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1、10申请公布号CN104137909A43申请公布日20141112CN104137909A21申请号201410324735X22申请日20140709A23C20/0220060171申请人安徽人人福豆业有限公司地址230000安徽省合肥市蜀山新产业园内雪霁北路与沁源路交口72发明人周启霞姚建国74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种香麻鲜肉豆干及其制备方法57摘要本发明公开了一种香麻鲜肉豆干，由以下重量份的原料制成黄豆100110、扶芳藤111、寄马桩0708、线叶蓟0911、蝉蜕111、扶芳藤113、大枣23、牡蛎34、火龙果23、猪腰10。
2、15、鱼肉1015、红糖粉23、葡萄34、黑米23、核桃仁23、花椒12、胡椒粉12、石膏225、营养添加剂45；本发明的豆干美味可口，所加入的花椒及胡椒粉可激起食欲，打开胃口，其中添加的牡蛎、猪腰、鱼肉等使得豆干营养丰富全面、鲜美且可重镇安神，潜阳补阴、软坚散结、收敛固涩、理肾气、通膀胱等，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有舒筋活络、行气活血、解毒消肿、散风热的功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104137909ACN104137909A1/1页21一种香麻鲜肉豆干，其特征在于由以。
3、下重量份的原料制成黄豆100110、扶芳藤111、寄马桩0708、线叶蓟0911、蝉蜕111、扶芳藤113、大枣23、牡蛎34、火龙果23、猪腰1015、鱼肉1015、红糖粉23、葡萄34、黑米23、核桃仁23、花椒12、胡椒粉12、石膏225、营养添加剂45；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成玄参叶12、兰花参12、灰树花112、玉竹091、雪莲果34、黑枣23、猪耳56、牛柳1015、酱油051、白糖051、淀粉12、麻油12制备方法为（1）将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加45倍的水大火煎煮4045分钟，压滤去渣，得营养液；2将猪耳、牛柳切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，取麻油入锅烧。
4、至五成热，下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用；（3）将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌，同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状，小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。2根据权利要求1所述的香麻鲜肉豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆、黑米放置于清水中浸泡78小时后捞出，加45倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；将扶芳藤、寄马桩、线叶蓟、蝉蜕、扶芳藤、大枣加45倍水，小火煎煮12小时后压滤去渣得中药液；（2）将火龙果、葡萄去皮压榨得果汁，将牡蛎肉、猪腰、鱼肉用12的淡盐水清洗34次后浸入果汁内并撒上红糖粉腌制56小时；（3）将核桃仁和花椒研磨成粉后与胡椒粉混合得香麻核桃粉，取腌制好的牡蛎肉、猪腰、鱼。
5、肉入蒸笼蒸煮至熟透烂透，取出捣成泥状并加入香麻核桃粉及剩余果汁充分混合得香麻肉酱；（4）将生豆浆与香麻肉酱混合，大火煮沸，保持34分钟后退火自然冷却，待温度降至8587时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；（5）将中药液加10倍水稀释，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸2025分钟，取出晾干，即得。权利要求书CN104137909A1/2页3一种香麻鲜肉豆干及其制备方法技术领域0001本发明属于食品加工技术领域，涉及一种豆干，尤其涉及一种香麻鲜肉豆干及其制备方法。背景技术0002豆干是一种历史悠久的民间小吃，传统豆干是以单一大豆为原料，制成的豆腐深加工制成。
6、，食用方便。随着生活水平的提高以及日益增长的对生活质量的要求，现有的单一口味豆干逐渐不能满足人们的需要。发明内容0003本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种香麻鲜肉豆干及其制备方法。0004本发明所采用的技术方案是一种香麻鲜肉豆干，由以下重量份的原料制成黄豆100110、扶芳藤111、寄马桩0708、线叶蓟0911、蝉蜕111、扶芳藤113、大枣23、牡蛎34、火龙果23、猪腰1015、鱼肉1015、红糖粉23、葡萄34、黑米23、核桃仁23、花椒12、胡椒粉12、石膏225、营养添加剂45；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成玄参叶12、兰花参12、灰树花112、玉竹091、雪莲果34、。
