《一种四川麻辣豌豆.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《一种四川麻辣豌豆.pdf(4页珍藏版)》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102726681 A (43)申请公布日 2012.10.17 CN 102726681 A *CN102726681A* (21)申请号 201210170957.1 (22)申请日 2012.05.30 A23L 1/20(2006.01) (71)申请人 苏州优尔食品有限公司 地址 215111 江苏省苏州市吴中区金庭镇东 园路 15 号苏州优尔食品有限公司 (72)发明人 陈建 (74)专利代理机构 苏州铭浩知识产权代理事务 所 ( 普通合伙 ) 32246 代理人 张一鸣 (54) 发明名称 一种四川麻辣豌豆 (57) 摘要 本发明公开了一种四川麻辣豌豆,。
2、 包含豌 豆、 玉米淀粉、 蜡质玉米淀粉、 白砂糖、 盐、 麻辣 油、 棕榈油、 葡萄糖 ; 经油炸、 烘烤而成, 其中豌 豆占 70-80%、 玉米淀粉占 5-10%、 蜡质玉米淀粉 占 5-10%、 白砂糖占 1-10%、 盐占 1-3%、 麻辣油占 1-3%、 棕榈油占1-5%、 葡萄糖占0.1-1%。 本发明的 四川麻辣豌豆经油炸、 烘烤而成, 口感酥脆, 具有 四川的麻辣味, 即开即食, 非常适合大众口味。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 。
3、一种四川麻辣豌豆, 其特征在于 : 包含豌豆、 玉米淀粉、 蜡质玉米淀粉、 白砂糖、 盐、 麻辣油、 棕榈油、 葡萄糖 ; 经油炸、 烘烤而成, 其中豌豆占 70-80%、 玉米淀粉占 5-10%、 蜡质 玉米淀粉占 5-10%、 白砂糖占 1-10%、 盐占 1-3%、 麻辣油占 1-3%、 棕榈油占 1-5%、 葡萄糖占 0.1-1%。 2. 根据权利要求 1 所述的四川麻辣豌豆, 其特征在于 : 所述四川麻辣豌豆还包含辣椒 红, 所述辣椒红占 0.01-0.05%。 权 利 要 求 书 CN 102726681 A 2 1/2 页 3 一种四川麻辣豌豆 技术领域 0001 本发明涉及一种。
4、豌豆 , 尤其是一种口感酥脆、 具有天然四川麻辣味的四川麻辣豌 豆, 属于豆类深加工技术领域。 背景技术 0002 豌豆与一般蔬菜有所不同, 所含的止杈酸、 赤霉素和植物凝素等物质, 具有抗菌消 炎, 增强新陈代谢的功能 ; 每 100g 豌豆含有 : 能量 105 千焦 (27 大卡) 、 蛋白质 7.4 克、 脂肪 0.3 克、 碳水化合物 21.2 克、 叶酸 82.6 微克、 膳食纤维 3 克、 维生素 A37 微克、 胡萝卜素 220 微克、 硫胺素 0.43 毫克、 核黄素 0.09 毫克、 烟酸 2.3 毫克、 维生素 C14 毫克、 维生素 E1.21 毫克、 钙 21 毫克、。
5、 磷 127 毫克、 钾 332 毫克、 钠 1.2 毫克、 碘 0.9 微克、 镁 43 毫克、 铁 1.7 毫 克、 锌 1.29 毫克、 硒 1.74 微克、 铜 0.22 毫克、 锰 0.65 毫克, 因而营养价值很高。而我国又 是豌豆的生产大国, 传统的食用方法如水煮豌豆、 干炒豌豆, 油炸豌豆等, 难以满足人们适 宜增长的需要。 发明内容 0003 针对上述存在的技术问题, 本发明的目的是 : 提出了一种口感酥脆、 具有天然四川 麻辣味的四川麻辣豌豆。 本发明的技术解决方案是这样实现的 : 一种四川麻辣豌豆, 包含豌豆、 玉米淀粉、 蜡质 玉米淀粉、 白砂糖、 盐、 麻辣油、 棕榈。
6、油、 葡萄糖 ; 经油炸、 烘烤而成, 其中豌豆占 70-80%、 玉 米淀粉占5-10%、 蜡质玉米淀粉占5-10%、 白砂糖占1-10%、 盐占1-3%、 麻辣油占1-3%、 棕榈油 占 1-5%、 葡萄糖占 0.1-1%。 0004 优选的, 所述四川麻辣豌豆还包含辣椒红, 所述辣椒红占 0.01-0.05%。 0005 由于上述技术方案的运用, 本发明与现有技术相比具有下列优点 : 本发明的四川麻辣豌豆, 包含豌豆、 玉米淀粉、 蜡质玉米淀粉、 白砂糖、 盐、 麻辣油、 棕 榈油、 葡萄糖, 经油炸、 烘烤而成, 口感酥脆, 具有四川的麻辣味, 即开即食, 非常适合大众口 味。 具体实。
7、施方式 0006 实施方式 1 本发明所述的一种四川麻辣豌豆, 包含豌豆、 玉米淀粉、 蜡质玉米淀粉、 白砂糖、 盐、 麻 辣油、 棕榈油、 葡萄糖 ; 经油炸、 烘烤而成, 其中豌豆占 74.2%、 玉米淀粉占 7.2%、 蜡质玉米淀 粉占 6.3%、 白砂糖占 4.7%、 盐占 2.1%、 麻辣油占 1.86%、 棕榈油占 3.1%、 葡萄糖占 0.5%、 辣椒 红占 0.04%。 0007 实施方式 2 本发明所述的一种四川麻辣豌豆, 包含豌豆、 玉米淀粉、 蜡质玉米淀粉、 白砂糖、 盐、 麻辣油、 棕榈油、 葡萄糖 ; 经油炸、 烘烤而成, 其中豌豆占 75.2%、 玉米淀粉占 8.2。
8、%、 蜡质 说 明 书 CN 102726681 A 3 2/2 页 4 玉米淀粉占 5.3%、 白砂糖占 5.7%、 盐占 1.1%、 麻辣油占 1.56%、 棕榈油占 2.1%、 葡萄糖占 0.8%、 辣椒红占 0.04%。 0008 实施方式 3 本发明所述的一种四川麻辣豌豆, 包含豌豆、 玉米淀粉、 蜡质玉米淀粉、 白砂糖、 盐、 麻辣油、 棕榈油、 葡萄糖 ; 经油炸、 烘烤而成, 其中豌豆占 76.5%、 玉米淀粉占 6.2%、 蜡质 玉米淀粉占 6%、 白砂糖占 4.5%、 盐占 2%、 麻辣油占 1.55%、 棕榈油占 2.5%、 葡萄糖占 0.7%、 辣 椒红占 0.05%。 0009 由于上述技术方案的运用, 本发明与现有技术相比具有下列优点 : 本发明的四川麻辣豌豆, 包含豌豆、 玉米淀粉、 蜡质玉米淀粉、 白砂糖、 盐、 麻辣油、 棕 榈油、 葡萄糖, 经油炸、 烘烤而成, 口感酥脆, 具有四川的麻辣味, 即开即食, 非常适合大众口 味。 0010 上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点, 其目的在于让熟悉此项技术的人 士能够了解本发明的内容并加以实施, 并不能以此限制本发明的保护范围, 凡根据本发明 精神实质所作的等效变化或修饰, 都应涵盖在本发明的保护范围内。 说 明 书 CN 102726681 A 4 。