《具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法.pdf（7页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 104171168 A (43)申请公布日 2014.12.03 C N 1 0 4 1 7 1 1 6 8 A (21)申请号 201410321962.7 (22)申请日 2014.07.08 A23F 3/34(2006.01) (71)申请人中国农业科学院特产研究所 地址 130116 吉林省长春市净月经济开发区 聚业大街4899号 (72)发明人赵景辉 王英平 张瑞 艾军 齐俊生 赵卉 冯卓 (74)专利代理机构吉林长春新纪元专利代理有 限责任公司 22100 代理人陈宏伟 (54) 发明名称 具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及 其制备方法 (57) 摘。
2、要 本发明公开一种涉及具有抗氧化、降糖功效 的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法，以传统制茶工 艺为基础，结合软枣猕猴桃叶特点，通过速冻等技 术手段，延长了软枣猕猴桃叶加工期限，抑制酶活 性，可保护茶多酚，解决了软枣猕猴桃嫩叶采收期 不集中，长时间放置会使茶多酚等活性成分氧化 问题；同时也使叶细胞膜破坏，有利于下一步散 发软枣猕猴桃叶的青臭味。最大限度保持了软枣 猕猴桃叶色、香、味及营养保健成分不被破坏，易 于携带和服用。将软枣猕猴桃叶加以利用，制成便 于携带、保存，易于被广大消费者接受并具有抗氧 化、降血糖功效的茶制品。 (51)Int.Cl. 权利要求书1页 说明书5页 (19)中华人民共和国国家。
3、知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书5页 (10)申请公布号 CN 104171168 A CN 104171168 A 1/1页 2 1.一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征在于包括以下工 艺步骤： 1）挑选：将软枣猕猴桃叶剔去老梗等杂物； 2）速冻：将挑选好的软枣猕猴桃叶放入冷库急冻间（1820），速冻0.5小时，然后 移入冷藏库房保存； 3）摊放：将软枣猕猴桃冻叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度约22.5cm； 4）杀青：采用滚筒杀青机，筒内温度约220230时开始投料，滚数遍，至软枣猕猴桃 冻叶酥、梗软折而不断时停止； 5）回潮：将杀青后晾凉的。
4、叶子装入密封桶中密封回潮至叶子变软； 6）揉捻：采用揉捻机，将回潮后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻；5分钟加压 一次，梗扁为终点，减压再揉35分钟停止； 7）解块：手工打散； 8）成型：启动双锅曲毫机，选用小幅档，温度设置110，投入解块后的原料进行成形 炒制，待底部出末，叶子手捏易碎停止，取出； 9）干燥：采用茶叶烘干机，内温度80左右，至干； 10）提香：设置250，筒内温度130140滚数遍； 11）摊凉：将干燥后的软枣猕猴桃叶茶放在竹匾上自然摊放10min； 12）装袋：将摊凉后的软枣猕猴桃叶茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保 存。 2.根据权利要求1所述的一种具有抗。
5、氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法， 其特征在于： 将步骤1）挑选后的软枣猕猴桃叶摊放在阳光下萎凋处理，摊放厚度约22.5cm，晾晒 至梗扁出皱，之后接步骤3）。 3.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法， 其特征在于： 将步骤6）将揉捻后的原料用绞肉机绞碎；将绞碎的原料放入符合卫生要求的容器中， 适当加温使原料堆内温度在28左右，有氧发酵3小时左右，中间翻两次，取一点发酵原料 放入清水中观察原料呈棕褐色时停止，之后接步骤7）。 权 利 要 求 书CN 104171168 A 1/5页 3 具有抗氧化、 降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法 技术领域 0。
