一种香芋冰皮月饼的制作方法.pdf

本发明涉及一种香芋冰皮月饼的制作方法，它以面粉、糯米粉、粘米粉、纯牛奶、炼乳、牛油、花生油为主料制作成饼皮，以香芋、牛油、炼乳、白糖为原料制作饼馅，然后再经包馅、装模制作而成。本发明步骤简单，操作方便，制作的产品感观好，鲜味浓，味美可口。

权利要求书一种香芋冰皮月饼的制作方法，它以它以面粉、糯米粉、粘米粉、纯牛奶、炼乳、牛油、花生油为主料制作成饼皮，以香芋、牛油、炼乳、白糖为原料制作饼馅，然后再经包馅、装模制作而成。

说明书一种香芋冰皮月饼的制作方法
 
一、技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种月饼的制作方法。
二、背景技术
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。但月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，一般低温保存都在10天以内，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。现在商场所售月饼虽然种类繁多，风味各异，但从生产到销售到消费者手中，很难保证能吃到最新鲜的，并且现在月饼售价昂贵，最广大老百姓来说很难买到物美价廉的月饼。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种家庭自制月饼的方法，可以现做现吃，既新鲜美味又价格低廉。
本发明是这样实现的：它以面粉、糯米粉、粘米粉、纯牛奶、炼乳、牛油、花生油、香芋、白糖为原料制作而成。
其制作过程如下：
1、将面粉200克、糯米粉200克、粘米粉20克、纯牛奶250克、炼乳20克、牛油20克、花生油10克等原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；
2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；
3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。
4、200克香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；
5、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；
6、牛油50g、炼乳20克、白糖20克等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用。
7、准备一个干净的月饼模，模内抹上油，防止粘模；
8、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；
9、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子。
10将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。
11、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。