7、黑枣23、猪耳56、牛柳1015、酱油051、白糖051、淀粉12、麻油12制备方法为（1）将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加45倍的水大火煎煮4045分钟，压滤去渣，得营养液；2将猪耳、牛柳切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，取麻油入锅烧至五成热，下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用；（3）将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌，同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状，小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。0005根据权利要求1所述的香麻鲜肉豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆、黑米放置于清水中浸泡78小时后捞出，加45倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；将扶芳藤、寄马桩、线叶蓟、蝉蜕、扶芳藤、大枣加。
8、45倍水，小火煎煮12小时后压滤去渣得中药液；（2）将火龙果、葡萄去皮压榨得果汁，将牡蛎肉、猪腰、鱼肉用12的淡盐水清洗34次后浸入果汁内并撒上红糖粉腌制56小时；（3）将核桃仁和花椒研磨成粉后与胡椒粉混合得香麻核桃粉，取腌制好的牡蛎肉、猪腰、鱼肉入蒸笼蒸煮至熟透烂透，取出捣成泥状并加入香麻核桃粉及剩余果汁充分混合得香麻肉酱；（4）将生豆浆与香麻肉酱混合，大火煮沸，保持34分钟后退火自然冷却，待温度降至8587时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；说明书CN104137909A2/2页4（5）将中药液加10倍水稀释，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸202。
9、5分钟，取出晾干，即得。0006本发明的有益效果为本发明的豆干美味可口，所加入的花椒及胡椒粉可激起食欲，打开胃口，其中添加的牡蛎、猪腰、鱼肉等使得豆干营养丰富全面、鲜美且可重镇安神，潜阳补阴、软坚散结、收敛固涩、理肾气、通膀胱等，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有舒筋活络、行气活血、解毒消肿、散风热的功效。具体实施方式0007一种香麻鲜肉豆干，由以下重量份（公斤）的原料制成黄豆100、扶芳藤1、寄马桩07、线叶蓟09、蝉蜕1、扶芳藤1、大枣2、牡蛎3、火龙果2、猪腰10、鱼肉10、红糖粉2、葡萄3、黑米2、核桃仁2、花椒1、胡椒粉1、石膏2、营养添加剂4；所述营养添加剂由下列重量份。
10、（公斤）的原料制成玄参叶1、兰花参1、灰树花1、玉竹09、雪莲果3、黑枣2、猪耳5、牛柳10、酱油05、白糖05、淀粉1、麻油1制备方法为（1）将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加4倍的水大火煎煮40分钟，压滤去渣，得营养液；2将猪耳、牛柳切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，取麻油入锅烧至五成热，下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用；（3）将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌，同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状，小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。0008根据权利要求1所述的香麻鲜肉豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将黄豆、黑米放置于清水中浸泡7小时后捞出，加4倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；将扶。
11、芳藤、寄马桩、线叶蓟、蝉蜕、扶芳藤、大枣加4倍水，小火煎煮1小时后压滤去渣得中药液；（2）将火龙果、葡萄去皮压榨得果汁，将牡蛎肉、猪腰、鱼肉用1的淡盐水清洗3次后浸入果汁内并撒上红糖粉腌制5小时；（3）将核桃仁和花椒研磨成粉后与胡椒粉混合得香麻核桃粉，取腌制好的牡蛎肉、猪腰、鱼肉入蒸笼蒸煮至熟透烂透，取出捣成泥状并加入香麻核桃粉及剩余果汁充分混合得香麻肉酱；（4）将生豆浆与香麻肉酱混合，大火煮沸，保持3分钟后退火自然冷却，待温度降至85时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；（5）将中药液加10倍水稀释，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20分钟，取出晾干，即得。说明书CN104137909A。