6、001 本发明公开一种涉及具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法，属 于茶叶生产制备技术领域。 背景技术 0002 软枣猕猴桃叶为猕猴桃科猕猴桃属植物软枣猕猴桃 Actinidia arguta (Sieb. et Zucc. ) Planch. ex Miquel.的嫩叶。软枣猕猴桃叶含有熊果酸、齐墩果酸、琥珀酸、 胡萝卜苷、维生素C、氨基酸、微量元素及黄酮类成分，具有消脂减肥、抗衰防癌的功效，因处 于开发阶段，基本为野生状态。 0003 作为一种营养保健价值很高的资源，目前在我国还没有开发出携带方便，易于服 用并具有功效的产品。软枣猕猴桃叶茶作为一种易被广大人民群众接受的饮品将具。
7、有广阔 的市场前景。 0004 发明内容： 本发明公开一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶，提供了一种新的软枣猕 猴桃叶易于携带，食用方便，容易人体吸收。 0005 本发明公开一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，保持了五 味子叶色、香、味及营养保健成分不被破坏。 0006 本发明的公开的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特 征在于包括以下工艺步骤： 1）挑选：将软枣猕猴桃叶剔去老梗等杂物； 2）速冻：将挑选好的软枣猕猴桃叶放入冷库急冻间（1820），速冻0.5小时，然后 移入冷藏库房保存； 3）摊放：将软枣猕猴桃冻叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度约2。
8、2.5cm； 4）杀青：采用滚筒杀青机，筒内温度约220230时开始投料，滚数遍，至软枣猕猴桃 冻叶酥、梗软折而不断时停止； 5）回潮：将杀青后晾凉的叶子装入密封桶中密封回潮至叶子变软； 6）揉捻：采用揉捻机，将回潮后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻；5分钟加压 一次，梗扁为终点，减压再揉35分钟停止； 7）解块：手工打散； 8）成型：启动双锅曲毫机，选用小幅档，温度设置110，投入解块后的原料进行成形 炒制，待底部出末，叶子手捏易碎停止，取出； 9）干燥：采用茶叶烘干机，内温度80左右，至干； 10）提香：设置250，筒内温度130140滚数遍； 11）摊凉：将干燥后的软枣猕猴桃叶茶放。
9、在竹匾上自然摊放10min； 12）装袋：将摊凉后的软枣猕猴桃叶茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋中封口保 存。 说 明 书CN 104171168 A 2/5页 4 0007 本发明所述的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征 在于： 将步骤1）挑选后的软枣猕猴桃叶摊放在阳光下萎凋处理，摊放厚度约22.5cm，晾晒 至梗扁出皱，之后接步骤3）。 0008 本发明所述的一种具有抗氧化、降血糖功效的软枣猕猴桃叶茶制备方法，其特征 在于： 将步骤6）将揉捻后的原料用绞肉机绞碎；将绞碎的原料放入符合卫生要求的容器中， 适当加温使原料堆内温度在28左右，有氧发酵3小时左右，中间翻。
10、两次，取一点发酵原料 放入清水中观察原料呈棕褐色时停止，之后接步骤7）。 0009 本发明的积极效果在于：以传统制茶工艺为基础，结合软枣猕猴桃叶特点，通过速 冻等技术手段延长了软枣猕猴桃嫩叶加工期限，抑制酶活性，可保护茶多酚，解决了软枣猕 猴桃嫩叶采收期不集中，长时间放置会使茶多酚等活性成分氧化问题；同时也使叶细胞膜 破坏，有利于下一步散发软枣猕猴桃叶的青臭味。最大限度保持了软枣猕猴桃叶色、香、味 及营养保健成分不被破坏，易于携带和服用。将软枣猕猴桃叶加以利用，制成便于携带、保 存，易于被广大消费者接受并具有抗氧化、降血糖功效的茶制品。 0010 具体实施方式： 下面结合实施例对本发明做进一步。
