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本发明公开了一种洋葱结构纤维素水凝胶材料的制备方法。将纤维素溶于低温预冷的NaOH-尿素水溶液中制得纤维素溶液,由该纤维素溶液制备多层纤维素凝胶材料。将预先制备好的琼脂模板浸泡在质量分数2.5-10%醋酸溶液中1-10分钟,再浸泡于质量分数为0.5%-5%浓度的纤维素溶液1-10分钟后,就制得第一层纤维素凝胶;重复浸泡在醋酸和纤维素溶液中,可以制备多层纤维素凝胶材料。该洋葱结构的纤维素凝胶材料的层。