鲍鱼灌汤加工工艺.pdf

上传人:a3 文档编号:4877150 上传时间:2018-11-21 格式:PDF 页数:4 大小:265.96KB
返回 下载 相关 举报
摘要
申请专利号:

CN201210249124.4

申请日:

2012.07.19

公开号:

CN102754860A

公开日:

2012.10.31

当前法律状态:

驳回

有效性:

无权

法律详情:

发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/333申请公布日:20121031|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/333申请日:20120719|||公开

IPC分类号:

A23L1/333; A23L3/375

主分类号:

A23L1/333

申请人:

东山县东亚水产有限公司

发明人:

姚亚甘

地址:

363400 福建省漳州市东山县陈城镇后姚村

优先权:

专利代理机构:

福州元创专利商标代理有限公司 35100

代理人:

蔡学俊

PDF下载: PDF下载
内容摘要

本发明涉及一种鲍鱼灌汤加工方法,其特征在于:其加工步骤,1)分选不同大小规格的鲍鱼;2)将羧甲基纤维素钠预先在水中浸泡12小时;3)预备调料;4)将调料倒入事先浸泡好的羧甲基纤维素钠水中并加热,加热过程中不断搅动,直至沸腾为止;5)将煮沸后的调料倒出冷却,温度降到40℃左右时,加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的制作,本发明灌汤加工方法工艺简单、设计合理,通过该鲍鱼灌汤加工方法可保证鲍鱼可长时间保存,可满足广泛用户的需要。

权利要求书

1.一种鲍鱼灌汤加工方法,其特征在于:其加工步骤,1)、分选不同大小规格的鲍鱼,2)、将羧甲基纤维素钠预先在水中浸泡12小时,3)、预备调料,4)、将调料倒入事先浸泡好的羧甲基纤维素钠水中并加热,加热过程中不断搅动,直至沸腾为止,5)、将煮沸后的调料倒出冷却,温度降到40℃左右时,加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的制作,6)、将不同规格鲍鱼和定量的料汁密封包装,7)、将包装好的袋装鲍鱼放入沸水中高温煮十分钟,在烧煮过程间隔翻动,8)、烧煮完袋装鲍鱼后放入水中自然冷却,反复几次至袋装鲍鱼冷却到常温,9)、将袋装鲍鱼冷却好后外表擦干,排放在冻盘上,保证鲍鱼的正面朝下,10)、低温冻结和储存。2.根据权利要求1所述的鲍鱼灌汤加工方法,其特征在于:所述第2)步骤中所述羧甲基纤维素钠每10g用1.1kg水浸泡。3.根据权利要求1或2所述的鲍鱼灌汤加工方法,其特征在于:所述第3)步骤中所述调料包括有盐6.4g、糖32g、味精12.8g、酱油64g、甘好宁1.6g、干贝素1.6g、特香糖6.4g、干贝48g抽出物和山梨醇32g,上述为每千克成品的用量。4.根据权利要求3所述的鲍鱼灌汤加工方法,其特征在于:所述低温冻结采用-35℃的急冻库冻结,冻结后再-18℃的保温库中储存。

说明书

鲍鱼灌汤加工工艺

 

技术领域:

本发明涉及一种鲍鱼灌汤加工方法。

 

背景技术:

鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,鲍鱼含有丰富的蛋白质,还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,所以鲍鱼有史以来都是人们餐桌上的一味佳肴,其是中国传统的名贵食材,是四大海味之首。但现在还没有一种鲍鱼灌汤的加工方法,可以满足广泛用户的需要。

 

发明内容:

本发明的目的在于提供一种鲍鱼灌汤加工方法,该鲍鱼灌汤加工方法不仅设计合理,工序简单,而且有利于实现鲍鱼的长时间保存,可满足广泛用户的需要。

 本发明鲍鱼灌汤加工方法,其特征在于:其加工步骤,1)、分选不同大小规格的鲍鱼,2)、将羧甲基纤维素钠预先在水中浸泡12小时,3)、预备调料,4)、将调料倒入事先浸泡好的羧甲基纤维素钠水中并加热,加热过程中不断搅动,直至沸腾为止,5)、将煮沸后的调料倒出冷却,温度降到40℃左右时,加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的制作,6)、将不同规格鲍鱼和定量的料汁密封包装,7)、将包装好的袋装鲍鱼放入沸水中高温煮十分钟,在烧煮过程间隔翻动,8)、烧煮完袋装鲍鱼后放入水中自然冷却,反复几次至袋装鲍鱼冷却到常温,9)、将袋装鲍鱼冷却好后外表擦干,排放在冻盘上,保证鲍鱼的正面朝下,10)、低温冻结和储存。

上述第2)步骤中所述羧甲基纤维素钠每10g用1.1kg水浸泡。

上述第3)步骤中所述调料包括有盐6.4g、糖32g、味精12.8g、酱油64g、甘好宁1.6g、干贝素1.6g、特香糖6.4g、干贝48g抽出物和山梨醇32g,上述为每千克成品的用量。

