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1、(10)申请公布号 CN 102763736 A (43)申请公布日 2012.11.07 CN 102763736 A *CN102763736A* (21)申请号 201210277642.7 (22)申请日 2012.07.29 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 陆思烨 地址 315326 浙江省慈溪市宁波拓邦电线电 缆有限公司内 (72)发明人 陆思烨 (54) 发明名称 一种青钱柳豆腐 (57) 摘要 本发明公开了一种青钱柳豆腐， 其组成包括 豆浆、 鲜青钱柳叶汁以及鲜青钱柳叶粉， 所述的豆 浆与鲜青钱柳叶汁的重量比为 1 0.06 0.12， 豆浆与鲜青钱柳叶。
2、粉的重量比为 1 0.02 0.05 ； 其制作工艺为 ： 按豆浆鲜青钱柳叶汁 鲜青钱柳叶粉 100 6 12 2 5 的添加比 例制混合浆并煮沸， 其后续工序点脑、 蹲脑、 压榨 成型均按常规方法操作， 即制成青钱柳豆腐。藉 此， 既保持了豆腐原有的光滑、 细嫩风味， 提高了 豆腐的营养价值， 又赋予豆腐具有降糖、 降脂、 降 压、 通络、 减肥、 润肤、 解毒、 提高机体免疫力之功 效。是一种集营养、 保健、 食疗为一体的功能性豆 腐， 特别适宣于糖尿病、 高血压、 高血脂患者食用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)。
3、发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种青钱柳豆腐， 其组成包括豆浆、 鲜青钱柳叶汁以及鲜青钱柳叶粉， 其特征在于， 所述的豆浆与鲜青钱柳叶汁的重量比为10.060.12， 豆浆与鲜青钱柳叶粉的重量比为 1 0.02 0.05 ； 其制作工艺为 ： a) 制备豆浆 ： 将大豆按常规工艺步骤制得浓度为 7 10 波美度和过 150 目滤布的豆 浆 ； b) 制备鲜青钱柳叶汁 ： 采摘新鲜青钱柳叶洗净， 加入重量为鲜青钱柳叶重量 3 倍的水 打浆， 压榨， 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳叶汁及叶渣 ； c) 制备鲜青钱柳叶粉 ： 取步骤 b) 中的叶渣， 干。
4、燥、 粉碎、 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳 叶粉 ； d)制备豆腐成品 ： 按豆浆鲜青钱柳叶汁鲜青钱柳叶粉10061225的 添加比例制成混合浆并煮沸， 其后续工序点脑、 蹲脑、 压榨成型均按常规方法操作， 即制成 青钱柳豆腐。 权 利 要 求 书 CN 102763736 A 2 1/3 页 3 一种青钱柳豆腐 技术领域 0001 本发明涉及一种豆制品， 特别涉及一种青钱柳豆腐。 背景技术 0002 豆腐以其富含植物蛋白、 卵磷脂等营养成分， 且易于被人体所吸收， 得到了人们的 青睐。然而现有的豆腐多采用大豆作为主要原料， 普遍存在口味单调， 营养成分少， 已不能 满足现代人日益提高的。
5、生活需求。 为了扩大豆腐的特色和营养， 各种改良豆腐也越来越多， 如花生豆腐、 木棉豆腐、 荷叶豆腐、 菜汁豆腐和魔芋豆腐等， 而既能补充营养又能降糖、 降脂 保健养生的豆腐屈指可数。 0003 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) 系胡桃科青钱柳属落叶乔木， 又名青钱李、 麻柳、 摇钱树。 它广泛分布于江西、 浙江、 江苏、 安徽、 福建、 台湾、 湖北、 四川、 贵州、 云南等地， 是我 国特有的单属种植物， 也是中国特有的天然保健食品资源。 青钱柳叶甘甜滋润， 具有生津止 渴、 清热解暑等功能， 民间以其叶作降糖降脂保健茶饮用已有 200 多年的历史。据 中国中 药资源志要。
