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1、(10)申请公布号 CN 104186904 A (43)申请公布日 2014.12.10 CN 104186904 A (21)申请号 201410407058.8 (22)申请日 2014.08.19 A23G 9/32(2006.01) (71)申请人 天津市尖峰天然产物研究开发有限 公司 地址 300457 天津市滨海新区经济技术开发 区黄海三街 5 号 (72)发明人 吴巍 (54) 发明名称 一种富含玉米黄质的保护视力的保健冰糕 (57) 摘要 本发明公开了一种富含玉米黄质的保护视 力的保健冰糕， 由以下配料按重量百分比组成 ： 玉 米 黄 质 （0.1%-2%） 、 枸 杞 子 。
2、浆 汁 （10%-15%） 、 鲜 牛 奶 （30%-65%） 、 淡 奶 油 （10%-15%） 、 白 砂 糖 （5%-15%） 、 鸡蛋黄 （5%-10%） 、 黄玉米面 （5%-10%） ； 本发明冰糕的颜色为橘黄色， 入口奶香浓郁， 在伴 有枸杞的美好滋味的同时， 还含有淡淡的玉米香 气， 具有护眼明目的保健功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104186904 A CN 104186904 A 1/1 页 2 1. 一种富含玉米黄质的保护。
3、视力的保健冰糕， 其特征是由以下配料按重量百分比制 成 ： 玉米黄质 （0.1%-2%） 、 枸杞子浆汁 （10%-15%） 、 鲜牛奶 （30%-65%） 、 淡奶油 （10%-15%） 、 白 砂糖 （5%-15%） 、 鸡蛋黄 （5%-10%） 、 黄玉米面 （5%-10%） ； 制备方法为 ： a) 将玉米黄质、 白砂糖 加入奶油中， 搅打至 6 成发备用 ； b) 将鸡蛋黄加入枸杞子浆汁， 搅打均匀， 备用 ； c) 将黄玉 米面加入鲜牛奶中， 加热至微沸10分钟， 停止加热， 冷却至80-90度， 加入b， 搅拌均匀， 微微 加热， 继续搅拌， 使之保持80-90度2分钟， 停止加。
4、热， 冷却至40-50度， 加入a， 搅拌均匀， 放 入冷冻装置， 冷冻至彻底冻硬即可。 2. 根据权利要求 1 所述玉米黄质， 其特征在于玉米黄质含量为质量百分含量在 10%-40% 玉米黄质粉末。 3. 根据权利要求 1 所述枸杞子浆汁， 其特征在于由枸杞成熟鲜果打浆而得。 4. 根据权利要求 1 所述黄玉米面， 其特征在于由黄玉米磨成的玉米面。 权 利 要 求 书 CN 104186904 A 2 1/3 页 3 一种富含玉米黄质的保护视力的保健冰糕 技术领域 0001 本发明涉及一种富含玉米黄质的保健冰糕， 特别涉及一种富含玉米黄质的保护视 力的保健冰糕。 背景技术 0002 玉米黄质。
5、 ( 或称玉米黄素， Zeaxanthin) 是一种叶黄素类类胡萝卜素， 是一种新型 的油溶性天然色素， 在自然界中， 广泛存在于绿色叶类蔬菜、 花卉、 水果、 枸杞和黄玉米中。 0003 玉米黄质独特的化学结构不仅决定其颜色， 也决定了其物理化学性质 ； 经实验研 究， 玉米黄质在高温和光照条件下存储不稳定， 而在低温条件下相当稳定。 玉米黄质分子中 含有11个共扼双键(如式1)， 使其具有鲜明的颜色和抑制自由基的能力。 玉米黄质与叶黄 素互为同分异构体， 化学结构相近， 生理功能相似。 0004 式 1 玉米黄质在人体内主要集中于眼睛中负责精细视觉的视网膜黄斑部位， 由于人体自身 不能合成。
6、而需要来源于饮食， 玉米黄质和叶黄素是眼睛中视网膜黄斑部位的唯一类胡萝卜 素， 具有特异性吸收对视网膜最具损伤性的蓝色光线自由基的形成， 作为强抗氧化剂， 通过 淬灭单线态氧而抑制损害性。可解决造成老年性黄斑变性 (AMD) 和白内障的两大主因 ： 氧 化和光损伤。大量流行病学研究也表明， 摄入的玉米黄质扭亏为盈可以防治老年性视网膜 黄斑退化引起的视力下降和失明， 降低白内障、 延缓眼睛退化性疾病的发生及电脑引起的 眼疲劳等视觉障碍。 0005 据哈佛大学医学院及相关机构的研究和临床调查表明 ， 食用富含玉米黄质的食 品或制品在以下几个方面具有较突出的优势 ： 预防老化性黄斑退化症 ( 老年人。
