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1、10申请公布号CN104285643A43申请公布日20150121CN104285643A21申请号201410517660722申请日20140930A01G1/00200601A01C23/02200601C05G1/00200601C05D9/0220060171申请人邓天华地址537100广西壮族自治区贵港市港南区江南工业园C区竹子科技园72发明人邓天华74专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所普通合伙11350代理人张锋54发明名称富硒竹笋的生产方法57摘要本发明公开了一种富硒竹笋的生产方法，通过在在亚硒酸钠水溶液中加入有机酸和蔗糖反应，得到富硒有机酸蔗糖溶液；将上述富硒有机酸蔗糖。
2、溶液加纯水稀释，硒浓度控制为20MG/KG40MG/KG，得到富硒柠有机蔗糖注射液；用注射器在笋体倾斜注入20ML40ML剂量的富硒有机酸蔗糖注射液，完成后用蜂蜡密封好注入孔；注射后37天后，当竹笋长出地面2030CM高时采收，即可取得富硒竹笋。采用本发明富硒竹笋的生产方法，得到的竹笋营养价值高，微甜，无苦味，含丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，尤其含有微量元素硒，具有美容、防癌、抗衰老等很强的抗氧化作用，可作为抗氧化剂或保健食品开发原料使用。51INTCL权利要求书1页说明书5页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书5页10申请公布号CN104285643ACN1。
3、04285643A1/1页21一种富硒竹笋的生产方法，其特征在于包括以下步骤A在亚硒酸钠水溶液中加入有机酸和蔗糖常温反应，得到含硒量为2000MG/KG3000MG/KG富硒有机酸蔗糖溶液；有机酸的浓度为510G/KG；蔗糖的浓度为2050G/KG；B将上述富硒有机酸溶液加纯水稀释，硒浓度控制为20MG/KG40MG/KG，得到富硒有机酸蔗糖注射液；C选24年生长旺盛的母竹的竹鞭长出的竹笋，在笋尖露头，笋体仍在土中时，顺着笋体往地下1030CM处清理好笋体表面泥土，用注射器倾斜注入20ML40ML剂量的富硒有机酸蔗糖注射液，完成后用蜂蜡密封好注入孔；D注射后37天后，当竹笋长出地面2030CM。
4、高时采收，即可取得富硒竹笋。2根据权利要求L所述富硒竹笋的生产方法，其特征在于所述的有机酸是柠檬酸、酒石酸，苹果酸或乙酸。3根据权利要求L所述富硒竹笋的生产方法，其特征在于所述的蔗糖是白糖、红糖或糖蜜。4根据权利要求L所述富硒竹笋的生产方法，其特征在于采收竹笋时，要跟着竹鞭开沟挖笋，要注意不要伤断竹鞭、小笋和鞭芽，要及时复土盖沟，不要让竹鞭暴露，挖笋后，要及时做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防积水、烂鞭。5根据权利要求L所述富硒竹笋的生产方法，其特征在于采集得到的富硒竹笋久置后纤维会老化，需要在储存容器底部铺一层厚812厘米的湿润细沙粒，把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆。
5、盖一层没过笋尖1215厘米厚的湿润细沙粒，盖上塑料膜后再把容器的盖子盖上，置于阴凉通风处。权利要求书CN104285643A1/5页3富硒竹笋的生产方法技术领域0001本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种富硒竹笋的生产方法。背景技术0002硒是一种化学元素，1817年由瑞典化学家贝采利乌斯发现，最初人们是把硒当作有毒元素。1973年世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素；1974年美国食品与卫生管理局规定，为保证人能获得足够的硒，可食动物的饲料中，必须添加硒；1988年中国营养学会将硒列为每日膳食营养素之一。2011年1月24日卫生部发布第3号公告称根据食品安全法和食品安全国家标准管理办法。
6、的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，决定取消食品中污染物限量GB27622005中硒指标，从此硒不再作为食品污染物进行管理。2013年4月16日，美国食品和药物管理局FDA发布关于“婴儿配方食品中硒的监管要求”草案，将硒确定为美国婴儿配方食品中第30种要求强制添加的营养元素，并建议在婴儿配方食品中添加硒的限量为2070G/100KCAL，该草案也将修改婴儿配方食品标签的相关要求，规定成分列表中须显示每100千卡的硒含量，意味着美国已将硒元素的限量纳入了日常检验监管范围。20世纪50年代前，人们研究的是硒的毒性，70年代后开始研究硒的营养作用，9O年代以后研究硒与生命科学中的关系。在美。