本发明述低温冻结采用-35℃的急冻库冻结,冻结后再-18℃的保温库中储存。

本发明灌汤加工方法工艺简单、设计合理,通过该鲍鱼灌汤加工方法可保证鲍鱼可长时间保存,可满足广泛用户的需要。

 

具体实施方式:

实施例1,本发明鲍鱼灌汤加工方法,其加工步骤,1)、分选不同大小规格的鲍鱼,2)、将羧甲基纤维素钠10g预先在1.1kg水中浸泡12小时,3)、预备调料,4)、将调料倒入事先浸泡好的羧甲基纤维素钠水中并加热,加热过程中不断搅动,直至沸腾为止,5)、将煮沸后的调料倒出冷却,温度降到40℃左右时,加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的制作,6)、将不同规格鲍鱼和定量的料汁密封包装,7)、将包装好的袋装鲍鱼放入沸水中高温煮十分钟,在烧煮过程间隔翻动,8)、烧煮完袋装鲍鱼后放入水中自然冷却,反复几次至袋装鲍鱼冷却到常温,9)、将袋装鲍鱼冷却好后外表擦干,排放在冻盘上,保证鲍鱼的正面朝下,10)、低温冻结和储存。

上述第3)步骤中所述调料包括有盐6.4g、糖32g、味精12.8g、酱油64g、甘好宁1.6g、干贝素1.6g、特香糖6.4g、干贝48g抽出物和山梨醇32g,上述为每千克成品的用量。

本发明述低温冻结采用-35℃的急冻库冻结,冻结后再-18℃的保温库中储存。

本发明灌汤加工方法工艺简单、设计合理,通过该鲍鱼灌汤加工方法可保证鲍鱼可长时间保存,可满足广泛用户的需要。

鲍鱼灌汤加工工艺.pdf_第1页
第1页 / 共4页
鲍鱼灌汤加工工艺.pdf_第2页
第2页 / 共4页
鲍鱼灌汤加工工艺.pdf_第3页
第3页 / 共4页
点击查看更多>>
资源描述

《鲍鱼灌汤加工工艺.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《鲍鱼灌汤加工工艺.pdf(4页珍藏版)》请在专利查询网上搜索。

1、(10)申请公布号 CN 102754860 A (43)申请公布日 2012.10.31 CN 102754860 A *CN102754860A* (21)申请号 201210249124.4 (22)申请日 2012.07.19 A23L 1/333(2006.01) A23L 3/375(2006.01) (71)申请人 东山县东亚水产有限公司 地址 363400 福建省漳州市东山县陈城镇后 姚村 (72)发明人 姚亚甘 (74)专利代理机构 福州元创专利商标代理有限 公司 35100 代理人 蔡学俊 (54) 发明名称 鲍鱼灌汤加工工艺 (57) 摘要 本发明涉及一种鲍鱼灌汤加工方法。

2、, 其特征 在于 : 其加工步骤, 1) 分选不同大小规格的鲍鱼 ; 2) 将羧甲基纤维素钠预先在水中浸泡 12 小时 ; 3) 预备调料 ; 4) 将调料倒入事先浸泡好的羧甲基纤 维素钠水中并加热, 加热过程中不断搅动, 直至沸 腾为止 ; 5) 将煮沸后的调料倒出冷却, 温度降到 40左右时, 加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的 制作, 本发明灌汤加工方法工艺简单、 设计合理, 通过该鲍鱼灌汤加工方法可保证鲍鱼可长时间保 存, 可满足广泛用户的需要。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明。

3、书 2 页 1/1 页 2 1. 一种鲍鱼灌汤加工方法, 其特征在于 : 其加工步骤, 1)、 分选不同大小规格的鲍鱼, 2) 、 将羧甲基纤维素钠预先在水中浸泡 12 小时, 3) 、 预备调料, 4) 、 将调料倒入事先浸泡好 的羧甲基纤维素钠水中并加热, 加热过程中不断搅动, 直至沸腾为止, 5) 、 将煮沸后的调料 倒出冷却, 温度降到 40左右时, 加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的制作, 6) 、 将不同规格 鲍鱼和定量的料汁密封包装, 7) 、 将包装好的袋装鲍鱼放入沸水中高温煮十分钟, 在烧煮过 程间隔翻动, 8) 、 烧煮完袋装鲍鱼后放入水中自然冷却, 反复几次至袋装鲍鱼冷却到常。

4、温, 9) 、 将袋装鲍鱼冷却好后外表擦干, 排放在冻盘上, 保证鲍鱼的正面朝下, 10) 、 低温冻结和 储存。 2. 根据权利要求 1 所述的鲍鱼灌汤加工方法, 其特征在于 : 所述第 2) 步骤中所述羧甲 基纤维素钠每 10g 用 1.1kg 水浸泡。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的鲍鱼灌汤加工方法, 其特征在于 : 所述第 3) 步骤中所述 调料包括有盐 6.4g、 糖 32g、 味精 12.8g、 酱油 64g、 甘好宁 1.6g、 干贝素 1.6g、 特香糖 6.4g、 干贝 48g 抽出物和山梨醇 32g, 上述为每千克成品的用量。 4.根据权利要求3所述的鲍鱼灌汤加工方。

