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1、(10)申请公布号 CN 102687984 A (43)申请公布日 2012.09.26 CN 102687984 A *CN102687984A* (21)申请号 201110069422.0 (22)申请日 2011.03.22 A47J 27/00(2006.01) A23L 1/218(2006.01) (71)申请人 中国科学院金属研究所 地址 110016 辽宁省沈阳市沈河区文化路 72 号 (72)发明人 龙康 王胜刚 林加平 柳献忠 柳小勇 柳伍胜 (74)专利代理机构 沈阳科苑专利商标代理有限 公司 21002 代理人 许宗富 (54) 发明名称 快速腌制入味锅 (57) 。
2、摘要 本发明涉及食品腌制领域， 具体为一种快速 腌制入味锅， 具有锅盖和锅体， 锅盖扣合于锅体 上， 在锅盖与锅体扣合部位设置密封圈， 锅盖顶部 通过管路连接真空泵。 为了加速腌制速度， 增加腌 制的效果和口感， 本发明快速腌制入味锅， 其原理 是把腌制品和辅汤料混合在一起放入带有密封的 锅内， 进行抽真空， 在密封锅内进行物理反应， 在 锅内的环境达到真空时， 气压降低， 水的沸点温度 降低， 腌制品和辅汤料混合在一起进行正常室温 煮沸， 在 10-20 分钟后就可以达到 3-4 小时的效 果， 而且口感更加特殊。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 (。
3、19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 1/1 页 2 1. 一种快速腌制入味锅， 具有锅盖和锅体， 锅盖扣合于锅体上， 其特征在于 ： 锅盖顶部 通过管路连接真空泵。 2. 按照权利要求 1 所述的快速腌制入味锅， 其特征在于 ： 在锅盖与锅体扣合部位设置 密封圈。 3. 按照权利要求 1 所述的快速腌制入味锅， 其特征在于 ： 锅盖顶部与角阀的一端连通， 角阀的另一端通过软管连接真空泵， 真空泵上设有真空表。 4. 按照权利要求 1 或 3 所述的快速腌制入味锅， 其特征在于 ： 真空泵通过电线 I 连接 直流变压器的输入。
4、端， 直流变压器的输出端通过电线 II 连接电源插头。 权 利 要 求 书 CN 102687984 A 2 1/2 页 3 快速腌制入味锅 技术领域 0001 本发明涉及食品腌制领域， 具体为一种快速腌制入味锅。 背景技术 0002 一般我们腌制一些入味的食品时， 都要把腌制品和辅汤料混合在一起， 至少存放 4-5 小时以后， 腌制食品自然入味， 在食用时， 会有可口的口感进行食用。 0003 中国实用新型专利 ( 申请号 ： 93208019.7)， 公开了一种可快速腌制食品的多用压 力锅， 通过在锅盖的阀座上配置加压阀 ( 加压阀通过软皮管与打气筒等气源相连 )， 并在阀 座上端口设置有。
5、可与加压阀相接的内螺纹， 同时在锅盖上还设置有安全阀， 还在锅体内配 置有腌制缸， 在锅体外配置有活动架， 既可用于烹制食物， 又可用于快速腌制食物。其不足 之处在于， 通过气源给锅体内加压， 腌制食品的效果不佳。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种快速腌制入味锅， 解决现有技术中存在腌制食品的效 果不佳等问题。 0005 本发明的技术方案是 ： 0006 一种快速腌制入味锅， 具有锅盖和锅体， 锅盖扣合于锅体上， 锅盖顶部通过管路连 接真空泵。 0007 所述的快速腌制入味锅， 在锅盖与锅体扣合部位设置密封圈。 0008 所述的快速腌制入味锅， 锅盖顶部与角阀的一端连通， 角阀的另。
6、一端通过软管连 接真空泵， 真空泵上设有真空表。 0009 所述的快速腌制入味锅， 真空泵通过电线 I 连接直流变压器的输入端， 直流变压 器的输出端通过电线 II 连接电源插头。 0010 本发明的有益效果是 ： 0011 为了加速腌制速度， 增加腌制的效果和口感， 本发明快速腌制入味锅， 其原理是把 腌制品和辅汤料混合在一起放入带有密封的锅内， 进行抽真空， 在密封锅内进行物理反应， 在锅内的环境达到真空时， 气压降低， 水的沸点降低， 腌制品和辅汤料混合在一起进行低温 煮沸， 在 10-20 分钟后就可以达到 3-4 小时的效果， 而且口感更加特殊。 附图说明 0012 图 1 为本发明。
7、的结构示意图。 0013 图中， 1锅盖 ； 2角阀 ； 3软管 ； 4真空表 ； 5真空泵(24伏直流电压、 带开关) ； 6电线 I ； 7 电线 II( 接 220 伏电源插头 ) ； 8 直流变压器 ； 9 密封圈 ； 10 腌制品和辅汤料 ； 11 锅体。 具体实施方式 0014 如图1所示， 本发明快速腌制入味锅主要包括 ： 锅盖1、 角阀2、 软管3、 真空表4、 真 说 明 书 CN 102687984 A 3 2/2 页 4 空泵 (24 伏直流电压、 带开关 )5、 电线 I 6、 电线 II( 接 220 伏电源插头 )7、 直流 (24 伏 ) 变 压器 8、 密封圈 。
8、9、 腌制品和辅汤料 10、 锅体 11 等， 0015 具体结构如下 ： 0016 锅盖 1 扣合于锅体 11 上， 在锅盖 1 与锅体 11 扣合部位设置密封圈 9， 锅盖 1 顶部 与角阀 2 的一端连通， 角阀 2 的另一端通过软管 3 连接真空泵 5， 真空泵 5 上设有真空表 4， 真空泵 5 通过电线 I6 连接直流变压器 8 的输入端， 直流变压器 8 的输出端通过电线 II7 连 接电源插头。 0017 本发明的操作过程如下 ： 0018 (1) 腌制品和辅汤料 10 混合在一起后， 装入锅体 11 内 ； 0019 (2) 盖上锅盖 1 ； 0020 (3) 打开角阀 2 ； 0021 (4) 接上电源插头 ； 0022 (5) 打开真空泵 5 开关抽真空 ； 0023 (6) 十分钟后关闭角阀 2， 关闭真空泵 5 ； 0024 (7) 打开角阀 2 ； 0025 (8) 打开锅盖 1， 即可食用。 说 明 书 CN 102687984 A 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 102687984 A 5 。