11、的描述： 实施例1： （1）挑选：手工剔去软枣猕猴桃嫩叶老梗和杂物等。 0011 （2）速冻：将挑选好的软枣猕猴桃叶放入冷库急冻间（1820），速冻0.5小时， 然后移入冷藏库房保存。 0012 （3）摊放：将冷藏库取出的软枣猕猴桃冻叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度约 22.5cm。 0013 （4）杀青：采用滚筒杀青机，筒内温度约220230时开始投料，滚数遍，至叶子 酥，梗软折而不断时停止。 0014 （5）回潮：将杀青后晾凉的叶子装入密封桶中密封回潮至叶子变软。 0015 （6）揉捻：采用揉捻机，将回潮后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻。5分钟 加压一次，梗扁为终点，减压再揉35。
12、分钟停止。 0016 （7）解块：手工。 0017 （8）成型：启动双锅曲毫机，选用小幅档，温度设置110，适当调整速度，投入解 块后的原料进行成形炒制，待底部出末，叶子手捏易碎停止，取出。 0018 （9）回潮：将成形后的原料装入密封桶中自然回潮0.5小时。 0019 （10）干燥：采用茶叶烘干机，内温度80左右，至干。 0020 （11）提香：设置250，筒内温度130140滚数遍。 0021 （12）摊凉：将干燥后的软枣猕猴桃叶绿茶放在竹匾上自然摊放10min。 0022 （13）装袋：将摊凉后的软枣猕猴桃叶绿茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋 中封口保存。 0023 抗氧化效果试验：。
13、 精确称取实施例1得到的叶茶1.00g，放入烧杯，加入200mL、95蒸馏水，保温放置10 说 明 书CN 104171168 A 3/5页 5 分钟，过滤，滤液备用。精确称取 DPPH3.9mg，加入少量无水乙醇溶解后，以体积分数为95% 的乙醇溶液定容至100mL，制成浓度为0.2mmol/L的DPPH溶液。取2mL已配制的DPPH溶 液，加入1mL叶茶滤液，以95%乙醇补足到4mL，混匀，放置30min后，在517nm处测定样品吸 光值As，以95%乙醇为空白对照，测定Ac。计算公式为：清除率/%=(Ac-As)/Ac100。经 测定、计算，滤液的清除率为78.6%。 0024 实施例2。
14、： （1）挑选：手工剔去软枣猕猴桃嫩叶老梗和杂物等。 0025 （2）摊放：将挑选后的软枣猕猴桃叶在竹匾上自然摊放6小时，摊放厚度约2 2.5cm。 0026 （3）杀青：采用滚筒杀青机，筒内温度约220230时开始投料，滚数遍，至叶子 酥，梗软折而不断时停止。杀青后水分50左右。 0027 （4）回潮：将杀青后晾凉的叶子装入密封桶中密封回潮至叶子变软。 0028 （5）揉捻：采用揉捻机，将回潮后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻。5分钟 加压一次，梗扁为终点，减压再揉35分钟停止。 0029 （6）解块：手工。 0030 （7）成型：启动双锅曲毫机，选用小幅档，温度设置110，适当调整速。
15、度，投入解 块后的原料进行成形炒制，待底部出末，叶子手捏易碎停止，取出。 0031 （8）回潮：将成形后的原料装入密封桶中自然回潮0.5小时。 0032 （9）干燥：采用茶叶烘干机，内温度80左右，至干。 0033 （10）提香：设置250，筒内温度130140滚数遍。 0034 （11）摊凉：将提香后的软枣猕猴桃叶绿茶放在竹匾上自然摊放10min。 0035 （12）装袋：将摊凉后的软枣猕猴桃叶绿茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋 中封口保存。 0036 抗氧化效果试验： 精确称取实施例2得到的叶茶1.00g，放入烧杯，加入200mL、95蒸馏水，保温放置10 分钟，过滤，滤液备用。精确称。
