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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410798446.3 (22)申请日 2014.12.19 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) A21D 2/34(2006.01) A21D 2/02(2006.01) A21D 8/04(2006.01) (71)申请人 福建新味食品有限公司 地址 355000 福建省宁德市福安市岩湖坂开 发区 68 号 (72)发明人 黄细忠 (74)专利代理机构 福州市鼓楼区博深专利代理 事务所 ( 普通合伙 ) 35214 代理人 林志峥 (54) 发明名称 桃花酥及其制作方法 (57) 摘要 。
2、本发明提供桃花酥及其生产方法，所述桃 花酥包括如下重量份的原料制备而成：鲜桃花 1.8 2 份，龙井茶 1.8 2 份，蜂蜜 1.8 2 份， 低筋面粉1820份，植物油1618份，白砂 糖 13 15 份，食用盐 0.2 0.25 份，碳酸氢铵 0.150.3份，泡打粉0.150.3份和芝麻 ；所述 桃花酥的生产方法具体为将桃花、蜂蜜混合物、龙 井茶液与发酵面团混合后搅拌，焙烤、冷却后即得 所述桃花酥。本发明桃花酥的生产方法生产的桃 花酥增加了现有烘烤类糕点的新口味，具有桃花、 龙井茶的香气和口味，并且具有滋润皮肤、改善血 液循环的功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知。
3、识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104489033 A (43)申请公布日 2015.04.08 CN 104489033 A 1/1 页 2 1.桃花酥，其特征在于，包括如下重量份的原料制备而成 ：鲜桃花 1.8 2 份，龙井茶 1.8 2 份，蜂蜜 1.8 2 份，低筋面粉 18 20 份，植物油 16 18 份，白砂糖 13 15 份， 食用盐 0.2 0.25 份，碳酸氢铵 0.15 0.3 份，泡打粉 0.15 0.3 份和芝麻。 2.桃花酥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤 ： 步骤 1、选取鲜桃花，清洗后去除花托，将去除花托。
4、的鲜桃花、与鲜桃花同等重量的蜂蜜 混合，密封腌制 1 3 天，得桃花、蜂蜜混合物 ； 步骤 2、将龙井茶与 10 15 倍龙井茶重量的水在 85 95 摄氏度浸提 6 9 分钟，过 滤去渣，得龙井茶液 ； 步骤 3、将低筋面粉 18 20 份、植物油 16 18 份、白砂糖 13 15 份和食用盐 0.2 0.25 份、碳酸氢铵 0.15 0.3 份和泡打粉 0.15 0.3 份混合后搅拌，静置发酵，得发酵面 团； 步骤4、将所述桃花、蜂蜜混合物3.64份、龙井茶液23份与所述发酵面团混合后 搅拌 ； 步骤 5、切片、成型，得饼胚，在饼胚表面撒上芝麻 ； 步骤 6、饼胚焙烤、冷却后，即得所述桃。
5、花酥。 3.根据权利要求2所述的桃花酥的制作方法，其特征在于 ：所述发酵具体为在2530 摄氏度，空气湿度为 75 85的条件下静置 0.5 1h。 4.根据权利要求 2 所述的桃花酥的制作方法，其特征在于 ：所述焙烤具体为将饼胚置 于 200 220 摄氏度面火、150 170 摄氏度底火的烤炉中焙烤 13 15 分钟。 权 利 要 求 书CN 104489033 A 1/3 页 3 桃花酥及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是桃花酥及桃花酥的生产方法。 背景技术 0002 桃花味甘、辛，性微温，有活血悦肤、峻下利尿、化瘀止痛等功效。桃花含有山萘、香 豆精、。
6、三叶豆苷等有机化合物，这些物质能疏通经络、改善血液循环，促进皮肤营养和氧的 供给，滋润皮肤。而中医认为，桃花有利水、通便、活血之功效。桃花中含有多种维生素和微 量元素，可防止色素在皮肤内慢性沉淀，有效地清除体表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。 0003 市场上具有花香的糕点多为使用干花泡成的茶水和面，还没有将鲜桃花加入到烘 烤类糕点的先例，主要是没有合适的配方以及加工过程没有控制好，无法达到具有桃花的 特有香味及口味的效果。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题是 ：提供一种具有桃花的特殊香味及口味的桃花酥。 0005 为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为 ：桃花酥，包括如下重。
7、量份的原 料制备而成 ：鲜桃花1.82份，龙井茶1.82份，蜂蜜1.82份，低筋面粉1820份， 植物油 16 18 份，白砂糖 13 15 份，食用盐 0.2 0.25 份，碳酸氢铵 0.15 0.3 份，泡 打粉 0.15 0.3 份和芝麻。 0006 本发明采用的另一技术方案为 ：桃花酥的制作方法，包括如下步骤 ： 0007 步骤 1、选取鲜桃花，清洗后去除花托，将去除花托的鲜桃花、与鲜桃花同等重量的 蜂蜜混合，密封腌制 1 3 天，得桃花、蜂蜜混合物 ； 0008 步骤 2、将龙井茶与 10 15 倍龙井茶重量的水在 85 95 摄氏度浸提 6 9 分 钟，过滤去渣，得龙井茶液 ； 0。