7、失明的 主要病因 ) ； 预防白内障、 内膜中层增厚、 心脏病 ； 改善视网膜色素变性患者的病症 ； 降低色相差， 使视力更精准 ； 保护视网膜在吸收光线时免受氧化伤害 ； 抗癌作用， 阻止癌细胞的扩散。 0006 枸杞子为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实， 枸杞子性甘、 平， 归肝肾经， 具有 滋补肝肾， 养肝明目的功效 ； 枸杞子含有丰富的类胡萝卜素、 多种维生素和钙、 铁等健康眼 睛的必需营养物质， 故有明目之功， 俗称 “明眼子” ； 枸杞子富含类胡萝卜素， 主要包括玉米 黄素、 玉米黄素单棕榈酸酯、 玉米黄素双棕榈酸酯、 - 胡萝卜素、 叶黄素、 - 隐黄素、 堇 菜黄素、 玉米黄呋。
8、喃素、 花药黄素等， 其中玉米黄素双棕榈酸酯为枸杞子中主要的类胡萝卜 素， 占总量的 65%， 研究表明， 玉米黄质酯类的生物利用率更高。 0007 玉米是禾本科一年生草本植物， 黄玉米是玉米的一种， 现代研究证实玉米黄质在 黄玉米籽粒中含量非常丰富， 超过大部分植物， 高达 5-6mg/kg， 其常与隐黄质、 B 一胡萝卜 说 明 书 CN 104186904 A 3 2/3 页 4 素、 叶黄素等共存， 成为类胡萝卜素混合物。 0008 鸡蛋黄中主要色素有叶黄素、 玉米黄质、 黄体素、 胡萝卜素及核黄素等， 也具有保 护视力的作用。 发明内容 0009 本发明的目的在于提供一种富含玉米黄质。
9、的保护视力的保健冰糕。 0010 本发明涉及一种富含玉米黄质的保护视力的保健冰糕， 采用以下配料按重量 百分比制成 ： 玉米黄质 （0.1%-2%） 、 枸杞子浆汁 （10%-15%） 、 鲜牛奶 （30%-65%） 、 淡奶油 （10%-15%） 、 白砂糖 （5%-15%） 、 鸡蛋黄 （5%-10%） 、 黄玉米面 （5%-10%） 。 0011 本发明保健冰糕的制备方法为 ： a) 将玉米黄质、 白砂糖加入奶油中， 搅打至 6 成发备用 ； b) 将鸡蛋黄加入枸杞子浆汁， 搅打均匀， 备用 ； c) 将黄玉米面加入鲜牛奶中， 加热至微沸 10 分钟， 停止加热， 冷却至 80-90 度。
10、， 加入 b， 搅拌均匀， 微微加热， 继续搅拌， 使之保持 80-90 度 2 分钟， 停止加热， 冷却至 40-50 度， 加入 a， 搅拌均匀， 放入冷冻装置， 冷冻至彻底冻硬即可。 0012 所述玉米黄质， 其特征在于玉米黄质含量为质量百分含量在 10%-40% 玉米黄质粉 末。 0013 所述枸杞子浆汁， 其特征在于由枸杞成熟鲜果打浆而得。 0014 所述黄玉米面， 其特征在于由黄玉米磨成的玉米面。 0015 本发明具有以下优点 ： 1、 玉米黄质在自然存储条件下并不稳定， 长时间存储， 降解严重， 而长时间存储在低温 避光环境中则相当稳定 ； 本发明将其添加至冰糕中， 使其在食用前。
11、必须存储在低温避光的 环境中， 从而保证了玉米黄质含量的稳定性 ； 2、 本发明冰糕的颜色为橘黄色， 入口奶香浓郁， 营养丰富， 不仅美味， 而且具有明目， 保 护视力的功效。 具体实施方式 0016 实施例 1 一种富含玉米黄质的保护视力的保健冰糕 , 采用以下配料按重量百分比制成 ： 玉米 黄质 （0.1%） 、 枸杞子浆汁 （10%） 、 鲜牛奶 （64%） 、 淡奶油 （10.9%） 、 白砂糖 （5%） 、 鸡蛋黄 （5%） 、 黄玉米面 （5%） 。 0017 制备方法为 ： a) 将玉米黄质、 白砂糖加入奶油中， 搅打至 6 成发备用 ； b) 将鸡蛋黄加入枸杞子浆汁， 搅打均匀。
12、， 备用 ； c) 将黄玉米面加入鲜牛奶中， 加热至微沸 10 分钟， 停止加热， 冷却至 80-90 度， 加入 b， 搅拌均匀， 微微加热， 继续搅拌， 使之保持 80-90 度 2 分钟， 停止加热， 冷却至 40-50 度， 加入 a， 搅拌均匀， 放入冷冻装置， 冷冻至彻底冻硬即可。 0018 实施例 2 玉米黄质 （1%） 、 枸杞子浆汁 （12%） 、 鲜牛奶 （49%） 、 淡奶油 （12%） 、 白砂糖 （10%） 、 鸡蛋黄 说 明 书 CN 104186904 A 4 3/3 页 5 （8%） 、 黄玉米面 （8%） 。 0019 制备方法同实施例 1。 0020 实施例 3 玉米黄质 （2%） 、 枸杞子浆汁 （15%） 、 鲜牛奶 （33%） 、 淡奶油 （15%） 、 白砂糖 （15%） 、 鸡蛋黄 （10%） 、 黄玉米面 （10%） 。 0021 制备方法同实施例 1。 说 明 书 CN 104186904 A 5 。