松花粉蜜及其制备方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN97101609.7	申请日：	1997.01.06
公开号：	CN1159887A	公开日：	1997.09.24
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	专利申请的视为撤回公告日:1997.9.24\|\|\|公开\|\|\|
IPC分类号：	A23L1/076; C12S3/02	主分类号：	A23L1/076; C12S3/02
申请人：	云南保山森力神有限责任公司;
发明人：	肖名裕; 蔡江
地址：	678000云南省保山市升阳小区人民东路森力神有限公司
优先权：
专利代理机构：	云南省专利事务所	代理人：	金耀生
PDF下载：	PDF下载

内容摘要

本发明是一种松花粉蜜及其制备方法。含发酵处理过的松花粉4-10％(重量比)，蜂蜜4-10％，水余量。其方法是用多种菌种微生物综合发酵处理松花粉，即在菌种微生物中加入松花粉与其拌均、浸润，在1-30℃内发酵1-72小时，将处理过的松花粉与蜂蜜混均，在1-60MPa的压力下均质，加水，灌装，经灭菌、冷却后得产品。本发明由于采用多菌种发酵、脱敏、脱臭、增香的处理方法，使产品具有独特的发酵风味。

权利要求书

1：一种松花粉蜜，其特征在于含发酵处理过的松花粉4-10％(重量比)，蜂蜜4-10％，水余量。
2：一种松花粉蜜的制备方法，其特征在于用多种菌种微生物综合发酵处理松花粉，即在菌种微生物中加入松花粉与其拌均、浸润，在1-30℃内发酵1 -72小时，将处理过的松花粉与蜂蜜混均，在1-60MPa的压力下均质，加水，灌装，经灭菌、冷却后得产品。
3：按权利要求2所述的制备方法，其特征在于所用的微生物菌种为根霉和酒酵母。

说明书

松花粉蜜及其制备方法
    本发明涉及食品及其加工技术领域，具体地说是松花粉蜜及其制备方法。

    目前，用松花粉和蜂蜜开发的食品、饮料和保健品、药品也日渐增。但这类产品往往因其配方和加工方法的不同而异，且各具特色。现有的松花粉的加工方法大多采用物理方法进行破壁或不破壁，其工艺不足之处是花粉的异味仍然存在，有难于被人们接受的花粉臭。

    本发明的目的是提供一种用特殊办法处理松花粉，使其味道纯正，并与蜂蜜配制而成美味可口的松花粉蜜及其制备方法。

    本发明的目的是这样实现的：松花粉蜜含发酵处理过的松花粉4-10％(重量比)，蜂蜜4-10％，水余量。

    上述松花粉蜜的制备方法是用多种菌种微生物综合发酵处理松花粉，即在菌种微生物中加入松花粉与其拌均、浸润，在18-35℃内发酵38-72小时，将处理过的松花粉与蜂蜜混匀，在40-60MPa的压力下均质，加水，灌装，经灭菌、冷却处理后得产品。

    其中所用的微生物菌种为根霉和酒酵母。

    以下结合实施例对本发明作进一步的详述。

    实施例1，用云南松花粉加入预先准备好的根霉和果酒酵母中拌匀，浸润，在18℃内发酵38小时，有明显的发酵香气时即可。用4公斤发酵处理过的松花粉和8公斤云南中国种蜂蜜在40MPa条件下进行均质，加入88公斤饮用水，在90℃的温度下消毒灭菌30分钟，装罐、封罐即得成品。

    实施例2，用云南松花粉加入预先准备好的根霉和增香酵母中拌匀，浸润，在82℃内发酵68小时，有明显的发酵香气时即可。用5公斤发酵处理过地松花粉和6公斤云南中国种蜂蜜在50MPa的条件下进行均质，加入89公斤饮用水，在90℃的温度下消毒灭菌25分钟，装罐、封罐即得成品。

    本发明由于采用多菌种发酵、脱敏、脱臭、增香的处理方法，使产品具有独特的发酵风味。本发明的松花粉蜜具有较多的营养和有效成份，是一种理想的饮用品。