7、国，硒被看作是与维生素、8一胡萝B素同等重要的生命元素。在基础研究不断取得成果的基础上，9O年代后，国内外相继对硒的产品进行了一系列的开发，从添加无机硒到提取天然有机硒；从自然转化到人工转化、再到人工合成有机硒产品；从含硒农作物到高科技纳米硒，在各种层次、各种领域开发了一系列富硒产品。0003硒的作用比较宽泛，如下文详述的多个方面，但其原理主要是两个第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；第二、硒P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食。
8、物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。美国亚利圣那大学癌症中心CLARK教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200G，癌症死亡率下降50，癌症总发病率下降37，其中肺癌下降46，肠癌下降58，前列腺癌下降63。2003年美国食品药品管理局（FDA）明示“硒能降低患癌风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年级下册9。
9、6页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页），“硒能抑制癌细胞生长及其DNARNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢”。0004硒营养强化剂包括无机硒和有机硒两种，无机硒主要有亚硒酸钠和硒酸钠；有机硒主要有硒蛋白、富硒酵母、硒酸酯多糖硒化卡拉等。它们是生物体的一部分，参加新陈代谢，维持生命活动。不同形态的硒具有不同的活性，无机硒和有机硒都能被生物体吸收说明书CN104285643A2/5页4利用，但无机硒吸收快、安全性差，有机硒利用率高、吸收慢。亚硒酸钠为无色结晶，易溶于水，是目前用途最广泛的硒强化剂，常作为硒源补充人体硒，也是目前最常用的畜禽饲料硒源补充剂。由于它具有。
10、抗癌、抗氧化、保护机体免受活性氧自由基损伤等生物功能，因此常作为食品添加剂用于保健食品开发，还常用于无机硒向有机硒的生物转化生产中，如将其作为硒源生产富硒酵母、富硒麦芽、富硒蛋、富硒蔬菜等。无机硒具有含硒量高和价格低廉的优点，但无机硒如亚硒酸钠的吸收和利用不很理想，其生物有效性低，无机硒毒性较大，中毒量与需要量之间范围小，因而其使用量被严格限制。目前，发达国家已不用简单的无机盐形式作为硒的营养补剂，例如日本、美国等发达国家已经禁止在食品中添加亚硒酸钠等无机硒。同无机硒强化剂相比，有机硒强化剂的毒性小，吸收和生物利用率高，能更有效地把硒元素贮存和积累，抗氧化能力强，但含硒量低、价格高和用量大。研。
11、究表明，有机硒在生物体内停留时间较长，在人体硒营养状况良好的情况下，有机硒可贮存起来，当人体硒营养摄入不足时，贮存的有机硒能够补充到生理代谢中，从而满足硒的需求。0005目前国内富硒食品技术研究的途径和技术主要有以下几种利用富硒地区土壤中富含硒的特点生产富硒食品，如湖北鄂西土家族自治州被中外权威科研单位断定为世界上硒资源最富集的地方。此途径生产的富硒食品如富硒大蒜、富硒绞股蓝微粉、富硒茶等。0006通过施用硒肥来提高谷物等农产品和食品中的含硒量。在作物生长期喷洒硒盐化合物经生物化的转化，将无机硒盐在植物体内转化为有机硒，并以此为基础开发系列富硒食品。通过植物种子发芽转化法提高含硒量，如富硒麦芽。
12、、富硒豆芽等。用硒盐溶液浸泡小麦种子，沥干后进行发芽，在发芽过程中每隔一段时间对麦芽进行浸泡，然后沥干，待麦芽长至23CM时，进行低温风干，磨粉制得富硒麦芽粉，可作硒营养强化剂添加到食品中。0007通过动物富集获得富硒产品，使用富硒饲料，经过动物体内转化，可在体内累积丰富的有机硒化物，从而获得富硒动物产品。例如富硒蛋、富硒蜂蜜、富硒肉食制品。我国西北农业大学王秋芳等人用不同含硒添加剂的饲料饲养蛋鸡，该蛋鸡所产的蛋中硒含量显著高于对照组。0008利用微生物合成转化法生产高硒产品。例如富硒酵母和富硒真菌。富硒酵母是将酵母菌放入无机硒亚硒酸钠的培养基中培养而制得。富硒真菌主要是富硒食用菌，是在食用菌。
