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1、(10)申请公布号 CN 102813097 A (43)申请公布日 2012.12.12 CN 102813097 A *CN102813097A* (21)申请号 201210267293.0 (22)申请日 2012.07.31 A23L 1/06(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 安徽省林锦记食品工业有限公司 地址 241080 安徽省芜湖市三山区芜湖绿色 食品经济开发区 (72)发明人 林明传 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种茯苓果冻及其制备方法 (57) 摘要 本发明。
2、公开了一种茯苓果冻及其制备方法， 其组成原料的重量份为 ： 纯净水 900-1000 份、 明 胶20-40份、 琼脂10-20份、 蜂蜜40-55份、 木糖醇 13-18 份、 红茶末 6-8 份、 高良姜 5-6 份、 藿香 5-6 份、 白芷 5-6 份、 开心果 3-5 份、 南瓜籽 3-5 份、 大 白菜 8-10 份、 芹菜 8-10 份、 草莓 8-10 份、 炒黑豆 10-12 份、 茯苓 10-12 份、 牛肝菌提取物 1-2 份、 食 用色素、 山梨酸钾适量。本发明采用明胶、 琼脂混 合作为胶凝剂， 不但含有胶原蛋白成分， 同时， 质 地上变得柔软可口， 入口润滑， 便于咀。
3、嚼一边吃一 边开始溶化， 可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生 ； 本申请除了传统果冻口感外， 还能增进人体健康， 促进儿童成长， 长期食用没有副作用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1.一种茯苓果冻， 其特征在于其组成原料的重量份为 ： 纯净水900-1000份、 明胶20-40 份、 琼脂 10-20 份、 蜂蜜 40-55 份、 木糖醇 13-18 份、 红茶末 6-8 份、 高良姜 5-6 份、 藿香 5-6 份、 白芷 5-6 份、 开心果 3-5 。
4、份、 南瓜籽 3-5 份、 大白菜 8-10 份、 芹菜 8-10 份、 草莓 8-10 份、 炒黑豆 10-12 份、 茯苓 10-12 份、 牛肝菌提取物 1-2 份、 食用色素、 山梨酸钾适量。 2. 根据权利要求 1 所述的茯苓果冻， 其特征在于其组成原料的重量份为 ： 纯净水 900 份、 明胶 25 份、 蜂蜜 45 份、 木糖醇 15 份、 红茶末 7 份、 高良姜 5 份、 藿香 5 份、 白芷 5 份、 开 心果 3 份、 南瓜籽 3 份、 炒黑豆 12 份、 大白菜 10 份、 芹菜 10 份、 草莓 8 份、 茯苓 10 份、 牛肝 菌提取物 1 份、 食用色素、 山梨酸。
5、钾适量。 3. 一种如权利要求 1 所述的茯苓果冻的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将炒黑豆浸泡 1-2 天后， 加入茯苓加水磨浆， 煮沸 10-20 分钟， 过滤到滤液 A ； （2） 、 将红茶末、 高良姜、 藿香、 白芷加水煎煮， 合并煎液， 得滤液 B ； （3） 、 将开心果、 南瓜籽磨碎加水煎煮， 浓缩得提取物浸膏 ； （3） 、 将蜂蜜、 木糖醇加水溶解， 得糖液 ； （4） 、 将大白菜、 芹菜、 草莓加水磨浆， 过滤后加醋调味， 得蔬菜水果混合汁 ； （5） 、 将步骤 （1） -（4） 所得物料混合， 加明胶、 琼脂、 牛肝菌提取物成分， 然后煮沸 10-2。
6、0 分钟， 过滤 ； （6） 、 冷却后， 在 80-85温度下经过巴氏灭菌器灭菌 15-25 分钟， 晾干水蒸气后包装入 库。 权 利 要 求 书 CN 102813097 A 2 1/2 页 3 一种茯苓果冻及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种茯苓果冻及其制备方法， 属于食品领域。 背景技术 0002 果冻是一种西方甜食， 呈半固体状， 由食用明胶加水、 糖、 果汁制成。亦称啫喱， 外 观晶莹， 色泽鲜艳， 口感软滑。受到少年儿童的喜爱， 但是现有果冻成分单一， 儿童长期食 用， 不利于身体健康， 目前市场上还没有一种营养丰富、 有较好的保健作用的果冻问世。 发明内容 0003。
