低聚果糖的制备方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN96106345.9	申请日：	1996.06.21
公开号：	CN1160769A	公开日：	1997.10.01
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	专利申请的视为撤回公告日:1997.10.1\|\|\|公开\|\|\|
IPC分类号：	C13K11/00	主分类号：	C13K11/00
申请人：	叶斯信;
发明人：	叶斯信
地址：	台湾桃园县平镇市金陵路二段一巷5号4楼
优先权：
专利代理机构：	石家庄市专利事务所	代理人：	赵承满
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内容摘要

一种低聚果糖的制备方法，以蔗糖为原料，收集能产生果糖转移酵素的麴菌体，然后加入蔗糖溶液，这样麴菌产生的酵素使蔗糖液起反应，反应温度为40℃-60℃，反应进行20-25小时，将反应后的反应液脱色、脱盐、浓缩，就可得到含本发明低聚果糖含量55％以上的糖液。本发明使得蔗糖溶液中果糖转化成低聚果糖的转化率提高；而且制备方法工艺简单，成本低。

权利要求书

1：一种低聚果糖的制备方法，其特征在于它包括以下步骤： ①培养可产生酵素的麴菌，从中收集含有果糖转移活性之菌体，加入蔗糖溶液，反应温度为40℃-60℃，反应进行 20-25小时； ②将反应后的溶液脱色； ③将脱色溶液通过阴阳离子交换树脂进行脱盐； ④交步骤③的反应液过滤； ⑤浓缩步骤④中的过滤液； ⑥消毒； ⑦包装。
2：根据权利要求1所述的低聚果糖的制备方法，其特征在于步骤①中蔗糖溶液浓度为40％-60％。
3：根据权利要求1所述的低聚果糖的制备方法，其特征在于经过步骤⑤后的浓缩液还可利用活性碳做分离纯化处理。

说明书

低聚果糖的制备方法
    本发明涉及一种食品添加剂的制备方法，特别是一种低聚果糖的制备方法。

    目前，人们食用的低聚果糖(英文名称为：fruct-ooligosacsharides)保健效果好，物理和化学特性佳。例如，它的难消化性，可使用者长期食用不会发胖；它增加肠子内有益菌的代表双叉菌的繁殖速度，可防止便秘，改善便性，增强机体的免疫力；它的难腐蚀性可减少牙垢的形成，预防蛀牙。低聚果糖在自然界里广泛地分布于各种高等植物上，日常生活食用的蔬菜、水果中也含少量此低聚果糖，尤其是在牛膀、洋葱、大蒜中含量较高，每100克可食部分中低聚果糖含量依次仅为3.6克、2.8克、1.0克，而且从它们中提取该聚果糖相当困难。

    本发明的目的在于克服上述现有技术之不足，提供一种低聚果糖的制备方法，使得蔗糖溶液中果糖转化成低聚果糖的转化率提高，而且该制备方法工艺简单，成本低。

    本发明的目的是通过下述方案来实现的；

    低聚果糖是蔗糖经由β-果糖转移酵素(β-fructosyltransferase)之催化，进行分子间果糖转移反应所生成。蔗糖(用符号GF表示)由葡萄糖(用符号G表示)和果糖(用符号F表示)所组成，其溶液通过上述酵素的作用每一个葡萄糖分子结合2-4个果糖分子形成低聚果糖GF2、GF3、GF4。其制备方法包括以下步骤：①采用在其菌体内产生多量果糖转移酵素的菌种Aspergillus niger，将此微生物培养后，收集含有果糖转移活性之菌体，加入蔗糖溶液，于40℃-60℃接触反应，反应进行20-25小时，反应完成后得到之产物为含有低聚果糖之糖浆，其中副产物为葡萄糖和未反应完之蔗糖。②将反应后的溶液脱色。③将脱色溶液通过阴阳离子交换树脂进行脱盐。④将步骤③的反应液过滤。⑤浓缩步骤④中的过滤液。⑥消毒。⑦包装。

    上述技术方案中，步骤①中蔗糖溶液浓度为40％-60％，经过步骤⑤后的浓缩液还可利用活性碳做分离纯化处理，经活性碳纯化处理之浓缩液可再干燥粉碎。

    本发明收集含有果糖转移活性之菌体，连续通入蔗糖溶液，此方法使得蔗糖溶液中果糖转化成低聚果糖地转化率提高，而且该制备方法工艺简单，成本低。

    下结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的描述：

    附图为本发明的工艺流程图。

    参照上述附图，取10公斤一级砂糖(蔗糖)加热水15公升，加热调制溶解后调PH值为6.0-6.5左右，然后加入含果糖转移酵素之菌丝约100克(湿重)，反应温度维持在40°-60℃，反应进行约20-25小时，本实施例反应温度为50℃，反应进行22小时，然后先以压滤机过滤菌丝，得到滤液加入约50克活性碳加热至70-80℃，搅拌约30分钟后过滤，所得过滤液再通入阴离子交换树脂，然后通入阳离子交换树脂，PH值维持在6.0-7.0，再用薄膜过滤(过滤膜孔隙约2-10um)，最后滤液经减压蒸馏浓缩至75°Brix(糖度指标)，即可得12公斤-13公斤含低聚果糖55％的糖浆液。消毒、包装。