《一种咖啡奶味冰激凌及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种咖啡奶味冰激凌及其制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 104082511 A (43)申请公布日 2014.10.08 CN 104082511 A (21)申请号 201410286594.7 (22)申请日 2014.06.25 A23G 9/42(2006.01) A23G 9/40(2006.01) (71)申请人 安徽百润食品有限公司 地址 236300 安徽省阜阳市阜南县曹集镇保 庄圩 (72)发明人 李国正 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种咖啡奶味冰激凌及其制备方法 (57) 摘要 一种咖啡奶味冰激凌及其制备方法， 其特征 在于由。
2、下列重量份的原料制成 ： 牛大力 1-1.2、 板 蓝根 1.3-1.4、 柠檬草 0.8-1、 百合子 0.9-1、 夜交 藤 1-1.3、 楤木叶 1.1-1.2、 牡荆根 0.7-0.8、 话梅 8-10、 薄菱角叶 4-5、 甜杏仁 8-9、 核桃仁 4-5、 番 茄酱 25-30、 桂圆 7-8、 咖啡豆 50-55、 西米 10-11、 玉米淀粉 5-7、 奶油 15-16、 奶粉 30-35、 白砂糖 42-45、 黄原胶 0.3-0.5、 乳酸菌 0.6-0.7、 营养添 加剂 7-8。本发明由于添加了咖啡豆与奶粉， 使得 本发明味道香醇， 同时本发明营养丰富， 添加的多 种坚。
3、果中含有丰富的维生素及矿物质， 此外， 本发 明还含有多种中草药成分， 经常食用可达到强筋 活络、 清热凉血、 利水消肿的功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104082511 A CN 104082511 A 1/1 页 2 1. 一种咖啡奶味冰激凌， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 牛大力 1-1.2、 板蓝根 1.3-1.4、 柠檬草 0.8-1、 百合子 0.9-1、 夜交藤 1-1.3、 楤木叶 1.1-1.2、 牡荆根 0.7-0.。
4、8、 话梅 8-10、 薄菱角叶 4-5、 甜杏仁 8-9、 核桃仁 4-5、 番茄酱 25-30、 桂圆 7-8、 咖啡豆 50-55、 西米 10-11、 玉米淀粉 5-7、 奶油 15-16、 奶粉 30-35、 白砂糖 42-45、 黄原胶 0.3-0.5、 乳酸菌 0.6-0.7、 营养添加剂 7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 菱角叶 2-2.4、 葛根 1-2、 密蒙花 1.5-2、 黄 精 2-3、 柿子 10-11、 莲子 18-20、 猪油 2-3 ； 制备方法为 ：（1） 取柿子果肉， 加 3-4 倍的水打浆， 在所得浆液中加入菱角叶、 葛根、 密 蒙花。
5、、 黄精， 密封浸泡 4-5 小时， 过滤除渣， 收集滤液 ； （2） 将莲子、 猪油混合入锅， 小火炒香后出料， 加步骤 （1） 所得物料研磨匀质， 小火熬成 糊状， 烘干后研成粉末， 即得。 2. 根据权利要求 1 所述的咖啡奶味冰激凌的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将牛大力、 板蓝根、 柠檬草、 百合子、 夜交藤、 楤木叶、 牡荆根加 5-6 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得药液 ； （2） 将话梅去核， 与药液混合， 送入蒸锅， 大火蒸 15-20 分钟后将话梅肉取出， 打成泥， 得话梅泥 ； （3） 将薄菱角叶烘干后进行粉碎， 得薄荷粉 ； 将薄荷。
6、粉与甜杏仁、 核桃仁混合入锅， 小火 炒制 20-25 分钟后出锅， 将薄荷粉筛除， 所得物料碾碎， 与番茄酱、 话梅泥混合搅拌均匀 ； （4） 取桂圆果肉， 与咖啡豆混合， 加 4-5 倍的水， 大火加热， 煮至沸腾时加入西米， 改用 小火加热， 待西米煮至透明时出料打浆， 过滤除渣， 所得滤液在 35-37下接入乳酸菌， 发酵 2-3 小时， 所得物料与药液、 玉米淀粉、 奶油、 奶粉混匀 ； （5）将黄原胶、 白砂糖混匀， 缓缓投入到步骤 （4）所得物料中， 搅拌至完全溶解， 于 70-80下灭菌30分钟， 经均质后加入上述工艺未用到的原料， 冷却至5-6， 在0-6下老 化 4-6 小。
7、时， 再经凝冻、 灌装、 冻结后浇上步骤 （3） 所得物料， 冷藏， 即得。 权 利 要 求 书 CN 104082511 A 2 1/2 页 3 一种咖啡奶味冰激凌及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 尤其涉及一种咖啡奶味冰激凌及其制备方法。 背景技术 0002 冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前， 市场上销售的冷饮种类繁 多， 但大多不具有保健功效， 已经不能满足消费者日益增长的需求。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种咖啡奶味冰激凌及其制备方法， 本发明具有清凉爽口， 营养健康的特点。 0004 本发明所采用的技术方案是 ： 一种咖啡奶味冰激。