7、 本发明提供了一种茯苓果冻及其制备方法。 0004 为了实现上述目的本发明采用如下技术方案 ： 一种茯苓果冻， 其特征在于其组成原料的重量份为 ： 纯净水 900-1000 份、 明胶 20-40 份、 琼脂 10-20 份、 蜂蜜 40-55 份、 木糖醇 13-18 份、 红茶末 6-8 份、 高良姜 5-6 份、 藿香 5-6 份、 白芷 5-6 份、 开心果 3-5 份、 南瓜籽 3-5 份、 大白菜 8-10 份、 芹菜 8-10 份、 草莓 8-10 份、 炒黑豆 10-12 份、 茯苓 10-12 份、 牛肝菌提取物 1-2 份、 食用色素、 山梨酸钾适量。 0005 所述的茯苓。
8、果冻， 其特征在于其组成原料的重量份为 ： 纯净水 900 份、 明胶 25 份、 蜂蜜 45 份、 木糖醇 15 份、 红茶末 7 份、 高良姜 5 份、 藿香 5 份、 白芷 5 份、 开心果 3 份、 南瓜 籽 3 份、 炒黑豆 12 份、 大白菜 10 份、 芹菜 10 份、 草莓 8 份、 茯苓 10 份、 牛肝菌提取物 1 份、 食用色素、 山梨酸钾适量。 0006 所述的茯苓果冻的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将炒黑豆浸泡 1-2 天后， 加入茯苓加水磨浆， 煮沸 10-20 分钟， 过滤到滤液 A ； （2） 、 将红茶末、 高良姜、 藿香、 白芷加水煎煮， 。
9、合并煎液， 得滤液 B ； （3） 、 将开心果、 南瓜籽磨碎加水煎煮， 浓缩得提取物浸膏 ； （3） 、 将蜂蜜、 木糖醇加水溶解， 得糖液 ； （4） 、 将大白菜、 芹菜、 草莓加水磨浆， 过滤后加醋调味， 得蔬菜水果混合汁 ； （5） 、 将步骤 （1） -（4） 所得物料混合， 加明胶、 琼脂、 牛肝菌提取物成分， 然后煮沸 10-20 分钟， 过滤 ； （6） 、 冷却后， 在 80-85温度下经过巴氏灭菌器灭菌 15-25 分钟， 晾干水蒸气后包装入 库。 0007 本发明的有益效果 ： 本发明采用明胶、 琼脂混合作为胶凝剂， 不但含有胶原蛋白成分， 同时， 质地上变得柔 软可口。
10、， 入口润滑， 便于咀嚼一边吃一边开始溶化， 可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生 ； 其 次， 本发明配方中具有红茶末等植物中药成分、 籽类成分均是药食同源食品， 具有较好的药 用保健价值， 高良姜、 藿香具有较好健胃作用， 可以促进儿童食欲， 蔬菜与水果可以补充人 体维生素， 多糖成分可以增加人体免疫力， 本申请除了传统果冻口感外， 还能增进人体健 康， 促进儿童成长， 长期食用没有副作用。 说 明 书 CN 102813097 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0008 实施例 1 ： 茯苓果冻， 其特征在于其组成原料的重量份为 ： 纯净水 900 份、 明胶 25 份、 蜂蜜 45 份、。
11、 木糖醇 15 份、 红茶末 7 份、 高良姜 5 份、 藿香 5 份、 白芷 5 份、 开心果 3 份、 南瓜籽 3 份、 炒黑 豆 12 份、 大白菜 10 份、 芹菜 10 份、 草莓 8 份、 茯苓 10 份、 牛肝菌提取物 1 份、 食用色素、 山 梨酸钾适量。 0009 制备方法包括以下步骤 ： （1） 将炒黑豆浸泡 1-2 天后， 加入茯苓加水磨浆， 煮沸 10-20 分钟， 过滤到滤液 A ； （2） 、 将红茶末、 高良姜、 藿香、 白芷加水煎煮， 合并煎液， 得滤液 B ； （3） 、 将开心果、 南瓜籽磨碎加水煎煮， 浓缩得提取物浸膏 ； （3） 、 将蜂蜜、 木糖醇加水溶解， 得糖液 ； （4） 、 将大白菜、 芹菜、 草莓加水磨浆， 过滤后加醋调味， 得蔬菜水果混合汁 ； （5） 、 将步骤 （1） -（4） 所得物料混合， 加明胶、 琼脂、 牛肝菌提取物成分， 然后煮沸 10-20 分钟， 过滤 ； （6） 、 冷却后， 在 80-85温度下经过巴氏灭菌器灭菌 15-25 分钟， 晾干水蒸气后包装入 库。 说 明 书 CN 102813097 A 4 。