《一种蘘荷饼干及加工方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种蘘荷饼干及加工方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 104351305 A (43)申请公布日 2015.02.18 CN 104351305 A (21)申请号 201410726901.9 (22)申请日 2014.12.05 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 刘三保 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县籍山镇城 西村张墩自然村 88 号 (72)发明人 刘三保 (54) 发明名称 一种蘘荷饼干及加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种蘘荷饼干及其加工方法， 是采用蘘荷花蕾经打浆， 添加入款冬花粉、 天南星 粉、 山楂粉、 陈皮粉、 稻芽粉与荞麦粉、 。
2、小麦粉等， 经调制面团、 静置、 辊轧、 成型、 烘焙、 冷却、 包装等 工艺， 制作出一种蘘荷饼干。成品蘘荷饼干形状、 大小、 厚薄一致， 呈黄褐色， 色泽均匀， 口感酥松， 并具清肺理气的保健效果。其工艺简单， 易于实 现， 适合大规模工业化生产。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104351305 A CN 104351305 A 1/1 页 2 1.一种蘘荷饼干， 其特征在于， 包含以下组份:蘘荷花蕾5-10重量份、 款冬花粉1-3重 量份、 天。
3、南星粉 1-2 重量份、 山楂粉 2-4 重量份、 陈皮粉 1-3 重量份、 稻芽粉 5-10 重量份、 荞 麦粉 10-15 重量份、 小麦粉 30-40 重量份、 白砂糖 12-18 重量份、 小苏打 0.5-2.5 重量份、 植 物油 10-20 重量份、 水适量。 2. 一种蘘荷饼干的加工方法， 其特征在于， 采用以下步骤 : (a) 原料预处理 : 选用新鲜蘘荷花蕾， 在清洗设备中清洗干净， 沥干体表水后， 投入打 浆机搅打成糜浆， 制得蘘荷糜浆 ； (b) 配料 : 取蘘荷糜浆 5-10 重量份、 款冬花粉 1-3 重量份、 天南星粉 1-2 重量份、 山楂 粉2-4重量份、 陈皮。
4、粉1-3重量份、 稻芽粉5-10重量份、 荞麦粉10-15重量份、 小麦粉30-40 重量份、 白砂糖 12-18 重量份、 小苏打 0.5-2.5 重量份、 植物油 10-20 重量份、 水适量 ； (c) 调制面团 : 将步骤 (b) 所取原料一起投入和面机混合均匀， 速度为 800-1000s/ min， 时间为 5-6min， 制得面团 ； (d) 静置 ： 将步骤 (c) 所得面团在 20-25环境中静置 15-20min ； (e)辊轧、 成型 ： 将步骤 （d） 所得面团用辊轧机辊轧成2.5-3mm厚的面片， 再根据需要切 分成型， 并码放于烤盘中 ； (f) 烘焙 ： 将烤盘放。
5、入烤箱中， 设置烤箱的面火为 170 -190， 底火为 170 -200， 时间为 3-15min， 即可出炉 ； (g) 冷却、 包装 : 将出炉后的蘘荷饼干， 采用自然冷却法进行冷却， 经检验合格后包装， 入库储存待售。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的一种蘘荷饼干， 其特征在于 ： 所述的款冬花粉、 天南星 粉、 山楂粉、 陈皮粉、 稻芽粉为市售中药材款冬花、 天南星、 山楂、 陈皮、 稻芽， 分别经装有 60-100 网筛的粉碎机粉碎制得。 4. 根据权利要求 1 或 2 所述的一种蘘荷饼干， 其特征在于 ： 所述的植物油为色拉油或 者棕榈油。 权 利 要 求 书 CN 104。
6、351305 A 2 1/3 页 3 一种蘘荷饼干及加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种保健饼干的制作方法， 尤其是指一种以蘘荷为主要原料的饼干及 加工方法。 背景技术 0002 蘘荷属姜科植物， 据 本草纲目 记载， 蘘荷不仅可作为蔬菜食用， 有活血调经、 镇 咳祛痰、 消肿解毒、 消积健胃等功效， 对治疗便秘、 糖尿病有特效， 具有较高的药用价值。现 代研究表明蘘荷苦荞含有多种氨基酸、 蛋白质和丰富的纤维素， 所含纤维素还是一种不产 生热能的多糖营养物质， 经常食用， 有利于保持消化道通畅， 维持正常的排便功能， 可治疗 便秘， 消积健胃， 对于糖尿病有特殊功效。因此， 野姜是一种。
7、食药兼用的纯天然膳食纤维食 品。 0003 目前对蘘荷的食用价值开发不多， 以蘘荷制成的蘘荷饼干产品市场未见。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种以蘘荷、 荞麦等作为保健原料， 制成出一种具清肺理 气功效的蘘荷饼干。 0005 本发明是通过以下实施方案实现的 ： 一种蘘荷饼干， 包含以下组份 : 蘘荷花蕾 5-10 重量份、 款冬花粉 1-3 重量份、 天南星粉 1-2重量份、 山楂粉2-4重量份、 陈皮粉1-3重量份、 稻芽粉5-10重量份、 荞麦粉10-15重量 份、 小麦粉 30-40 重量份、 白砂糖 12-18 重量份、 小苏打 0.5-2.5 重量份、 植物油 10-20。