8、凌， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 牛大力 1-1.2、 板蓝根 1.3-1.4、 柠檬草 0.8-1、 百合子 0.9-1、 夜交藤 1-1.3、 楤木叶 1.1-1.2、 牡荆根 0.7-0.8、 话梅 8-10、 薄菱角叶 4-5、 甜杏仁 8-9、 核桃仁 4-5、 番茄酱 25-30、 桂圆 7-8、 咖啡豆 50-55、 西米 10-11、 玉米淀粉 5-7、 奶油 15-16、 奶粉 30-35、 白砂糖 42-45、 黄原胶 0.3-0.5、 乳酸菌 0.6-0.7、 营养添加剂 7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 菱角叶 2-2.4、 葛根 1-2、。
9、 密蒙花 1.5-2、 黄 精 2-3、 柿子 10-11、 莲子 18-20、 猪油 2-3 ； 制备方法为 ：（1） 取柿子果肉， 加 3-4 倍的水打浆， 在所得浆液中加入菱角叶、 葛根、 密 蒙花、 黄精， 密封浸泡 4-5 小时， 过滤除渣， 收集滤液 ； （2） 将莲子、 猪油混合入锅， 小火炒香后出料， 加步骤 （1） 所得物料研磨匀质， 小火熬成 糊状， 烘干后研成粉末， 即得。 0005 所述的咖啡奶味冰激凌的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将牛大力、 板蓝根、 柠檬草、 百合子、 夜交藤、 楤木叶、 牡荆根加 5-6 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤。
10、除渣， 得药液 ； （2） 将话梅去核， 与药液混合， 送入蒸锅， 大火蒸 15-20 分钟后将话梅肉取出， 打成泥， 得话梅泥 ； （3） 将薄菱角叶烘干后进行粉碎， 得薄荷粉 ； 将薄荷粉与甜杏仁、 核桃仁混合入锅， 小火 炒制 20-25 分钟后出锅， 将薄荷粉筛除， 所得物料碾碎， 与番茄酱、 话梅泥混合搅拌均匀 ； （4） 取桂圆果肉， 与咖啡豆混合， 加 4-5 倍的水， 大火加热， 煮至沸腾时加入西米， 改用 小火加热， 待西米煮至透明时出料打浆， 过滤除渣， 所得滤液在 35-37下接入乳酸菌， 发酵 2-3 小时， 所得物料与药液、 玉米淀粉、 奶油、 奶粉混匀 ； （5）将。
11、黄原胶、 白砂糖混匀， 缓缓投入到步骤 （4）所得物料中， 搅拌至完全溶解， 于 70-80下灭菌30分钟， 经均质后加入上述工艺未用到的原料， 冷却至5-6， 在0-6下老 化 4-6 小时， 再经凝冻、 灌装、 冻结后浇上步骤 （3） 所得物料， 冷藏， 即得。 0006 本发明中的楤木叶为五加科植物楤木的嫩叶， 牡荆根为马鞭草科植物牡荆的根。 说 明 书 CN 104082511 A 3 2/2 页 4 0007 本发明的有益效果为 ： 本发明由于添加了咖啡豆与奶粉， 使得本发明味道香醇， 同时本发明营养丰富， 添加的 多种坚果中含有丰富的维生素及矿物质， 此外， 本发明还含有多种中草药。
12、成分， 经常食用可 达到强筋活络、 清热凉血、 利水消肿的功效。 具体实施方式 0008 一种咖啡奶味冰激凌， 其特征在于由以下重量份 （公斤） 的原料制成 ： 牛大力 1.2、 板蓝根 1.4、 柠檬草 1、 百合子 1、 夜交藤 1.3、 楤木叶 1.2、 牡荆根 0.7、 话梅 10、 薄菱角叶 5、 甜杏仁 9、 核桃仁 5、 番茄酱 30、 桂圆 8、 咖啡豆 50、 西米 11、 玉米淀粉 7、 奶油 16、 奶粉 35、 白砂糖 45、 黄原胶 0.5、 乳酸菌 0.6、 营养添加剂 8 ； 所述营养添加剂由下列重量份 （公斤） 的原料制成 ： 菱角叶 2.4、 葛根 2、 密蒙。
13、花 1.5、 黄 精 3、 柿子 11、 莲子 20、 猪油 3 ； 制备方法为 ：（1） 取柿子果肉， 加 3-4 倍的水打浆， 在所得浆液中加入菱角叶、 葛根、 密 蒙花、 黄精， 密封浸泡 4-5 小时， 过滤除渣， 收集滤液 ； （2） 将莲子、 猪油混合入锅， 小火炒香后出料， 加步骤 （1） 所得物料研磨匀质， 小火熬成 糊状， 烘干后研成粉末， 即得。 0009 所述的咖啡奶味冰激凌的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将牛大力、 板蓝根、 柠檬草、 百合子、 夜交藤、 楤木叶、 牡荆根加 5-6 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得药液 ； （2） 将话梅去核，。
14、 与药液混合， 送入蒸锅， 大火蒸 15-20 分钟后将话梅肉取出， 打成泥， 得话梅泥 ； （3） 将薄菱角叶烘干后进行粉碎， 得薄荷粉 ； 将薄荷粉与甜杏仁、 核桃仁混合入锅， 小火 炒制 20-25 分钟后出锅， 将薄荷粉筛除， 所得物料碾碎， 与番茄酱、 话梅泥混合搅拌均匀 ； （4） 取桂圆果肉， 与咖啡豆混合， 加 4-5 倍的水， 大火加热， 煮至沸腾时加入西米， 改用 小火加热， 待西米煮至透明时出料打浆， 过滤除渣， 所得滤液在 35-37下接入乳酸菌， 发酵 2-3 小时， 所得物料与药液、 玉米淀粉、 奶油、 奶粉混匀 ； （5）将黄原胶、 白砂糖混匀， 缓缓投入到步骤 （4）所得物料中， 搅拌至完全溶解， 于 70-80下灭菌30分钟， 经均质后加入上述工艺未用到的原料， 冷却至5-6， 在0-6下老 化 4-6 小时， 再经凝冻、 灌装、 冻结后浇上步骤 （3） 所得物料， 冷藏， 即得。 说 明 书 CN 104082511 A 4 。