8、009 步骤 3、将低筋面粉 18 20 份、植物油 16 18 份、白砂糖 13 15 份和食用盐 0.2 0.25 份、碳酸氢铵 0.15 0.3 份和泡打粉 0.15 0.3 份混合后搅拌，静置发酵，得 发酵面团 ； 0010 步骤4、将所述桃花、蜂蜜混合物3.64份、龙井茶液23份与所述发酵面团混 合后搅拌 ； 0011 步骤 5、切片、成型，得饼胚，在饼胚表面撒上芝麻 ； 0012 步骤 6、饼胚焙烤、冷却后，即得所述桃花酥。 0013 进一步的，所述发酵具体为在 25 30 摄氏度，空气湿度为 75 85的条件下 静置 0.5 1h。 0014 进一步的，所述焙烤具体为将饼胚置于 。
9、200 220 摄氏度面火、150 170 摄氏度 底火的烤炉中焙烤 13 15 分钟。 0015 本发明的有益效果在于 ：所述的桃花酥的生产方法生产的桃花酥增加了现有烘烤 类糕点的新口味，具有桃花的香气和口味，并且具有滋润皮肤、改善血液循环的功效 ；同时 说 明 书CN 104489033 A 2/3 页 4 在发酵面团中加入龙井茶液，使得桃花酥具有茶香。 具体实施方式 0016 为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。 0017 本发明最关键的构思在于 ：在糕点配方中加入经过蜜渍的桃花，以及加入龙井茶 液，使生产出的桃花酥具有桃花的香气和口味，并且具有茶香。。
10、 0018 本发明提供桃花酥，包括如下重量份的原料制备而成 ：鲜桃花 1.8 2 份，龙井茶 1.8 2 份，蜂蜜 1.8 2 份，低筋面粉 18 20 份，植物油 16 18 份，白砂糖 13 15 份， 食用盐 0.2 0.25 份，碳酸氢铵 0.15 0.3 份，泡打粉 0.15 0.3 份和芝麻。 0019 本发明采用的另一技术方案为 ：桃花酥的制作方法，包括如下步骤 ： 0020 步骤 1、选取鲜桃花，清洗后去除花托，将去除花托的鲜桃花、与鲜桃花同等重量的 蜂蜜混合，密封腌制 1 3 天，得桃花、蜂蜜混合物 ； 0021 步骤 2、将龙井茶与 10 15 倍龙井茶重量的水在 85 9。
11、5 摄氏度浸提 6 9 分 钟，过滤去渣，得龙井茶液 ； 0022 步骤 3、将低筋面粉 18 20 份、植物油 16 18 份、白砂糖 13 15 份和食用盐 0.2 0.25 份、碳酸氢铵 0.15 0.3 份和泡打粉 0.15 0.3 份混合后搅拌，静置发酵，得 发酵面团 ； 0023 步骤4、将所述桃花、蜂蜜混合物3.64份、龙井茶液23份与所述发酵面团混 合后搅拌 ； 0024 步骤 5、切片、成型，得饼胚，在饼胚表面撒上芝麻 ； 0025 步骤 6、饼胚焙烤、冷却后，即得所述桃花酥。 0026 进一步的，所述发酵具体为在 25 30 摄氏度，空气湿度为 75 85的条件下 静置 0。
12、.5 1h。 0027 进一步的，所述焙烤具体为将饼胚置于 200 220 摄氏度面火、150 170 摄氏度 底火的烤炉中焙烤 13 15 分钟。 0028 从上述描述可知，本发明的有益效果在于 ：所述的桃花酥的生产方法生产的桃花 酥增加了现有烘烤类糕点的新口味，具有桃花的香气和口味，并且具有滋润皮肤、改善血液 循环的功效 ；同时在发酵面团中加入龙井茶液，使得桃花酥具有茶香。 0029 本发明的实施例为 ：桃花酥，包括如下重量份的原料制备而成 ：鲜桃花 1.8 2 份，龙井茶1.82份，蜂蜜1.82份，低筋面粉1820份，植物油1618份，白砂糖 13 15 份，食用盐 0.2 0.25 份。
13、，碳酸氢铵 0.15 0.3 份，泡打粉 0.15 0.3 份和芝麻。 0030 桃花酥的制作方法，包括如下步骤 ： 0031 步骤 1、选取鲜桃花，清洗后去除花托，将去除花托的鲜桃花、与鲜桃花同等重量的 蜂蜜混合，密封腌制 1 3 天，得桃花、蜂蜜混合物 ； 0032 步骤 2、将龙井茶与 10 15 倍龙井茶重量的水在 85 95 摄氏度浸提 6 9 分 钟，过滤去渣，得龙井茶液 ； 0033 步骤 3、将低筋面粉 18 20 份、植物油 16 18 份、白砂糖 13 15 份和食用盐 0.2 0.25 份、碳酸氢铵 0.15 0.3 份和泡打粉 0.15 0.3 份混合后搅拌，在 25 。
14、30 摄 氏度，空气湿度为 75 85的条件下静置 0.5 1h 发酵，得发酵面团 ； 说 明 书CN 104489033 A 3/3 页 5 0034 步骤4、将所述桃花、蜂蜜混合物3.64份、龙井茶液23份与所述发酵面团混 合后搅拌 ； 0035 步骤 5、切片、成型，得饼胚，在饼胚表面撒上芝麻 ； 0036 步骤 6、将饼胚置于 220 摄氏度面火、170 摄氏度底火的烤炉中焙烤 15 分钟，冷却 后，即得所述桃花酥。 0037 综上所述，本发明提供的桃花酥的生产方法生产的桃花酥增加了现有烘烤类糕点 的新口味，具有桃花的香气和口味，并且具有滋润皮肤、改善血液循环的功效 ；同时在发酵 面团中加入龙井茶液，使得桃花酥具有茶香。 0038 以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发 明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发 明的专利保护范围内。 说 明 书CN 104489033 A 。