一种活化曲中微生物提高酒类产量的技术.pdf

摘要
申请专利号：	CN03103935.9	申请日：	2003.02.11
公开号：	CN1521248A	公开日：	2004.08.18
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|公开
IPC分类号：	C12G3/02	主分类号：	C12G3/02
申请人：	丁志平; 丁前凯
发明人：	丁志平; 丁前凯
地址：	223700江苏省泗阳县众兴镇恒丰路15号
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内容摘要

本专利技术利用曲中的有益微生物在休眠状态下采用活化技术繁殖壮大酵母菌等抑制有害微生物的生长繁殖，增加醇的产量达到提高酒类产量的目的。

权利要求书

1：一种活化曲中有益微生物提高酒类产量的技术是采用活化技术，活化休眠状态下的有益微生物酵母菌等，抑制有害微生物的生长繁殖增加产醇量达到增加酒的产量提高酒的质量的技术。
2：根据权力要求1所述的有益微生物是指曲中的酵母菌糖化酶，淀粉酶，蛋白酶，酯化酶。
3：根据权力要求1所述的活化技术是指入池(窖)前加入酒醅的曲，由休眠状态的粉剂变为活化后的水溶剂。
4：根据权力要求1所述的活化技术是指在特定环境和温度条件下加入曲中地具有一定温度的水，特定环境是指在封闭的厂房内，曲在池、桶、缸或其它器皿内。

说明书

一种活化曲中微生物提高酒类产量的技术
    本发明专利属酿酒类：

    在传统的酿酒工艺中，曲中的有益微生物酵母菌等通常在休眠状态下拌入酒醅中下池(窖)因而在其正常的生产周期内其活化能力差，产醇率低其结果产酒量就低。

    本专利技术利用曲中的有益微生物酵母菌等在拌入酒醅前活化其休眠状态。促使有益的微生物酵母菌等繁殖壮大同时抑制有害微生物的生长繁殖，其活化操作是控制环境温度在28摄氏度--32摄氏度范围内曲和水按1比5配比，水加入温度为28摄氏度---32摄氏度活化8--12小时后拌入下池(窖)的酒醅中在和传统工艺相同的生产周期内其活化能力得到加强，有益微生物酵母菌等繁殖数量增多，单个菌体较休眠状态壮大，由于和传统工艺酿酒相比等量酒醅中所含等量的微生物营养物被有益微生物转化多了，有害微生物转化就少了，因而繁殖数量较传统工艺少了，单个菌体小了所以有害微生物被抑制了。酒的产量增加，酒的质量得到提高。

    附工艺流程图图一为传统工艺流程

                图二为说明书附图