8、 重量 份、 水适量。 0006 具体的， 一种蘘荷饼干的加工方法， 采用以下步骤 : (a) 原料预处理 : 选用新鲜蘘荷花蕾， 在清洗设备中清洗干净， 沥干体表水后， 投入打 浆机搅打成糜浆， 制得蘘荷糜浆 ； (b) 配料 : 取蘘荷糜浆 5-10 重量份、 款冬花粉 1-3 重量份、 天南星粉 1-2 重量份、 山楂 粉2-4重量份、 陈皮粉1-3重量份、 稻芽粉5-10重量份、 荞麦粉10-15重量份、 小麦粉30-40 重量份、 白砂糖 12-18 重量份、 小苏打 0.5-2.5 重量份、 植物油 10-20 重量份、 水适量 ； (c) 调制面团 : 将步骤 (b) 所取原料一。
9、起投入和面机混合均匀， 制得面团 ； (d) 静置 ： 将步骤 (c) 所得面团在 20-25环境中静置 15-20min ； (e)辊轧、 成型 ： 将步骤 （d） 所得面团用辊轧机辊轧成2.5-3mm厚的面片， 再根据需要切 分成型， 并码放于烤盘中 ； (f) 烘焙 ： 将烤盘放入烤箱中， 设置烤箱的面火为 170 -190， 底火为 170 -200， 时间为 3-15min， 即可出炉 ； (g) 冷却、 包装 : 将出炉后的蘘荷饼干， 采用自然冷却法进行冷却， 经检验合格后包装， 入库储存待售。 0007 本发明所述的款冬花粉、 天南星粉、 山楂粉、 陈皮粉、 稻芽粉为市售中药材款。
10、冬花、 说 明 书 CN 104351305 A 3 2/3 页 4 天南星、 山楂、 陈皮、 稻芽， 分别经装有 60-100 网筛的粉碎机粉碎制得。 0008 本发明所述的植物油为色拉油或者棕榈油。 0009 本发明采用蘘荷花蕾经打浆， 添加入款冬花粉、 天南星粉、 山楂粉、 陈皮粉、 稻芽粉 与荞麦粉、 小麦粉等， 经调制面团、 静置、 辊轧、 成型、 烘焙、 冷却、 包装等工艺， 制作出一种蘘 荷饼干。 成品蘘荷饼干形状、 大小、 厚薄一致， 呈黄褐色， 色泽均匀， 口感酥松， 并具清肺理气 的保健效果。其工艺简单， 易于实现， 适合大规模工业化生产。 0010 以下结合实施例， 对本。
11、发明作较为详细的说明。 具体实施方式 0011 实施例 1， 一种蘘荷饼干， 采用以下步骤生产 : (1) 原料预处理 : 选用新鲜蘘荷花蕾， 在清洗设备中清洗干净， 沥干体表水后， 投入打 浆机搅打成糜浆， 制得蘘荷糜浆 ； (2) 配料 : 取蘘荷糜浆 6 公斤、 款冬花粉 1.2 公斤、 天南星粉 1.3 公斤、 山楂粉 2.6 公 斤、 陈皮粉 1 公斤、 稻芽粉 6 公斤、 荞麦粉 12 公斤、 小麦粉 35 公斤、 白砂糖 15 公斤、 小苏打 0.7 公斤、 植物油 10 公斤、 水适量 ； (3) 调制面团 : 将所取配料一起投入和面机混合均匀， 制得面团 ； (4) 静置 ：。
12、 将所得面团在 20-25环境中静置 20min ； (5) 辊轧、 成型 ： 将静置后的面团用辊轧机辊轧成 2.5mm 厚的面片， 再用模具冲压成型， 并码放于烤盘中 ； (6) 烘焙 ： 将烤盘放入烤箱中， 设置烤箱的面火为 170 -190， 底火为 170 -200， 烤至成熟， 即可出炉 ； (7) 冷却、 包装 : 将出炉后的蘘荷饼干， 采用自然冷却法进行冷却， 经检验合格后包装， 入库储存待售。 0012 实施例 2: 一种蘘荷饼干， 采用以下步骤生产 : (1) 原料预处理 : 选用新鲜蘘荷花蕾， 在清洗设备中清洗干净， 沥干体表水后， 投入打 浆机搅打成糜浆， 制得蘘荷糜浆 。
13、； (2) 配料 : 取蘘荷糜浆 8 公斤、 款冬花粉 1.6 公斤、 旋覆花粉 1.8 公斤、 月季花粉 2.2 公 斤、 泽兰粉 0.9 公斤、 牛膝粉 2.3 公斤、 甘草粉 1.2 公斤、 荞麦粉 15 公斤、 小麦粉 65 公斤、 白 砂糖 18 公斤、 小苏打 0.8 公斤、 植物油 12 公斤、 水适量 ； (3) 调制面团 : 将所取配料一起投入和面机混合均匀， 制得面团 ； (4) 静置 ： 将所得面团在 20-25环境中静置 20min ； (5) 辊轧、 成型 ： 将静置后的面团用辊轧机辊轧成 3mm 厚的面片， 再用模具冲压成型， 并 码放于烤盘中 ； (6) 烘焙 ：。
14、 将烤盘放入烤箱中， 设置烤箱的面火为 180 -210， 底火为 170 -200， 烤至成熟， 即可出炉 ； (7) 冷却、 包装 : 将出炉后的蘘荷饼干， 采用自然冷却法进行冷却， 经检验合格后包装， 入库储存待售。 0013 本发明实施例 2 所述的款冬花粉、 旋覆花粉、 月季花粉、 泽兰粉、 牛膝粉、 甘草粉为 市售中药材款冬花、 旋覆花、 月季花、 泽兰、 牛膝、 甘草， 分别经装有 60-100 网筛的粉碎机粉 说 明 书 CN 104351305 A 4 3/3 页 5 碎制得。 0014 以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述， 并非对本发明的范围进 行限定， 在不脱离本发明设计精神的前提下， 本领域普通工程技术人员对本发明的技术方 案做出的各种变形和改进， 均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。 0015 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 104351305 A 5 。