5、法, 其特征在于 : 所述低温冻结采用-35的 急冻库冻结, 冻结后再 -18的保温库中储存。 权 利 要 求 书 CN 102754860 A 2 1/2 页 3 鲍鱼灌汤加工工艺 0001 技术领域 : 本发明涉及一种鲍鱼灌汤加工方法。 0002 背景技术 : 鲍鱼是一种原始的海洋贝类, 单壳软体动物, 只有半面外壳, 壳坚厚, 扁而宽, 鲍鱼含有 丰富的蛋白质, 还含有较多的钙、 铁、 碘和维生素 A 等营养元素, 所以鲍鱼有史以来都是人 们餐桌上的一味佳肴, 其是中国传统的名贵食材, 是四大海味之首。 但现在还没有一种鲍鱼 灌汤的加工方法, 可以满足广泛用户的需要。 0003 发明内容。

6、 : 本发明的目的在于提供一种鲍鱼灌汤加工方法, 该鲍鱼灌汤加工方法不仅设计合理, 工序简单, 而且有利于实现鲍鱼的长时间保存, 可满足广泛用户的需要。 0004 本发明鲍鱼灌汤加工方法, 其特征在于 : 其加工步骤, 1)、 分选不同大小规格的鲍 鱼, 2) 、 将羧甲基纤维素钠预先在水中浸泡 12 小时, 3) 、 预备调料, 4) 、 将调料倒入事先浸泡 好的羧甲基纤维素钠水中并加热, 加热过程中不断搅动, 直至沸腾为止, 5) 、 将煮沸后的调 料倒出冷却, 温度降到 40左右时, 加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的制作, 6) 、 将不同规 格鲍鱼和定量的料汁密封包装, 7) 、 将包装。

7、好的袋装鲍鱼放入沸水中高温煮十分钟, 在烧煮 过程间隔翻动, 8) 、 烧煮完袋装鲍鱼后放入水中自然冷却, 反复几次至袋装鲍鱼冷却到常 温, 9) 、 将袋装鲍鱼冷却好后外表擦干, 排放在冻盘上, 保证鲍鱼的正面朝下, 10) 、 低温冻结 和储存。 0005 上述第 2) 步骤中所述羧甲基纤维素钠每 10g 用 1.1kg 水浸泡。 0006 上述第 3) 步骤中所述调料包括有盐 6.4g、 糖 32g、 味精 12.8g、 酱油 64g、 甘好宁 1.6g、 干贝素 1.6g、 特香糖 6.4g、 干贝 48g 抽出物和山梨醇 32g, 上述为每千克成品的用量。 0007 本发明述低温冻结。

8、采用 -35的急冻库冻结, 冻结后再 -18的保温库中储存。 0008 本发明灌汤加工方法工艺简单、 设计合理, 通过该鲍鱼灌汤加工方法可保证鲍鱼 可长时间保存, 可满足广泛用户的需要。 0009 具体实施方式 : 实施例 1, 本发明鲍鱼灌汤加工方法, 其加工步骤, 1)、 分选不同大小规格的鲍鱼, 2) 、 将 羧甲基纤维素钠 10g 预先在 1.1kg 水中浸泡 12 小时, 3) 、 预备调料, 4) 、 将调料倒入事先浸 泡好的羧甲基纤维素钠水中并加热, 加热过程中不断搅动, 直至沸腾为止, 5) 、 将煮沸后的 调料倒出冷却, 温度降到 40左右时, 加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的。

9、制作, 6) 、 将不同 规格鲍鱼和定量的料汁密封包装, 7) 、 将包装好的袋装鲍鱼放入沸水中高温煮十分钟, 在烧 煮过程间隔翻动, 8) 、 烧煮完袋装鲍鱼后放入水中自然冷却, 反复几次至袋装鲍鱼冷却到常 温, 9) 、 将袋装鲍鱼冷却好后外表擦干, 排放在冻盘上, 保证鲍鱼的正面朝下, 10) 、 低温冻结 和储存。 0010 上述第 3) 步骤中所述调料包括有盐 6.4g、 糖 32g、 味精 12.8g、 酱油 64g、 甘好宁 1.6g、 干贝素 1.6g、 特香糖 6.4g、 干贝 48g 抽出物和山梨醇 32g, 上述为每千克成品的用量。 0011 本发明述低温冻结采用 -35的急冻库冻结, 冻结后再 -18的保温库中储存。 说 明 书 CN 102754860 A 3 2/2 页 4 0012 本发明灌汤加工方法工艺简单、 设计合理, 通过该鲍鱼灌汤加工方法可保证鲍鱼 可长时间保存, 可满足广泛用户的需要。 说 明 书 CN 102754860 A 4 。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 人类生活必需 > 其他类不包含的食品或食料;及其处理


copyright@ 2017-2020 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备2021068784号-1