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无明矾方便油饼的制作方法
    本发明涉及一种无明矾方便油饼的制作方法。传统油饼制作是以明矾和食用碱作起发(发泡)剂，用量较大，其中明矾和碱占面粉量的百分之五至六，炸制后油饼中铝、钠成分的残留量较多，对人体健康不利。并且，传统油饼多为分散的手工制作，质量及卫生标准难以保证。本发明地任务，是改变油饼的传统制作方法，使用酸式碳酸盐(碳酸氢钠、碳酸氢钾和碳酸氢铵)加适量食盐取代明矾和食用碱为起发剂，其用量只占面粉量的千分之四至五，炸制后酸式碳酸盐(碳酸氢钠、碳酸氢钾及碳酸氢铵)遇热变成水、二氧化碳及氨，只残留微量的钠或钾成分，并且合面、制饼坯及速冻饼坯可实现工业生产、能够统一质量及卫生标准。食用前，将油饼坯在室温下放置一小时，解冻后，用手沾油按成2-5毫米厚的薄饼放于热油锅中炸至两面焦黄即可食用。

    本发明所制油饼去掉了不利人体健康的铝成分，符合食品卫生法规，香酥可口，外观、口感及组织均佳。食用方便快捷。