13、栽培基料中加入亚硒酸钠等无机硒添加剂。0009通过食品强化来提高含硒量。由于一些国家和地区土壤中含硒量低，再加上谷物等农产品在加工过程中会造成硒的损失，因此通过食品强化来增加含硒量是另一重要途径。例如，L硒甲基硒代半胱氨酸是一种新型硒源类的食品营养强化剂，是以乙酰氨基丙烯酸甲酯和甲硒醇钠为主要原料，经加成、酶法拆分制得。其具有结构明确、含量稳定、食用安全等优点，因此能够被广泛应用于食品中，从而提高食品的硒含量，人体食用后能达到补硒的效果。0010当前人们正广泛地应用动植物和微生物作为硒的生物有机化载体进行富硒功能性食品富硒大米、富硒鸡蛋、富硒绿茶的研究开发,但这些都是使用简单的富集方法,产生出。
14、的产品硒含量不高,产品技术含量低下,满足不了人们对富硒产品的需求。发明内容说明书CN104285643A3/5页50011为解决上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供富硒竹笋的生产方法，不仅完全保留竹笋全部有效成分，并且富含微量元素硒。0012本发明所采用的技术方案是一种富硒竹笋的生产方法，包括以下步骤A在亚硒酸钠水溶液中加入柠檬酸和蔗糖常温反应，得到含硒量为2000MG/KG3000MG/KG富硒有机酸蔗糖溶液；有机酸的浓度为510G/KG；蔗糖的浓度为2050G/KG；所述的有机酸是柠檬酸、酒石酸，苹果酸或乙酸；所述的蔗糖是白糖、红糖或糖蜜；B将上述富硒有机酸溶液加纯水稀释，硒浓度控制为。
15、20MG/KG40MG/KG，得到富硒有机酸蔗糖注射液；C选24年生长旺盛的母竹的竹鞭长出的竹笋，在笋尖露头，笋体仍在土中时，顺着笋体往地下1030CM处清理好笋体表面泥土，用注射器倾斜注入20ML40ML剂量的富硒有机酸蔗糖注射液，完成后用蜂蜡密封好注入孔；D注射后37天后，当竹笋长出地面2030CM高时采收，即可取得富硒竹笋。0013采收竹笋时，要跟着竹鞭开沟挖笋，要注意不要伤断竹鞭、小笋和鞭芽，要及时复土盖沟，不要让竹鞭暴露，挖笋后，要及时做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防积水、烂鞭。0014采集得到的富硒竹笋久置后纤维会老化，可在储存容器底部铺一层厚812厘米的湿润细沙粒，把竹笋尖。
16、梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖1215厘米厚的湿润细沙粒，盖上塑料膜后再把容器的盖子盖上，置于阴凉通风处即可。0015本发明配置富硒有机酸蔗糖溶液的机理是人们过去制备有机硒一般仅仅是亚硒酸钠水溶液中加入有机酸，但是这种富硒有机酸溶液不能很好被植物（竹笋）吸收，在亚硒酸钠水溶液中加入有机酸的时候同时加入蔗糖，就可以反应生成有机络合物，蔗糖是禾本科植物，竹汁与蔗糖都是它们的植物液汁，所以富硒有机酸蔗糖溶液能够被竹笋更好吸收，得到营养丰富的富硒竹笋。0016本发明的有益效果1、本发明富硒竹笋的生产方法，竹笋味道鲜美，含丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，尤其含有微量元素硒，具。
17、有美容、防癌、抗衰老等很强的抗氧化作用，可作为抗氧化剂或保健食品开发原料使用；2、本发明富硒竹笋的生产方法，生产操作方便，简单易行，便于推广；3、本发明富硒竹笋的生产方法，采集到的竹笋天然无杂质，不含其它重金属等污染性物质；4、本发明富硒竹笋的生产方法，竹笋营养价值高，微甜，无苦味，富含碳水化合物、微量元素硒、蛋白质和膳食纤维，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸等维生素以及钙、磷、铁等人体所必需的矿物质，同时硝酸盐的积累较低，一种天然、安全的蔬菜。具体实施方式0017实施例1说明书CN104285643A4/5页6富硒竹笋的生产方法，包括以下步骤A在亚硒酸钠水溶液中加入柠檬酸和蔗糖反应，得到含硒量。
18、为2000MG/KGG富硒有机酸蔗糖溶液；有机酸的浓度为5G/KG；蔗糖的浓度为20G/KG；所述的有机酸是柠檬酸；所述的蔗糖是白糖；B将上述富硒有机酸溶液加纯水稀释，硒浓度控制为20MG/KG，得到富硒有机酸蔗糖注射液；C选24年生长旺盛的母竹的竹鞭长出的竹笋，在笋尖露头，笋体仍在土中时，顺着笋体往地下1030CM处清理好笋体表面泥土，用注射器倾斜注入20ML40ML剂量的富硒有机酸蔗糖注射液，完成后用蜂蜡密封好注入孔；D注射后37天后，当竹笋长出地面2030CM高时采收，即可取得富硒竹笋。0018采收竹笋时，要跟着竹鞭开沟挖笋，要注意不要伤断竹鞭、小笋和鞭芽，要及时复土盖沟，不要让竹鞭暴露。
