮石斛鲜叶摊在晒青布上， 照晒 ； （2） 晾青 ： 将晒青后的铁皮石斛鲜叶摊在晾青架上放在晾青房晾青 ； （3） 摇青， 将晾青后的铁皮石斛鲜叶放入摇青机摇青 30-60 分钟 ； （4） 杀青 ： 将摇青后的鲜叶放入杀青机杀青， 杀青时间为 6-8 分钟， 温。
4、度 260-300 ； （5） 揉捻 ： 将杀青后的铁皮石斛鲜叶放入揉捻机揉捻 1 小时 ； （6） 烘干 ： 将揉捻后的铁皮石斛鲜叶放入烤箱烘干， 90下烘 3 个小时然后 110下烘 2 小时。 3. 根据权利要求 2 所述的铁皮石斛茶的加工方法， 其特征在于， 所述步骤 （1） 的晒青温 度为温度 28-35， 时间为 10-20 分钟。 4. 根据权利要求 2 所述的铁皮石斛茶的加工方法， 其特征在于， 所述步骤 （2） 的晾青温 度 2226， 时间为 18-22 小时。 5. 根据权利要求 2 所述的铁皮石斛茶的加工方法， 其特征在于， 所述步骤 （3） 中摇青 具体为 ： 第一次。
5、摇 5-15 分钟， 摇完摊晾 1 小时 ； 然后进行第二次摇青， 第二遍摇青时间为 15-20 分钟， 摇完再摊晾 1 小时 ； 最后进行第三次摇青， 第三次摇青时间为 10-25 分钟， 摇完 摊晾 1 小时。 6. 根据权利要求 2 所述的铁皮石斛茶的加工方法， 其特征在于， 所述步骤 （4） 。 7. 根据权利要求 2 所述的铁皮石斛茶的加工方法， 其特征在于， 所述步骤 （5） 中揉捻为 空揉、 轻揉。 权 利 要 求 书 CN 103392878 A 2 1/3 页 3 铁皮石斛茶的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及铁皮石斛茶加工领域， 尤其是涉及一种铁皮石斛茶的加工方法。 。
6、背景技术 0002 铁皮石斛又称黑节草， 属兰科石斛属， 为兰科多年生附生草本植物， 是一种珍贵的 野生药用植物。生于海拔达 1600 米的山地半阴湿的岩石上， 喜温暖湿润气候和半阴半阳的 环境， 不耐寒。一般均能耐 -5的低温。石斛可分为黄草、 金钗、 马鞭等数十种， 铁皮石斛 和金钗石斛为石斛之极品， 铁皮石斛因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价 值， 以其茎入药， 中药名 ： 石斛， 属补益药中的补阴药，中国药典 ： 益胃生津， 滋阴清热。铁 皮石斛等少数品种之嫩茎， 扭成螺旋状或弹簧状， 晒干， 商品称为铁皮枫斗， 又名枫斗。 0003 铁皮石斛具有如下功能 ： 0004 1。
7、增强免疫功能， 铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代 药性论 说 ： 铁皮石斛能 补肾积精、 养胃阴、 益气力。含有丰富的多糖类物质， 具有增强免疫功能的作用。现代药理 研究还表明 ： 铁皮石斛能提高应激能力， 具有良好的抗疲劳、 耐缺氧的作用。2促进消化， 铁皮石斛是益胃生津药。 神农本草经 、本草再新 中均有记载， 称谓 “肠胃药” ， 是治疗胃 脘痛、 上腹涨痛的常用药物。 现代医学实验证实 ： 铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺 杆菌有较好的抑制作用， 有助于治疗萎缩性胃炎、 浅表性胃炎、 十二指肠溃疡等幽门螺杆菌 阳性的病症 ； 同时， 口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌， 增强胃的排。
8、空能力， 帮助消化。 3护肝利胆， 铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为 “铁皮石斛” 具有滋养肝阴的 作用， 是治疗各种肝胆病的要药， 可用于治疗肝炎、 胆囊炎、 胆结石等肝胆疾病。4抗风湿， 人进入中年以后， 阴津开始衰弱， 筋骨功能逐渐减退， 铁皮石斛能够滋养阴液、 润滑关节， 从 而达到强筋健骨、 流利关节、 增强抗风湿的效果 ； 5降低血糖血脂， 铁皮石斛功能养阴清热 润燥， 自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明， 铁皮石斛不仅可以增强胰岛素 活性， 同时能显著降低血糖水平， 使血正常 ； 可促进循环、 扩张血管、 降低血胆固醇和甘油三 脂。 6 抗肿瘤， 铁皮石斛对肺癌。
