一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 102986932 A (43)申请公布日 2013.03.27 C N 1 0 2 9 8 6 9 3 2 A *CN102986932A* (21)申请号 201210524521.8 (22)申请日 2012.12.10 A23F 3/06(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人江苏大学 地址 212013 江苏省镇江市京口区学府路 301号 (72)发明人仰榴青 郑伟 吴向阳 白石琦 邹烨 冯伟伟 陈瑶 周兆祥 黄靖 包永团 (74)专利代理机构南京经纬专利商标代理有限 公司 32200 代理人楼高潮 (54) 发明名称 一种利。

2、用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途 (57) 摘要 本发明一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及 用途，属于食品加工技术领域，包括下述步骤：采 摘，清洗，摊晾，切碎，杀青，揉捻，烘干得黄秋葵叶 茶成品。黄秋葵叶富含黄酮、多糖等活性成分和蛋 白质、脂肪、微量元素等营养成分，但目前利用率 低，常作为废弃物丢弃田间，造成了资源的极大浪 费。本发明的特色在于：（1）充分利用了原为废 弃物的黄秋葵叶，实现了黄秋葵资源的高效综合 利用，提高了黄秋葵种植的经济效益；（2）所述的 黄秋葵叶茶制备方法简单，经沸水冲泡后，气味芳 香，滋味清爽，茶色黄绿，口感独特，具有很好的营 养价值和抗氧化保健功效，为消费者提供了一种 新。

3、型的绿色健康饮品；（3）黄秋葵茶叶水提取物 可用于制备抗氧化功能性食品。 (51)Int.Cl. 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 1/1 页 2 1. 一 种 利 用 黄 秋 葵 叶 制 备 茶 叶 的 方 法， 其 特 征 在 于 按 如 下 步 骤 制 备 ： 采 摘 成 熟 黄 秋 葵果实下方的新鲜叶片， 清洗， 置阴凉干燥通风处摊晾 8 12 h， 切碎， 于 90 115杀青 5 7min， 揉捻， 50 70烘 6 12 h， 得黄秋葵叶茶成品。 2. 根 据 权 利。

4、 要 求 所 述 方 法 制 备 的 黄 秋 葵 茶 叶 水 提 取 物 在 制 备 抗 氧 化 功 能 性 食 品 中 的 应用。 权 利 要 求 书CN 102986932 A 1/3 页 3 一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途 技术领域 0001 本发明涉及一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法及用途， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 茶叶作为一种常见的营养饮品， 茶树在我国有着悠久的栽培历史。 据文字记载， 早 在四千年前， 我国已经开始栽培和利用茶树。 茶叶具有消食去腻、 降火明目、 宁心除烦、 清暑 解毒、 生津止渴等功效， 神农本草经 中就有 “神农尝百草， 日遇七十二毒，。

5、 得茶而解之 ”的 记载。 茶叶作为经济作物， 开发新品种， 可以提高其市场竞争力和经济效益， 改善茶农生活。 随 着 人 们 对 天 然 营 养 食 品 认 识 的 提 高 和 需 求 的 增 加， 新 型 绿 色 健 康 饮 品 的 研 究 与 开 发 已 成 为研究热点之一。 0003 黄 秋 葵 Abelmoschus esculentus(L.)Moench， 又 名 咖 啡 黄 葵、 洋 辣 椒、 羊 角 豆 等， 为锦葵科秋葵属一年生草本植物， 起源于非洲， 20 世纪 90 年代初引入我国内陆后， 在我 国南北方地区均有分布与栽 培。 黄秋葵全身是宝， 根、 茎、 叶、 花、 。

6、果皆可食用， 既是营养丰富 的蔬菜， 又有药用保健效果。美国人称其为 “植物伟哥 ”， 日本人称其为 “绿色人参 ”， 在我国 更 是 作 为 北 京 奥 运 会 运 动 员 特 供 蔬 菜。 黄 秋 葵 叶 中 含 有 黄 酮、 多 糖、 果 胶、 微 量 元 素、 氨 基 酸 等 多 种 功 效 成 分， 具 有 抗 疲 劳、 增 强 人 体 耐 力 与 机 体 的 免 疫 力， 保 肝 强 肾， 抗 衰 老、 降 低 血 糖、 帮 助 消 化、 清 火 明 目、 健 胃 润 肠 等 多 方 面 的 作 用， 具 有 重 要 的 开 发 利 用 价 值。 随 着 现 代 社 会 对 天 然。

7、 营 养 食 品 需 求 的 日 益 增 加， 黄 秋 葵 因 其 特 殊 的 功 效 和 营 养 价 值 越 来 越 受 到 人 们 的 关 注 和 喜 爱。 黄 秋 葵 叶 中 含 有 丰 富 的 与 果 实 类 似 的 功 效 物 质， 对 黄 秋 葵 叶 进 行 精 深 加 工 和 产 品 开 发， 能 提 高 其 附 加 值， 实 现 黄 秋 葵 资 源 的 高 效 综 合 利 用， 提 高 黄 秋 葵 种 植 的 经 济 效 益， 具有广阔的市场前景。 0004 目 前 国 内 外 对 于 黄 秋 葵 的 开 发 利 用 主 要 是 它 的 果 实 和 种 子， 菜 农 在 采 收。