6、 记载， 其树叶、 树皮、 树根可入药， 性温， 味辛微苦， 具有清热消肿、 解毒、 止痛功 能， 可用于治疗顽癣。现代科学研究发现， 青钱柳叶的主要成分有多糖、 氨基酸、 有机酸、 黄 酮、 酸性物质、 酚类、 内酯、 香豆精、 三萜及皂甙、 甾醇等， 对治疗糖尿病有显著疗效 谢明勇 等，“青钱柳化学成份和生物活性研究概况” 中草药 2001， 32(4) ： 365 366。青钱柳还 含有人体必需的钾、 钙、 镁、 磷等人体必需的常量元索， 同时还检出氨基酸， 维生素， 钾， 锗， 硒， 铬， 钒， 锌， 铁， 钙等多种珍贵的微量元素， 与糖代谢和胰岛素作用密切相关的元素钾、 锗、 铬、 。
7、钒、 硒的含量较高， 能参与人体的糖代谢， 明显改善糖耐量 李俊等，“青钱柳化学成 分研究” 中药材 2006， 29(5) ： 441 442。青钱柳具有明显的降血糖作用， 其作用机理是 通过恢复病变胰岛细胞机构和功能， 增加外围组织的胰岛素受体， 高血糖患者及糖尿病患 者在服用青钱柳后， 空腹血糖明显下降， 临床症状明显减轻， 病人的血浆胰岛素浓度有升高 的迹象 李磊等，“青钱柳多糖降血糖作用研究” 中药材 2002， 25(1) ： 39 41， 青钱柳 降血糖作用可能与恢复受损的胰岛结构和功能及影响糖的代谢有关易醒等，“青钱柳对四 氧嘧啶糖尿病小鼠降血糖作用的研究” 天然产物研究与开发。
8、 2001， 13(3) ： 52 54。药 理学研究证实， 青钱柳水提物也有降糖作用徐明生等，“青钱柳水提物降血糖作用的研究” 营养学报 2004， 26(3) ： 230 234， 青钱柳提取物能抑制大鼠血清胆固醇的升高， 因此其 对降低甘油三脂和胆固醇， 防治冠心病、 心脑血管疾病有重要意义易醒等，“青钱柳对胆固 醇调节作用的初步研究” 中国商办工业 2000， 4 ： 51 52， 能有效清除体内的氧自由基， 改善血液循环， 对增强免疫力、 抗氧化、 抗菌、 抗衰老等具有独特作用， 尤其对糖尿病人群， 有显著降血糖的功效 葛霞等，“青钱柳多糖抗氧化活性的研究” 中国食品学报 2011 。
9、年 05 期 。 0004 目前， 国内对青钱柳开发利用多集中在对其活性物质进行提取上， 而对其进行深 入加工利用则较少。近年来， 虽然以青钱柳为原料进行了系列产品的开发， 如青钱柳保健 茶、 青钱柳速溶茶、 青钱柳口含片等。 但是， 迄今为止， 还没有人把青钱柳叶添加入豆腐中应 说 明 书 CN 102763736 A 3 2/3 页 4 用， 也未见文献报道。 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种营养丰富， 将降糖、 降脂减肥作用和养生保健与豆浆 载体相结合的青钱柳豆腐， 长期食用， 延年益寿。 0006 为实现上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 一种青钱柳豆腐， 其组成包括豆。
10、浆、 鲜青钱柳叶汁以及鲜青钱柳叶粉， 所述的豆浆与鲜青钱柳叶汁的重量比为 1 0.06 0.12， 豆浆与鲜青钱柳叶粉的重量比为 1 0.02 0.05 ； 其制备工艺为 ： 0007 a) 制备豆浆 ： 将大豆按常规工艺步骤制得浓度为 7 10 波美度和过 150 目滤布 的豆浆 ； 0008 b) 制备鲜青钱柳叶汁 ： 采摘新鲜青钱柳叶洗净， 加入重量为鲜青钱柳叶重量 3 倍 的水打浆， 压榨， 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳叶汁及叶渣 ； 0009 c) 制备鲜青钱柳叶粉 ： 取步骤 b) 中的叶渣， 干燥、 粉碎、 过 120 目滤布， 得到鲜青 钱柳叶粉 ； 0010 d)制备豆。
11、腐成品 ： 按豆浆鲜青钱柳叶汁鲜青钱柳叶粉1006122 5 的添加比例制成混合浆并煮沸， 其后续工序点脑、 蹲脑、 压榨成型均按常规方法操作， 即制 成青钱柳豆腐。 0011 申请人在青钱柳叶的原料考察中， 发现鲜青钱柳叶中活性成分含量比干青钱柳叶 高出许多， 因此本发明中采用新鲜状态的青钱柳叶为原料， 通过压榨处理， 就可得到具有大 部分活性成分的鲜青钱柳叶汁， 由于叶渣中还有一小部分活性成分， 申请人将叶渣磨成粉 予以应用， 这样进一步综合利用了新鲜青钱柳叶原料， 既降低成本， 又使青钱柳叶中所有的 生物活性成分加入到豆腐中， 疗效和保健作用更确切。 0012 本发明将青钱柳叶中所有的生。