9、、 卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀 灭作用， 具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗， 能改善肿瘤患者的症状， 减轻放、 化疗的副作用， 增强免疫力， 提高生存质量， 延长生存时间。7保护视力， 石斛具有 滋阴养目的功能， 被历代医家作为养护眼睛的佳品。 现代药理学研究证实 ： 石斛对防治老年 白内障和保护少儿视力有明显效果。8滋养肌肤， 人体进入中年后， 由于体内的阴液日益 减少， 从而加速了皮肤老化， 使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质， 对人体皮肤有滋润 营养作用。9抗衰老，神农本草经 将铁皮石斛列为具有 “轻身延年” 作用的圣药。现代 药理学研究证实 ：。
10、 铁皮石斛含有多种微量元素， 对于人体的健康长寿有着密切的关系， 对人 体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、 更全面。 0005 申请号为 201110154153.8 的专利公开了一种铁皮石斛养生茶， 该发明将铁皮石 斛、 松、 竹、 香南作为原料加入山泉水进行煎煮 60 分钟， 冷却至常温， 冷却得到制剂 1 ； 其次， 将松叶和竹叶混合一起作为原料 2、 3， 加入山泉水煎煮 40 分钟， 冷却至常温并过滤得到制 说 明 书 CN 103392878 A 3 2/3 页 4 剂 2、 3 ； 再次， 加入南香树叶枝干和山泉水， 煎煮 25 分钟， 冷却得到制剂 4 ； 最后， 将制剂 1、。
11、 制剂2、 3和制剂4混合一起， 用山泉水稀释， 稀释后加入密封防腐剂， 灌装后再杀菌， 得到铁 皮石斛养生茶。 发明内容 0006 本发明要解决的技术问题是提供一种铁皮石斛茶的加工方法， 该方法是将铁皮石 斛鲜叶晒青、 晾青、 揉捻、 发酵、 杀青、 烘干， 得到铁皮石斛茶。 0007 进一步地， 包括以下步骤 ： 0008 （1） 晒青， 将铁皮石斛鲜叶薄摊在晒青布上， 照晒 ； 0009 （2） 晾青 ： 将晒青后的铁皮石斛鲜叶薄摊在晾青架上放在晾青房晾青 ； 0010 （3） 摇青， 将晾青后的铁皮石斛鲜叶放入摇青机摇青 30-60 分钟 ； 0011 （4） 杀青 ： 将摇青后的鲜叶。
12、放入杀青机杀青 ； 0012 （5） 揉捻 ： 将摇青后的铁皮石斛鲜叶放入揉捻机揉捻 1 小时 ； 0013 （6） 烘干 ： 将杀青后的铁皮石斛鲜叶放入烤箱烘干， 90下烘 3 个小时然后 110 下烘 2 小时。 0014 进一步地， 所述步骤 （1） 的晒青温度为温度 2835， 时间为 10-20 分钟。 0015 进一步地， 所述步骤 （2） 的晾青温度 2226， 时间为 18-22 小时。 0016 进一步地， 所述步骤 （3） 中摇青具体为 ： 第一次摇 5-15 分钟， 摇完摊晾 1 小时 ； 然 后进行第二次摇青， 第二遍摇青时间为 15-20 分钟， 摇完再摊晾 1 小时。
13、 ； 最后进行第三次摇 青， 第三次摇青时间为 10-25 分钟， 摇完摊晾 1 小时。 0017 进一步地， 所述步骤 （4） 杀青时间为 6-8 分钟， 温度 260-300。 0018 进一步地， 所述步骤 （5） 中揉捻为空揉、 轻揉。 0019 本发明具有如下有益效果 ： 0020 本发明方法合理利用铁皮石斛的鲜叶， 创新地结合乌龙茶与绿茶制作工艺， 采用 摇青破坏鲜叶细胞壁促进发酵， 采用双杀青双揉捻工艺。 因铁皮石斛含糖分高， 乌龙茶与绿 茶结合的工艺很好地避免了一次杀青导致揉捻时鲜叶含水量偏高， 造成鲜叶经过揉捻后成 团解不开， 影响其外观内质。 创新工艺的制法很好地发挥了铁皮。