8、 成 熟 黄 秋 葵 果 实 时， 为 方 便 成 熟 果 实 的 采 集， 同 时 又 不 影 响 其 他 果 实 的 生 长， 常 将 其 下 方 的 叶 片 剪 下， 致使大量的黄秋葵叶作为废弃物丢弃田间或作为肥料使用， 造成了资源的极大浪费。 黄 秋 葵 叶 富 含 黄 酮、 多 糖 等 活 性 成 分 和 蛋 白 质、 脂 肪、 微 量 元 素 等 营 养 成 分， 据 发 明 人 测 定， 黄 秋 葵 叶 以 干 基 计 算， 蛋 白 质 占 27.58%， 脂 肪 2.27%， 黄 酮 1.36%， 多 糖 4.70%， 此 外 还 富 含 K、 Ca、 Mg、 Fe、 Mn、 。

9、Zn 等元素， 但目前利用率低下。发明专利申请号为 201010540246.X 公开了 “一 种 黄 秋 葵 叶 提 取 物 及 其 保 健 速 溶 茶 的 生 产” ， 该 发 明 以 重 量 配 比 的 以 下 物 质 混 合 均 匀 制 得 :黄秋葵叶提取物干粉 50-60%， 绿茶、 菊米、 茉莉花茶与黄秋葵花提取物干粉 40-50%。 吴 佳 静 等 研 究 发 现 饲 料 中 添 加 适 量 黄 秋 葵 叶 粉 具 有 提 高 海 兰 褐 蛋 鸡 生 产 性 能 和 蛋 品 质 ( 热 带 作 物 学 报 2012， 33（4） ： 755-758) 以 及 改 善 蛋 鸡 肠 。

10、道 微 生 物 菌 群 和 肠 道 组 织 结 构 的 作 用 ( 家 畜 生 态 学 报， 2012， 33（3） ： 42-47)， 其 中 以 4 的 添 加 量 效 果 最 好。 罗 燕 春 等 研 究 了 温 度、 光、 氧 气、 矿 质 元 素 和 抗 氧 化 剂 对 黄 秋 葵 叶 粉 中 叶 黄 素 和 - 胡 萝 卜 素 的 稳 定 性 的 影 响 ( 中国农学通报， 2008， 24（7） ： 85-88)， 以及叶龄与摘花对黄秋葵叶片中叶黄素和 - 胡萝 卜素含量的影响 ( 热带农业科学， 2008， 28（4） :50-53)。然而， 上述专利和文献均未涉及利 用黄秋葵。

11、叶制备茶叶的方法及用途。 说 明 书CN 102986932 A 2/3 页 4 发明内容 0005 基 于 以 上 背 景 技 术 中 存 在 的 不 足， 本 发 明 的 目 的 在 于 提 供 一 种 利 用 黄 秋 葵 叶 制 备 茶 叶 的 方 法 及 用 途， 其 特 征 在 于 利 用 黄 秋 葵 的 新 鲜 叶 片 为 原 料 烘 制 茶 叶， 属 于 食 品 加 工 技 术领域， 采用如下技术方案 ： 一种利用黄秋葵叶制备茶叶的方法， 按照下述步骤进行 ： 采摘成熟黄秋葵果实下方的新鲜叶片， 清洗， 置阴凉干燥通风处摊晾 8 12 h， 切碎， 于 90 115杀青 5 7m。

12、in， 揉捻， 50 70烘 6 12 h， 得黄秋葵叶茶成品。 0006 采 用 清 除 DPPH 自 由 基 试 验 考 察 黄 秋 葵 茶 叶 水 提 取 物 的 抗 氧 化 活 性， 结 果 表 明， 其 抗氧化活性好， 因此黄秋葵茶叶水提取物可用于制备抗氧化功能性食品。 0007 本发明具有如下优势 ： （1） 充分利用了原为废弃物的黄秋葵叶， 实现了黄秋葵资源的高效综合利用， 提高了黄 秋葵种植的经济效益 ； （2） 所 述 的 黄 秋 葵 叶 茶 制 备 方 法 简 单， 制 成 的 黄 秋 葵 叶 茶 经 沸 水 冲 泡 后， 气 味 芳 香， 滋 味 清 爽 ， 茶 色 黄 。

