一种山药春卷及其制作方法.pdf

一种山药春卷及其制作方法，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉25～30、核桃粉10～15、植物油7～10、盐4～6、水15～20、胡萝卜10～15；所述馅料由以下原料按重量份制成，山药20～25、红豆沙20～25、蜂蜜10～15、水5～8、植物油5～8。本发明具有营养丰富、制备简单、口感香甜等优点。

权利要求书
1.  一种山药春卷，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉25～30、核桃粉10～15、植物油7～10、盐4～6、水15～20、胡萝卜10～15；所述馅料由以下原料按重量份制成，山药20～25、红豆沙20～25、蜂蜜10～15、水5～8、植物油5～8。

2.  一种山药春卷的制作方法，其特征在于：经过如下工艺，
（1）制作皮料，先将胡萝卜去皮蒸熟后打成糊状，再将糊状胡萝卜与面粉、核桃粉、植物油、盐、水按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后舀出一勺面糊倒入锅中，制成橙色的面皮；
（2）制作馅料，先将山药去皮蒸熟后打成糊状，将红豆沙蒸熟，再将糊状山药与红豆沙、蜂蜜、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；
（3）将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；
（4）将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。

说明书一种山药春卷及其制作方法
技术领域
    本发明涉及一种面食，尤其是一种带有馅料并经过油炸加工的面食。
背景技术
    众所周知，春卷是人们生活中非常喜爱的食品之一。已知，春卷主要由皮料和馅料两部分组成。目前，人们主要选用豆沙馅作为馅料主原料，虽然能够满足一部分人们的进食需求，但却无法提高春卷的营养价值，不能得到更多人认可。另外已知，山药具有非常丰富的营养价值，但现在市场中还没有以山药作为主原料进行加工的春卷，不能提供更多春卷口味选择。
发明内容
    本发明目的在于提供一种营养丰富、制备简单、口感香酥细腻的山药春卷及其制作方法。
为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
本发明所述的一种山药春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉25～30、核桃粉10～15、植物油7～10、盐4～6、水15～20、胡萝卜10～15；所述馅料由以下原料按重量份制成，山药20～25、红豆沙20～25、蜂蜜10～15、水5～8、植物油5～8。
本发明所述一种山药春卷的制作方法，经过如下工艺，
（1）制作皮料，先将胡萝卜去皮蒸熟后打成糊状，再将糊状胡萝卜与面粉、核桃粉、植物油、盐、水按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后舀出一勺面糊倒入锅中，制成橙色的面皮；
（2）制作馅料，先将山药去皮蒸熟后打成糊状，将红豆沙蒸熟，再将糊状山药与红豆沙、蜂蜜、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；
（3）将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；
（4）将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
由上述技术方案可知，本发明的优点是：色泽鲜美、营养均衡、口感香酥细腻。
具体实施方式    
实施例1：山药春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉25份、核桃粉10份、植物油7份、盐4份、水15份、胡萝卜10份；所述馅料由以下原料按重量份制成，山药20份、红豆沙20份、蜂蜜10份、水5份、植物油5份。制作皮料，先将胡萝卜去皮蒸熟后打成糊状，再将糊状胡萝卜与面粉、核桃粉、植物油、盐、水按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后舀出一勺面糊倒入锅中，制成橙色的面皮；制作馅料，先将山药去皮蒸熟后打成糊状，将红豆沙蒸熟，再将糊状山药与红豆沙、蜂蜜、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。