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1、(10)申请公布号 CN 102805340 A (43)申请公布日 2012.12.05 CN 102805340 A *CN102805340A* (21)申请号 201110148213.5 (22)申请日 2011.06.03 A23L 1/29(2006.01) A23L 1/214(2006.01) A23L 1/326(2006.01) (71)申请人 郭照斌 地址 435500 湖北省黄冈市黄梅县黄梅镇一 环西路 31 号 （县科委） 申请人 梅耀武 (72)发明人 郭照斌 梅耀武 (54) 发明名称 一种葛根鱼面及其制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种葛根鱼面及其制作方法。
2、。本 发明葛根鱼面由以下重量份配比的原料构成 ： 葛 根粉 75100 份， 鱼肉 75100 份， 蛋清 1020 份， 蒜泥 510 份， 姜茉 510 份。本发明的制作 方法是先将新鲜鱼去骨去皮去刺去内脏， 洗净切 成小块状， 经过绞肉机制成鱼泥。然后将鱼泥、 葛 根粉、 蒜泥、 姜茉、 蛋清等放在一起搅拌， 使其充分 混合， 再加入适量的水使之和匀变成面团， 然后将 面团熟化、 压延， 切成面条， 最后经过干燥， 制作成 葛根鱼面。 本发明将葛根、 鱼肉等不同种类的食物 创造性地结合在一起， 可以形成更独特的风味， 不 仅具有营养价值， 而且具有良好的滋补价值和药 用价值， 对人体健康。
3、大有裨益。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1.一种葛根鱼面， 其特征在于它由以下重量份配比的原料构成 ： 葛根粉75100份， 鱼 肉 75100 份， 蛋清 1020 份， 蒜泥 510 份， 姜茉 510 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种葛根鱼面的制作方法， 其特征在于 ： 首先将新鲜鱼去骨 去皮去刺去内脏， 洗净切成小块状， 经过绞肉机制成鱼泥。 3. 根据权利要求 2 所述的一种葛根鱼面的制作方法， 其特征在于 ： 然后将鱼泥、 葛根 粉。
4、、 蒜泥、 姜茉、 蛋清等放在一起搅拌， 使其充分混合， 再加入适量的水使之和匀变成面团， 然后将面团熟化、 压延， 切成面条， 最后经过干燥， 制作成葛根鱼面。 4. 根据权利要求 1、 2 、 3 所述， 其特征在于所选原料中鱼肉优选草鱼， 蛋清优选天然 土鸡蛋。 权 利 要 求 书 CN 102805340 A 2 1/2 页 3 一种葛根鱼面及其制作方法 技术领域 0001 0001 本发明涉及一种葛根鱼面及其制作方法。 背景技术 0002 葛根， 是我国的一种常食蔬菜， 多生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方， 其味甘 凉可口， 常作煲汤之用。葛根内含 12% 的黄酮类化合物， 如葛根。
5、素、 大豆黄酮苷、 花生素等营 养成分， 还有蛋白质、 氨基酸、 糖和人体必需的铁、 钙、 铜、 硒等矿物质， 是老少皆宜的名贵滋 补品， 有 “千年人参” 之美誉。而随着当前人们对葛根的研究开发进展， 其价值特别是它在 医疗保健中的价值， 已逐渐为人们所认识， 开发前景十分喜人。 同时， 在各种常见食物中， 鱼 肉不但肉质鲜美， 而且脂肪含量低， 富含优质蛋白， 极富营养价值。 这两种食物都非常普遍， 也都是深受人们欢迎的食物， 如果把鱼肉和葛根按一定比例搅拌融合在一起， 形成别具特 色的葛根鱼面， 不仅可以为人们提供营养获取的新途径， 也会更容易得到人们的喜爱。 当今 市场， 以鱼肉和葛根。
6、粉为主， 再配以蒜泥、 姜茉、 蛋清等佐料制作葛根鱼面的方法还未出现。 发明内容 0003 本发明的目的是充分利用葛根、 鱼肉等食物特性， 提供一种极富营养价值的葛根 鱼面及其制作方法。 0004 本发明葛根鱼面由以下重量份配比的原料构成 ： 葛根粉 75100 份， 鱼肉 75100 份， 蛋清 1020 份， 蒜泥 510 份， 姜茉 510 份。 0005 本发明所述的鱼肉优选草鱼， 蛋清优选天然土鸡蛋。 0006 本发明的制作方法如下 ： 首先将新鲜鱼去骨去皮去刺去内脏， 洗净切成小块状， 经过绞肉机制成鱼泥。 然后将鱼 泥、 葛根粉、 蒜泥、 姜茉、 蛋清等放在一起搅拌， 使其充分混。
7、合， 再加入适量的水使之和匀变 成面团， 然后将面团熟化、 压延， 切成面条， 最后经过干燥， 制作成葛根鱼面。 0007 本发明具有以下特点 ： 将葛根、 鱼肉等不同种类的食物创造性地结合在一起， 可以形成更独特的风味， 不仅具 有营养价值， 也具有良好的滋补价值和药用价值。 0008 明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究， 认为葛根的茎、 叶、 花、 果、 根 均可入药。他在 本草纲目 中这样记载 ：“葛， 性甘、 辛、 平、 无毒， 主治 ： 消渴、 身大热、 呕吐、 诸弊， 起阴气， 解诸毒” 。现代医学研究表明 ： 葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、 高 血脂、 高血糖和。
8、心脑血管疾病有一定疗效。常食葛粉能调节人体机能， 增强体质， 提高机体 抗病能力， 抗衰延年， 永葆青春活力。 0009 鱼肉不仅味道鲜美， 而且营养价值极高。 其蛋白质含量为猪肉的两倍， 且属于优质 蛋白， 人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、 核黄素、 尼克酸、 维生素 D 和一定量的钙、 磷、 铁等矿物质， 能有效地预防骨质疏松症。 鱼肉中脂肪含量虽低， 但其中的脂肪酸被证实有降 糖、 护心和防癌的作用。 而草鱼有暖胃、 平肝祛风等功能， 是温中补虚的养生食品， 选择草鱼 说 明 书 CN 102805340 A 3 2/2 页 4 具有更好的营养效果。 0010 蒜具有降低胆固醇及血脂。
9、、 调节血糖和强力杀菌作用 ； 生姜还具有解毒杀菌、 抑制 癌细胞活性的作用， 可以起到防癌的功效 ； 蛋清也具有润肺利咽， 清热解毒等功效。 0011 以葛根和鱼肉为主， 再配之以具有相近功效的佐料， 正是充分整合资源优势， 最大 限度地发挥各种食物的营养价值和药用价值， 让人们在保证营养需求的同时， 增强身体体 质且达到防病抗病的效果， 此葛根鱼面必将会有良好的市场前景。 0012 具体实施方式 ： 一种葛根鱼面， 其原料按重量份计 ： 鱼肉 80 份， 葛根粉 80 份， 蒜泥 5 份， 姜茉 5 份， 蛋清 10 份。 0013 其制作方法， 按以下方式进行 ： 1、 选择去骨去皮去刺去内脏后的纯鱼肉 1000 克， 放入绞肉机中， 制作成鱼泥。 0014 2、 精选 1000 克的葛根粉、 60 克的蒜泥、 60 克的姜茉、 125 克的蛋清放入鱼泥中， 经 搅拌让其充分混合。 0015 3、 加入适量的水， 使之和匀变成面团， 然后将面团熟化、 压延， 切成面条， 最后经过 干燥， 制作成鱼面。 说 明 书 CN 102805340 A 4 。