16、取 DPPH3.9mg，加入少量无水乙醇溶解后，以体积分数为95% 的乙醇溶液定容至100mL，制成浓度为0.2mmol/L的DPPH溶液。取2mL已配制的DPPH溶 液，加入1mL叶茶滤液，以95%乙醇补足到4mL，混匀，放置30min后，在517nm处测定样品吸 光值As，以95%乙醇为空白对照，测定Ac。计算公式为：清除率/%=(Ac-As)/Ac100。经 测定、计算，滤液的清除率为44.7%。 0037 实施例3： （1）挑选：手工剔去软枣猕猴桃叶（大叶、老叶均可）老梗和杂物等。 0038 （2）萎凋：将原料摊放在阳光下（阳光不要太强，如果太强可搭棚遮阴），摊放厚度 约22.5cm，。
17、晾晒至梗扁出皱。 0039 （3）揉捻：将萎凋后的原料放入揉捻机，以轻、重、轻原则揉捻。5分钟加压一次，梗 扁为终点，减压再揉35分钟停止。 0040 （4）破碎：将揉捻后的原料用绞肉机绞碎。 0041 （5）发酵：将绞碎的原料放入符合卫生要求的容器中，适当加温使原料堆内温度在 28左右，有氧发酵3小时左右，中间翻两次，取一点发酵原料放入清水中观察原料呈棕褐 说 明 书CN 104171168 A 4/5页 6 色时停止。 0042 （6）干燥：滚筒杀青机设置140，筒内温度100以下将发酵完全的原料烘干。 0043 （7）提香：设置温度190200，将烘干后的原料缓缓投入滚筒中，控制筒内温度。
18、 140滚数遍。 0044 （8）摊凉：将提香后的软枣猕猴桃叶红碎茶放在晾晒盘中自然摊放10min。 0045 （9）装袋：将摊凉后的软枣猕猴桃叶红碎茶随机取出一部分质检，其他装入铝箔袋 中封口保存。 0046 抗氧化效果试验： 精确称取实施例3得到的叶茶0.50g，放入烧杯，加入200mL、95蒸馏水，保温放置10 分钟，过滤，滤液备用。精确称取 DPPH3.9mg，加入少量无水乙醇溶解后，以体积分数为95% 的乙醇溶液定容至100mL，制成浓度为0.2mmol/L的DPPH溶液。取2mL已配制的DPPH溶 液，加入1mL叶茶滤液，以95%乙醇补足到4mL，混匀，放置30min后，在517n。
19、m处测定样品吸 光值As，以95%乙醇为空白对照，测定Ac。计算公式为：清除率/%=(Ac-As)/Ac100。经 测定、计算，滤液的清除率为41.2%。 0047 本发明软枣猕猴桃叶茶降糖效果试验： 样品制备：精确称取叶茶（实施例1样品和实施例2样品各占一半）10.0g，放入烧杯， 加入200mL、90蒸馏水，保温放置15分钟，过滤。茶渣中再次加入200mL、90蒸馏水，保 温放置15分钟，过滤。两次滤液合并，浓缩，备用。 0048 四氧嘧啶糖尿病小鼠模型的建立：小鼠适应性喂养3d，造模时小鼠禁食不禁水 12h，一次性腹腔注射四氧嘧啶200mg/kg，（以生理盐水配成质量分数2%溶液）后自由。
20、进食， 72h后尾静脉取血，测定血糖值，取血糖值11.1mmol/L者为建模成功小鼠。 0049 实验方法：将建模成功小鼠随机分为5组，每组10只，即分为高血糖模型组（灌 胃等量蒸馏水）、阳性药物对照组（100mg/kg盐酸二甲双胍）、软枣猕猴桃叶茶低剂量组 （200mg/kg）、软枣猕猴桃叶茶中剂量组（400mg/kg）、软枣猕猴桃叶茶高剂量组（800mg/ kg），另取10只健康小鼠为空白对照组（灌胃等量蒸馏水）。各组按10mL/kg给药，每天灌胃 一次，连续28d，实验结束测定血糖。 0050 血糖测定采用葡萄糖-过氧化物酶法，血糖测定前禁食12小时。 0051 实验结果：见表1。 0052 表1软枣猕猴桃叶茶对糖尿病小鼠血糖的影响 说 明 书CN 104171168 A 5/5页 7 注：小写字母完全不同者为差异显著（P0.05）；大写字母完全不同者为差异显著（P 0.05）。 0053 结果分析：软枣猕猴桃叶茶，特别是中、高剂量对小鼠血糖影响显著，具有降糖作 用，并且降糖效果与服用剂量呈正相关。软枣猕猴桃叶茶降糖效果与阳性药物盐酸二甲双 胍相比较弱，差异极显著，因此不能作为替代治疗糖尿病的药物使用，但可辅助降糖。 说 明 书CN 104171168 A 。