14、石斛的特点， 滋味、 口感、 汤 色等都达到理想状态。 具体实施方式 0021 实施例 1 0022 （1） 晒青， 将铁皮石斛鲜叶薄摊在晒青布上， 在温度为 28的阳光下照晒 10 分钟 ； 0023 （2） 晾青 ： 将晒青后的铁皮石斛鲜叶薄摊在晾青架上放在温度为 22的晾青房晾 青 18 小时 ； 0024 （3） 摇青， 将 60 斤晾青后的铁皮石斛鲜叶放入摇青机摇青， 第一次摇 5 分钟， 摇完 摊晾 1 小时 ； 然后进行第二次摇青， 第二遍摇青时间为 15 分钟， 摇完再摊晾 1 小时 ； 最后进 行第三次摇青， 第三次摇青时间为 10 分钟， 摇完摊晾 1 小时 ； 0025 。
15、（4） 杀青 ： 将摇青后的鲜叶 15 斤放入杀青机杀青， 杀青时间 6 分钟， 温度 260 ； 0026 （5） 揉捻 ： 将摇青后的铁皮石斛鲜叶放入揉捻机揉捻 1 小时， 其中， 揉捻为空揉、 轻 说 明 书 CN 103392878 A 4 3/3 页 5 揉 ； 0027 （6） 烘干 ： 将杀青后的铁皮石斛鲜叶放入烤箱烘干， 90下烘 3 个小时然后 110 下烘 2 小时。 0028 实施例 2 0029 （1） 晒青， 将铁皮石斛鲜叶薄摊在晒青布上， 在温度为 35的阳光下照晒 10-20 分 钟 ； 0030 （2） 晾青 ： 将晒青后的铁皮石斛鲜叶薄摊在晾青架上放在温度为 。
16、226的晾青房 晾青 22 小时 ； 0031 （3） 摇青， 将80斤晾青后的铁皮石斛鲜叶放入摇青机摇青， 第一次摇15分钟， 摇完 摊晾 1 小时 ； 然后进行第二次摇青， 第二遍摇青时间为 20 分钟， 摇完再摊晾 1 小时 ； 最后进 行第三次摇青， 第三次摇青时间为 25 分钟， 摇完摊晾 1 小时 ； 0032 （4） 杀青 ： 将摇青后的鲜叶 18 斤放入杀青机杀青， 杀青时间 8 分钟， 温度 300 ； 0033 （5） 揉捻 ： 将摇青后的铁皮石斛鲜叶放入揉捻机揉捻 1 小时， 其中， 揉捻为空揉、 轻 揉 ； 0034 （6） 烘干 ： 将杀青后的铁皮石斛鲜叶放入烤箱烘干。
17、， 90下烘 3 个小时然后 110 下烘 2 小时。 0035 实施例 3 0036 （1） 晒青， 将铁皮石斛鲜叶薄摊在晒青布上， 在温度为 30的阳光下照晒 15 分钟 ； 0037 （2） 晾青 ： 将晒青后的铁皮石斛鲜叶薄摊在晾青架上放在温度为 24的晾青房晾 青 20 小时 ； 0038 （3） 摇青， 将70斤晾青后的铁皮石斛鲜叶放入摇青机摇青， 第一次摇12分钟， 摇完 摊晾 1 小时 ； 然后进行第二次摇青， 第二遍摇青时间为 18 分钟， 摇完再摊晾 1 小时 ； 最后进 行第三次摇青， 第三次摇青时间为 22 分钟， 摇完摊晾 1 小时 ； 0039 （4） 杀青 ： 将。
18、摇青后的鲜叶 17 斤放入杀青机杀青， 杀青时间 7 分钟， 温度 280 ； 0040 （5） 揉捻 ： 将摇青后的铁皮石斛鲜叶放入揉捻机揉捻 1 小时， 其中， 揉捻为空揉、 轻 揉 ； 0041 （6） 烘干 ： 将杀青后的铁皮石斛鲜叶放入烤箱烘干， 90下烘 3 个小时然后 110 下烘 2 小时。 0042 显然， 本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例， 而并非是对 本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说， 在上述说明的基础上还可 以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发 明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。 说 明 书 CN 103392878 A 5 。