13、绿， 口 感 独 特， 具 有 很 好 的 营 养 价 值 和 抗 氧 化 保 健 功 效， 为 消 费 者 提 供 了 一 种新型的绿色健康饮品 ； （3） 黄秋葵茶叶水提取物可用于制备抗氧化功能性食品。 附图说明 0008 图 1 为黄秋葵茶叶水提取物对 DPPH 自由基的清除能力 具体实施方式 ： 为 了 更 清 楚 地 说 明 本 发 明 内 容， 用 具 体 实 施 例 说 明 如 下， 具 体 实 施 例 不 限 定 本 发 明 内 容范围。 0009 实施例 1 采摘 成熟 黄秋 葵果 实下 方的 新鲜 叶片 ， 清洗 ， 置阴 凉干 燥通 风处 摊晾 8 h， 切碎 ， 于 9。

14、0 杀青 5 min， 揉捻， 50烘 6 h， 得黄秋葵叶茶成品。 0010 实施例 2 采 摘 成 熟 黄 秋 葵 果 实 下 方 的 新 鲜 叶 片， 清 洗， 置 阴 凉 干 燥 通 风 处 摊 晾 10 h， 切 碎， 于 100杀青 6 min， 揉捻， 60烘 9 h， 得黄秋葵叶茶成品。 0011 实施例 3 采 摘 成 熟 黄 秋 葵 果 实 下 方 的 新 鲜 叶 片， 清 洗， 置 阴 凉 干 燥 通 风 处 摊 晾 12 h， 切 碎， 于 115杀青 7 min， 揉捻， 70烘 12 h， 得黄秋葵叶茶 成品。 0012 黄秋葵茶叶营养成分分析 粗 蛋 白 含 量 。

15、按 照 GB 5009.5 2010 凯 氏 定 氮 法 测 定 ； 粗 脂 肪 含 量 按 照 GB 14772-2008方法测定 ； 采用中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1295-2007测定总黄酮 ； 采 用 苯 酚 - 硫 酸 法 测 定 多 糖 含 量 ； 采 用 电 感 耦 合 等 离 子 体 原 子 发 射 光 谱 ICP-AES 测 定 各 个 元 素的含量。 0013 实施例 3制备的黄秋葵茶叶， 经测定， 蛋白质占 27.58%， 脂肪 2.27%， 黄酮 1.36%， 多 糖 4.70%， 此外还富含 K、 Ca、 Mg、 Fe、 Mn、 Zn、 Se 等元素 （ 。

16、见下表 ） 。 0014 说 明 书CN 102986932 A 3/3 页 5 表 1 黄秋葵茶叶中 ICP-AES 元素测定结果 元素 含量 （mg/100g） Na 77.371 K 1143.374 Ca 478.164 Mg 162.163 Zn 4.756 Fe 22.757 Mn 17.502 Se 5.278 黄秋葵茶叶水提取物抗氧化活性测定 黄秋葵茶叶水提取物清除 DPPH 自由基活性 通过清除 DPPH 自由基试验考察受试样品的抗氧化活性。 0015 、 实验材料 1.1 药品与试剂 黄秋葵茶叶水提取物的制备 ： 称取实施例 3产品 20g， 固液比 1:50(g/mL)沸。

17、水提取 2h， 提取 2次， 合并 2次提取液， 减压浓缩， 冷冻干燥得提取物粉末 5g， 得率 25%。 称取适量黄秋 葵茶叶水提取物粉末， 配制成提取物浓度为 800 mg/mL 的水溶液备用。 0016 DPPH（1,1- 二苯基苦基苯肼 ） 购自 Sigma 公司。 0017 1.2 仪器 ： TU1800 紫外 - 可见分光光度计， 北京普析通分析仪器厂 BS124S 电子天平 ： 北京赛多利斯仪器系统有限公司 ； 2、 实验方法 2.1 DPPH 乙醇溶液的配制 准确称取 7.9 mg DPPH标准品， 用无水乙醇溶液溶解并定容至 100 mL棕色容量瓶中， 配成 0.2 mmol。

18、/L 的 DPPH 乙醇溶液， 置于 4 冰箱中保存， 备用。 0018 2.2 测定方法 分别量取 2 mL 样品溶液于试管中， 加入 2 mL 的 DPPH 乙醇溶液， 混合均匀后， 暗处反 应 30 min， 然后于 517 nm 处测定其吸光度 （A i ） ， 以试样溶剂代替样品溶液测定空白吸光度 （A 0 ） ， 以无水乙醇代替 DPPH 溶液测定吸光度 （A j ） ， 清除率计算公式如下 ： 3、 实验结果 图 1为黄秋葵茶叶水提取物对 DPPH自由基的清除能力。 可见， 黄秋葵茶叶水提取物的 IC 50 为 156.8 g/mL（Vc 的 IC 50 为 12.0 g/mL） ， 黄秋葵茶叶水提取物对 DPPH 自由基清 除能力强， 当提取物浓度为 320g/mL 时， 对 DPPH 自由基的清除力可达 82.91%。 0019 结论 黄秋葵茶叶水提取物对 DPPH 自由基清除能力强。 说 明 书CN 102986932 A 1/1 页 6 图 1 说 明 书 附 图CN 102986932 A 。