12、物活性成分加入到豆腐中， 既保持了豆腐原有的光 滑、 细嫩风味， 提高了豆腐的营养价值， 又赋予豆腐具有降糖、 降脂、 降压、 通络、 减肥、 润肤、 解毒、 提高机体免疫力的功效。长期食用能很好地调节生理节律， 促进新陈代谢， 增加胰岛 素的敏感性， 保护 细胞功能。从而达到健脾化湿、 清热通腑、 疏肝理气、 滋阴补肾、 降糖祛 脂之目的， 是一种集营养、 保健、 食疗为一体的功能性豆腐， 特别适宣于糖尿病、 高血压、 高 血脂患者食用。 具体实施方式 0013 以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。 0014 实施例一 0015 1. 原料准备 ： 0016 a) 采摘新鲜青钱柳叶洗净，。
13、 加入重量为鲜青钱柳叶重量 3 倍的水打浆， 压榨， 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳叶汁及叶渣 ； 0017 b) 取步骤 a) 中的叶渣， 干燥、 粉碎、 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳叶粉 ； 0018 c) 将大豆按常规工艺步骤制得浓度为 7 10 波美度和过 150 目滤布的豆浆。 0019 2. 原料配方 ： 0020 豆浆 100kg， 鲜青钱柳叶汁 7kg， 鲜青钱柳叶粉 3.5kg。 说 明 书 CN 102763736 A 4 3/3 页 5 0021 3. 制作工艺 0022 按上述配方在100kg的豆浆中添加入鲜青钱柳叶汁7kg、 鲜青钱柳叶粉3.5kg制成 混合。
14、浆并煮沸， 其后续工序点脑、 蹲脑、 压榨成型均按常规方法操作， 即制成青钱柳豆腐。 0023 实施例二 0024 1. 原料准备 ： 0025 a) 采摘新鲜青钱柳叶洗净， 加入重量为鲜青钱柳叶重量 3 倍的水打浆， 压榨， 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳叶汁及叶渣 ； 0026 b) 取步骤 a) 中的叶渣， 干燥、 粉碎、 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳叶粉 ； 0027 c) 将大豆按常规工艺步骤制得浓度为 7 10 波美度和过 150 目滤布的豆浆。 0028 2. 原料配方 ： 0029 豆浆 100kg， 鲜青钱柳叶汁 8.5kg， 鲜青钱柳叶粉 3kg。 0030 3.。
15、 制作工艺 0031 按上述配方在100kg的豆浆中添加入鲜青钱柳叶汁8.5kg、 鲜青钱柳叶粉3kg制成 混合浆并煮沸， 其后续工序点脑、 蹲脑、 压榨成型均按常规方法操作， 即制成青钱柳豆腐。 0032 实施例三 0033 1. 原料准备 ： 0034 a) 采摘新鲜青钱柳叶洗净， 加入重量为鲜青钱柳叶重量 3 倍的水打浆， 压榨， 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳叶汁及叶渣 ； 0035 b) 取步骤 a) 中的叶渣， 干燥、 粉碎、 过 120 目滤布， 得到鲜青钱柳叶粉 ； 0036 c) 将大豆按常规工艺步骤制得浓度为 7 10 波美度和过 150 目滤布的豆浆。 0037 2. 原料配方 ： 0038 豆浆 100kg， 鲜青钱柳叶汁 10kg， 鲜青钱柳叶粉 2kg。 0039 3. 制作工艺 0040 按上述配方在 100kg 的豆浆中添加入鲜青钱柳叶汁 10kg、 鲜青钱柳叶粉 2kg 制成 混合浆并煮沸， 其后续工序点脑、 蹲脑、 压榨成型均按常规方法操作， 即制成青钱柳豆腐。 说 明 书 CN 102763736 A 5 。