一种果冻配方及制作工艺.pdf

摘要
申请专利号：	CN02138254.9	申请日：	2002.09.11
公开号：	CN1481699A	公开日：	2004.03.17
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|公开
IPC分类号：	A23G3/00	主分类号：	A23G3/00
申请人：	朱伟敏;
发明人：	朱伟敏
地址：	225526江苏省姜堰市王石姜八中路10号
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内容摘要

一种果冻及其制作工艺，该果冻为粉末状，含有超微粉状的食品凝固剂、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料及维生素、奶、钙、锌、铁、氨基酸等营养成分，制作时进行超微处理，在常温常压下搅拌均匀，并进行紫外线消毒，在粉末定量分装机上灌装成袋。该果冻营养价值好，用开水一冲就行，可根据各人需求配制调整成多种口味，且制作简单，加工容易。

权利要求书

1： 1、一种果冻配方，含有多种胶体、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料等成分，其特征是果冻为粉末状，所述多种胶体为超微粉状的食品凝固剂，该配方中加入多种营养成分，配方中各组成成分的重量百分比分别为：食品凝固剂
2： 2～1.5％；白砂糖40～60％；葡萄糖40～60％；香兰素0.05～0.1％；香料 0.05～0.1％；多种营养成分2～10％。 2、按权利要求1所述的果冻配方，其特征是所述多种营养成分为维生素、奶以及钙、锌、铁、氨基酸等成分的一种或数种。 3.一种按权利要求1所述果冻的制作工艺、其特征是先将食品凝固剂进行超微处理，粒度达300～350目，同时将其它成分粉碎成微粉状，然后将各配方成分置于密闭不锈钢容器内，在常温常压下搅拌均匀，再进行紫外线消毒，最后在粉末定量分装机上灌装成袋。 4、按权利要求3所述的果冻制作工艺，其特征是每只包装袋内装有10 小袋果冻粉，再装一小袋干燥剂和一小袋作为酸味剂或甜味剂的果冻伴侣。

说明书

一种果冻配方及制作工艺
    【技术领域】

    本发明涉及一种即冲即食的果冻的配方及制作工艺，属于休闲食品地范畴。

    背景技术

    果冻是现代人们生活中喜爱的食品。现有市售果冻配方中仅含胶质、白砂糖、葡萄糖、香料等成分，一般都是制成小盒装的胶体状食品，虽然撕开后便可食用，但口味单一，营养价值欠佳，很难适应消费者个性化的需求。而且生产过程中需要高温蒸煮，通常在专用生产线上进行，工艺较为复杂。

    【发明内容】

    本发明的目的在于克服现有果冻的不足之处，提供一种用开水一冲就行，口味可随意调整，营养价值好，制作方法简单的果冻配方及其制作工艺。

    本发明的配方中含有多种胶体、白砂糖、葡萄糖、香兰素、香料等成分，该果冻为粉末状，所述多种胶体为超微粉状的食品凝固剂，配方中加入多种营养成分，配方中各组成成分的重量百分比分别为：食品凝固剂1.2～1.5％；白砂糖40～60％；葡萄糖40～60％；香兰素0.05～0.1％；香料0.05～0.1％；多种营养成分2～10％。

    上述多种营养成分为维生素、奶以及钙、锌、铁、氨基酸等成分的一种或数种。

    本发明的制作工艺是先将食品凝固剂进行超微处理，粒度达300～350目，同时将其它成分粉碎成微粉状，然后将各配方成分置于密闭不锈钢容器内，在常温常压下搅拌均匀，再进行紫外线消毒，最后在粉末定量分装机上灌装成袋。

    每只包装袋内装有10小袋果冻粉，再装一小袋干燥剂和一小袋作为酸味剂或甜味剂的果冻伴侣。

    采用以上技术方案，本发明果冻含有多种营养成分，配制成粉末状，食用时用开水一冲就行，可根据各人的爱好随时调整口味，不仅营养价值好，口味多样，适应消费者的需求，而且制作方法简单，加工容易。

    【具体实施方式】

    实施例一：先将食品凝固剂进行超微处理，粒度为300目，同时将白砂糖粉碎成微粉状，接着将各配方成分(重量百分比)：食品凝固剂1.5％；白砂糖50％；葡萄糖43.3％；香兰素0.05％；香料0.05％；维生素0.05％；奶粉5％；钙0.01％；铁0.01％；氨基酸0.03％，置于密闭不锈钢容器内，在常温常压下搅拌均匀，再进行紫外线消毒半小时，最后在粉末定量分装机上灌装成袋，每小袋50克，每10小袋加一小袋干燥剂和一小袋作为酸味剂的果冻伴侣装成一袋一冲就行的果冻。

    实施例二：改变如下配方成分(重量百分比)：食品凝固剂1.3％；白砂糖48％；葡萄糖43.46％；香兰素0.08％；香料0.06％；维生素0.06％；奶粉7％；钙0.01％；锌0.01％；氨基酸0.02％，制作方法同上，装袋时将酸味剂改成甜味剂。