19、，挖笋后，要及时做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防积水、烂鞭。0019采集得到的富硒竹笋久置后纤维会老化，可在储存容器底部铺一层厚812厘米的湿润细沙粒，把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖1215厘米厚的湿润细沙粒，盖上塑料膜后再把容器的盖子盖上，置于阴凉通风处即可。0020实施例2富硒竹笋的生产方法，包括以下步骤A在亚硒酸钠水溶液中加入柠檬酸和蔗糖反应，得到含硒量为2500MG/KG富硒有机酸蔗糖溶液；有机酸的浓度为6G/KG；蔗糖的浓度为20G/KG；所述的有机酸是酒石酸；所述的蔗糖是红糖；B将上述富硒有机酸溶液加纯水稀释，硒浓度控制为30MG/KG，得。
20、到富硒有机酸蔗糖注射液；C选24年生长旺盛的母竹的竹鞭长出的竹笋，在笋尖露头，笋体仍在土中时，顺着笋体往地下1030CM处清理好笋体表面泥土，用注射器倾斜注入20ML40ML剂量的富硒有机酸蔗糖注射液，完成后用蜂蜡密封好注入孔；D注射后37天后，当竹笋长出地面2030CM高时采收，即可取得富硒竹笋。0021采收竹笋时，要跟着竹鞭开沟挖笋，要注意不要伤断竹鞭、小笋和鞭芽，要及时复土盖沟，不要让竹鞭暴露，挖笋后，要及时做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防积水、烂鞭。0022采集得到的富硒竹笋久置后纤维会老化，可在储存容器底部铺一层厚812厘米的湿润细沙粒，把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，。
21、再在竹笋上覆盖一层没过笋尖1215厘米厚的湿润细沙粒，盖上塑料膜后再把容器的盖子盖上，置于阴凉通风处即可。0023实施例3富硒竹笋的生产方法，包括以下步骤A在亚硒酸钠水溶液中加入柠檬酸和蔗糖反应，得到含硒量为2800MG/KG富硒有机酸蔗糖溶液；有机酸的浓度为8G/KG；蔗糖的浓度为40G/KG；所述的有机酸是苹果酸；所述的蔗糖是白糖；B将上述富硒有机酸溶液加纯水稀释，硒浓度控制为30MG/KG，得到富硒有机酸蔗糖说明书CN104285643A5/5页7注射液；C选24年生长旺盛的母竹的竹鞭长出的竹笋，在笋尖露头，笋体仍在土中时，顺着笋体往地下1030CM处清理好笋体表面泥土，用注射器倾斜注入。
22、20ML40ML剂量的富硒有机酸蔗糖注射液，完成后用蜂蜡密封好注入孔；D注射后37天后，当竹笋长出地面2030CM高时采收，即可取得富硒竹笋。0024采收竹笋时，要跟着竹鞭开沟挖笋，要注意不要伤断竹鞭、小笋和鞭芽，要及时复土盖沟，不要让竹鞭暴露，挖笋后，要及时做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防积水、烂鞭。0025采集得到的富硒竹笋久置后纤维会老化，可在储存容器底部铺一层厚812厘米的湿润细沙粒，把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖1215厘米厚的湿润细沙粒，盖上塑料膜后再把容器的盖子盖上，置于阴凉通风处即可。0026实施例4富硒竹笋的生产方法，包括以下步骤A在。
23、亚硒酸钠水溶液中加入柠檬酸和蔗糖反应，得到含硒量为3000MG/KG富硒有机酸蔗糖溶液；有机酸的浓度为10G/KG；蔗糖的浓度为50G/KG；所述的有机酸是乙酸；所述的蔗糖是糖蜜；B将上述富硒有机酸溶液加纯水稀释，硒浓度控制为40MG/KG，得到富硒有机酸蔗糖注射液；C选24年生长旺盛的母竹的竹鞭长出的竹笋，在笋尖露头，笋体仍在土中时，顺着笋体往地下1030CM处清理好笋体表面泥土，用注射器倾斜注入20ML40ML剂量的富硒有机酸蔗糖注射液，完成后用蜂蜡密封好注入孔；D注射后37天后，当竹笋长出地面2030CM高时采收，即可取得富硒竹笋。0027采收竹笋时，要跟着竹鞭开沟挖笋，要注意不要伤断竹。
24、鞭、小笋和鞭芽，要及时复土盖沟，不要让竹鞭暴露，挖笋后，要及时做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防积水、烂鞭。0028采集得到的富硒竹笋久置后纤维会老化，可在储存容器底部铺一层厚812厘米的湿润细沙粒，把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖1215厘米厚的湿润细沙粒，盖上塑料膜后再把容器的盖子盖上，置于阴凉通风处即可。0029应用实施例本发明实施例的富硒竹笋提供给肠胃不好的中老年人食用。效果如下肠胃不好的中老年人主要病症是消化不良、腹胀、便秘等，有25人食用本发明实施例的富硒竹笋，每天200300克，3天以后，肠胃不好的中老年人开始感到消化系统疾病得到好转，便秘的人群开始是与正常，有规律恢复大便。说明书CN104285643A。